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白鹿原油泼面最高纪录(还记得白鹿原中的油泼面吗)

白鹿原油泼面最高纪录(还记得白鹿原中的油泼面吗)1、把盐和食用碱面放入温水中化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,要保证面团的光滑,揉成面团之后要静置20分钟。食用碱面:1克/醋:适量菠菜(小白菜):适量/生姜:1块大蒜:1个/生抽:适量葱:少量/盐:2克

油 泼 面

油泼面也是传统特色美食之一,特别是陕北的油泼面非常著名,大家还记得《白鹿原》中的油泼面吗,当时很多人看这个剧的时候都在感叹隔着屏幕都能闻见辣油香。油泼面的做法其实并不难,大家也可以尝试着自己做,口感很好的。

白鹿原油泼面最高纪录(还记得白鹿原中的油泼面吗)(1)

用料:

面粉:300克/菜籽油:30克

辣椒油:少许/黄豆芽:适量

菠菜(小白菜):适量/生姜:1块

大蒜:1个/生抽:适量

葱:少量/盐:2克

食用碱面:1克/醋:适量

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做法:

1、把盐和食用碱面放入温水中化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,要保证面团的光滑,揉成面团之后要静置20分钟。

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2、把面团分成小份,揉圆,之后用擀面杖擀开,在上面刷上油。也可以不把面团分成小份,直接擀。

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3、 捏住面皮的两段,在案板上轻摔然后抖长,也就是我们通常说的“扯面”,把扯好的宽面条下水煮。

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4、等到面条快要熟的时候,把青菜和豆芽也下到锅里。

5、 把煮好的扯面、青菜、豆芽放入碗中,然后放上葱末、姜末、辣椒面、盐等。

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6、把适量的油烧到八成熟,浇在辣酱面和葱末上面,然后加入生抽和醋,搅拌均匀,就可以吃了。

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