哪里能吃到白鹿原的油泼面（本想吃花臂大哥的家常菜）
哪里能吃到白鹿原的油泼面（本想吃花臂大哥的家常菜）就赶紧从冰箱拿出了两听饮料给小微。老板看我们热的不行，去到郑州南边一家，做油泼面的馆子一探究竟。刚一到店里，
前阵子赶着《白鹿原》热播，
小微赶紧给广大吃货们，
搞出了一份在郑州怎样才能吃到陕西面的攻略
前两天小微又赶着大太阳，
去到郑州南边一家，
做油泼面的馆子一探究竟。
刚一到店里，
老板看我们热的不行，
就赶紧从冰箱拿出了两听饮料给小微。
小微一看，诶居然是“冰峰”，
这可是小时候的味道啊，那么多年没见，
居然在这碰到了。
琳琅满目的凉菜不能更丰富，
开一个大排档是完全没有问题。
家常味的毛豆、蒸菜、素丸子，
下酒菜的饵丝、蚕豆、豆腐丝
……
这就是夏天该有的味道！
一众凉菜之间，
最吸引小微的还是旁边那几口，
滚滚冒香的大锅。
一大锅的麻辣羊蹄，
在热锅里咕嘟咕嘟的翻腾。
旁边的螺丝油亮泛光。
另一边的大骨头块大肉多！
夯实的下酒菜，
直想让人畅饮三千！
（哎呀不小心暴露酒量啦）
趁热捞出来的羊蹄还烫手，
炖的烂的几乎要脱骨！
早几年小微家还住在市中心的时候，
总是有推着小车的小贩，
两个大保温锅炉，
一锅五香、一锅麻辣羊蹄。
爸爸下班总是买两个回家，
五香是我的、麻辣是妈妈的。
看到眼前热乎乎的羊蹄，
小微早都已经按捺不住啦！
麻溜的戴上一次性手套，
上去就是开撕！
炖的软烂的羊蹄，
吃到嘴里黏糊糊的，
小微最喜欢吃羊蹄胶着的筋皮，
软弹的口感让人欲罢不能，
相比较戴着手套一点点撕下来吃，
小微通常都是直接开咬！
这样才最过瘾！
可能是羊蹄太让小微印象深刻，
所以大骨头就表现略微平平。
分量十足的肉骨头，看着就眼馋！
肉卤的非常入味，
瘦肉不柴，吸饱了汤汁炖的很烂。
有筋的地方很有嚼劲。
肥厚的地方也是香而不腻。
不过这大骨头，一定要趁热乎的吃，
稍微放放就凉了，
口味可是大打折扣！
一般的油泼面都是素的，
但这家油泼面好吃就在这卤牛肉！
眼前这沸腾翻滚的锅里，
炖的是老汤卤牛肉。
这卤牛肉的方子，
是老板从一个做了10多年油泼面，
老师傅手中讨过来的。
独门！仅此一家！
撒上葱花碎，磨好的蒜末提香出味儿，
再放上一勺用几种不同的秦椒磨成的，
陕西地道的秦椒面。
至于都是什么辣椒嘛，
老板卖了个关子，这可是属于秘方呢。
青葱花、白蒜末、红辣椒面，
看着都足够眼馋的。
最后是最关键的一步，
泼热油！
锅上烧热的清油，
浇在加好调料的面。
唰的一下碗里滋滋的响，
香气腾的一下全部冒出来了！
北方人豪爽的性格，
从咱们烹饪的方法一眼就看的出来！
再撒上一大勺花生碎，
这一碗油泼面就热腾腾的出锅了。
扑鼻而来的香，
没有几个人不被征服吧！
拌匀了才有味儿！
手工扯出来的裤带面，
裹上地道的秦椒面，
吃起来粗犷劲道，
酸中带辣，辣中带香，
小微最爱里边的蒜末香，
老板说，郑州有的油泼面都是不加蒜的，
不过少了蒜，味儿就不够了。
喝原汤化原食，
这是妈妈从小告诉小微的。
吃了面食之后，
一定要喝一碗煮面的汤，
会更好的消化食物。
有什么科学依据，我们也都不知道，
可能是妈妈小时候，
哄我们好好吃饭，撒的“谎”吧。
老板拿过来菜单，
让小微看看想吃什么，
菜单上没有花里胡哨的名词，
有的就是简单的炒鸡、炒豆角，
这样简单易懂的名称。
就好像在家里的菜谱一样。
一下拉近了和食客们的距离。
小微拿过菜单
一眼就点了这个烧焖子。
这个焖子可是地道的河南食材。
用粉条和红薯粉芡、蛋清、水，
再加上其他调料大火焖蒸而成，
在其他地方，还真的都吃不到呢！
焖子劲道有嚼劲，滑溜弹牙！
家常菜的魔力，就在于此。
你找不出一个精准的形容词，
去描述它的味道，
但就是让人停不下来！
焖子劲道、木耳也很爽口，
再吃一块青椒，怎么吃怎么有！
肚子填饱了一大半，
但看着邻桌的炒鸡，小微实在是眼馋，
端上来了，满满一大盘，
着实的厚道实在！
没有土豆之类的其他配菜，
就是一盘冒尖实在的炒鸡！
夹一块鸡腿肉，
连着鸡皮一口咬到骨头片，美的没边~
新鲜的三黄鸡肉质紧实滑嫩，
厚厚的鸡皮没有想象中的肥腻。
劲道有余，有嚼劲。
酱香口带点麻辣，
辣度刚刚好，中和了酱香的浓郁，
也不至于喧宾夺主，
让人吃不出来鸡肉味，
就是一口一块停不下来的过瘾。
店老板想er哥，是一个很酷的爷们，
可能是小微见到过文身最多的餐饮老板了，
花臂花腿花腹。
他家菜和老板一样，没别的就是豪爽！
各式菜色都是满当当！
家庭聚会、哥们的聚餐，
吃个宵夜撸串喝酒再啃个大骨头，
这全都有！
这村那店油泼面
地址：二七区大学路郑航北路向东300米路南
价格：油泼面12元 人均35
