厦门哪家手工米粉好吃（厦门这家11年米粉老店）
厦门哪家手工米粉好吃（厦门这家11年米粉老店）偶遇的几位客人都让小贝印象深刻：一位阿姨，顶着一个没做好发型、还裹着保鲜膜的头发，完全不在意旁人的眼光，也在店里等着嗦粉。文灶帝豪大厦左侧路口，有一家专卖桂林米粉的小店，每到饭点都特别热闹。下午1点半到店的小贝没能找到位子，只好晚一些时候再来，2点半了才吃上这一碗粉。文灶这家米粉店，除了美味还尝到了漫漫岁月的味道...头发没做完，也要先吃这一碗粉
文灶，厦门一个普通却又不普通的老城区
便利的交通让这里车水马龙
也深藏不露着很多的美食
4000多个日夜的坚持，11年的传承
文灶这家米粉店，除了美味
还尝到了漫漫岁月的味道...
头发没做完，也要先吃这一碗粉
文灶帝豪大厦左侧路口，有一家专卖桂林米粉的小店，每到饭点都特别热闹。下午1点半到店的小贝没能找到位子，只好晚一些时候再来，2点半了才吃上这一碗粉。
偶遇的几位客人都让小贝印象深刻：一位阿姨，顶着一个没做好发型、还裹着保鲜膜的头发，完全不在意旁人的眼光，也在店里等着嗦粉。
米粉已经吃得快要见底的外国小哥，凭他那红到发光的汤底实力吸睛，自认为爱吃辣的小贝都有些害怕。
“他刚来吃的时候，语言也不通嘛，听不懂点的啥，还好他会一点点中文。现在都是来吃快1年的老顾客了，不用说都知道要什么。他真的很能吃辣！”关于这位外国小哥，杨师傅也是津津乐道。
杨师傅一家在厦门开米粉店已经有11年了，从最开始的小摊慢慢变成了一家老店。
“刚开始开店的时候，这条街卖吃的很多，但慢慢地都换人了，现在的生意不好做。”但杨师傅都坚持了下来。
怕再遭遇语言问题，杨师傅特地配图打印出来六碗招牌米粉。“这几样大家最爱吃，经常被点。干脆就打印出来了，可以直接看到料”。
从卤制卤水，煮粉，配料，杨师傅都一手把控。不过灶台有点小，人多时出餐比较慢，需要等待一会。
店内除了主打的正宗桂林米粉，还有11年来结合厦门口味做的些许创新，有十几种选择，都是经过时间沉淀的味道，基本不踩雷。
干拌粉 锅烧肉，才是正宗桂林米粉
要鉴定一家桂林米粉店正宗不正宗的，一是要看有没有干拌粉，二就是“ 锅烧肉”。
锅烧肉的做法不算简单，要先把五花肉煮熟 再经过几次油炸制做而成。这样做出来的锅烧色泽金黄透亮，外皮口感像猪油渣一样香酥，内里的肉却还很弹牙。
作为味香的招牌，锅烧拌粉 五香的搭配几乎是每位到店的人必尝的，小贝当然不能错过。
为了照顾厦门人的胃，特地在锅烧拌粉里添加了一条五香卷，既保证了纯正桂林米粉味道，也让这碗粉独具厦门风味。
锅烧拌粉 五香一份14元，一整碗粉分量很实在，满满当当的，还配有一份清汤。
个人觉得，干拌的味道比较清淡，味道一般。但搭配上秘制的辣椒油，反而变得很惊艳！
轻轻搅拌，香味就随之散开来，米粉和配料都蘸上红润的色泽，看着就让人食欲大开。
不得不夸一下锅烧肉，外焦里嫩，香酥的外皮吃起来咔吱咔吱的，越嚼越香超满足！
拌好的米粉均匀的裹上卤水和配菜，直接吸溜一下嗦入口中，细滑软嫩，超爽。
米粉富有弹性，随手就能拉得半米高，小贝拉了半天也没见它断掉，倒是手有点酸。
11年平价米粉，量足料多
冷冷的冬天当然还得来上一碗汤粉啦，暖乎乎的同时也别有一番滋味。
小贝点了一碗酸辣海鲜粉，鲜虾、鱿鱼、海蛎料放地比较足，吃起来味道鲜甜。汤底没有很酸辣，口味重一点的小伙伴需要自己再加点醋和辣酱。
店内的米粉，价格基本都是11-14元，量足料多，很平价。还可以根据自己的喜好加料，价格也不贵，丰俭由人。
嗦粉的时候一扭头，看到杨师傅正靠在墙边休息，稍等他还要出发去送外卖。竞争日益激烈的厦门饮食，让老店也在做着许多改变。
店名：味香桂林米粉
人均：11元（丰俭由人）
时间：9:00-凌晨2:00
地址：思明区文园路3号（帝豪大厦后面左侧）
电话：0592-2108292
