戚风蛋糕的做法8寸牛奶(枣泥戚风蛋糕的做法)
戚风蛋糕的做法8寸牛奶(枣泥戚风蛋糕的做法)7、加入牛奶6、搅拌均匀3、加入橄榄油4、用蛋抽搅打均匀,至充分乳化5、加入枣泥
这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥,有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分,没有添加任何调料。因为红枣原本就甜,我用了大量的枣泥来替代糖的分量,所以蛋糕吃起来很香甜,却一点也不腻。
By 明月燕子
用料
- 鸡蛋 5只(65克左右)
- 细砂糖 15克
- 自制枣泥 200克
- 低筋面粉 100克
- 橄榄油 30克
- 牛奶 65克
- 柠檬汁 数滴
做法步骤
1、准备好所有原料
2、分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
3、加入橄榄油
4、用蛋抽搅打均匀,至充分乳化
5、加入枣泥
6、搅拌均匀
7、加入牛奶
8、搅拌均匀
9、筛入低筋面粉
10、搅拌均匀即可
11、蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
12、用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
13、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀
14、倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,成光滑细腻的面糊
15、拌好的面糊倒入模具中
16、烤箱预热,160度50分钟左右
小贴士
1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。 2、我用的是橄榄油,更加的低脂,做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。 3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的,需要适量增加牛奶量。 4、第8步拌好的糊如果干了,可适当添加一点牛奶。 5、蛋白打发至八分发,不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
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