韶关本地人的美食（韶关人的酸甜苦辣咸）

韶关本地人的美食（韶关人的酸甜苦辣咸）小伙伴们啊，那是一两个星期内就能吃完别看它是一大罐包装的酸一说起酸就想起酸萝卜、酸豆角、酸菜

又快过年了，身边的朋友都说特别想家，也越来越开始怀念记忆中的美食。

草长莺飞，儿时的好友，全都远走他乡追求理想。穿越到不同的城市，不同省份甚至国度，各自生活在不同的地方。即使每天还是两点一线的生活，但终究不是在故乡。

「饮食」成为他乡生活里最大的不同。朋友说：同一道菜，在广州吃了N家店，还是吃不到家的那种感觉，韶关的味道！

今天就聊聊，韶关那些值得我们回味的酸、甜、苦、辣、咸。

酸

一说起酸

就想起酸萝卜、酸豆角、酸菜

别看它是一大罐包装的

小伙伴们啊，那是一两个星期内就能吃完

酸笋用来做菜

我们家就酸笋炒大肠是常菜

因为爸妈爱吃，所以经常做这道菜~~

此外，用酸笋还可以做很多菜

比如酸笋牛展、酸笋鱼、酸笋焖鸭等

韶关的酸，怎么少得了水陆菜

制作方法简单，而且做菜超好吃

用五花肉爆炒，吃完三碗饭不是问题~

甜

说起韶关的甜，目前的应季水果可不少

翁源的黑皮甘蔗、长坝沙田柚

仁化皇帝柑、新丰砂糖桔怎么少得了

另外，还有翁源三华李、乐昌九峰黄金柰李

翁源九仙桃、九峰山油桃、枫湾白水蜜桃

当然，甜不止来源于水果，还有酒

煮农家甜酒的时候，放个荷包蛋

在冬天喝这么一碗，身体身体暖乎乎的

冬天，韶关人喜欢熬猪脚姜汤喝

用猪脚、姜、黑米醋熬制，再加入鸡蛋

猪脚姜汤，喝起来酸酸甜甜的

有利于驱寒去湿、行气活血~

苦

说起苦，在韶关

每到端午前后有吃酿苦瓜的习惯

因为正是新鲜苦瓜上市的时候

经常可以听到谁家又准备酿苦瓜吃了

乳源的苦笋又名甘笋、凉笋

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可

风味独特，苦中回甜

比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨

苦笋烧鸡、苦笋炒肉

素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等

韶关人的苦，怎么少得了凉茶

夏天和冬天的时候，吃了热气的食物

喝杯凉茶来下下火最适合不过了

辣

说起辣，“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴

以辣和香出名

在广东省内外还是有较高知名度的

韶关本地辣椒酱还是很有特色的

仁化的农民头，南雄的大佬匡

始兴的老朋友，浈江区的金香园和朝天子等

各有千秋~ 吃完还想吃

咸

说到咸

这个季节的腊肉、腊肠正当时

韶关最出名的腊味，应该是南雄板鸭

鸭皮白中透黄，皮薄肉嫩，肉红味鲜

还有乳源鱼干

将鱼剖开洗得干干净净，再抹上盐腌制

挂在鱼架上暴晒

鱼肉的鲜，还有阳光的热

融合在一起就是时间酝酿的好味道

在韶关，受大家喜爱的就是咸菜

把新鲜的芥菜叶晾干，加入盐进行揉搓

揉搓到半熟的时候，再进行密封

等菜叶变得黄了之后

用来炒五花肉 非常的送饭哦！

酸甜苦辣咸

它是美食的五味，也是人生的五味

那你现在的人生是什么味的呢？

不妨留言吐槽一下下~

来源 | 图片来源于网络

整理 | 工号10088 / 10028号搬砖工