红焖羊肉最正宗的配方（这才是红焖羊肉的正确做法）
红焖羊肉最正宗的配方（这才是红焖羊肉的正确做法）5. 开锅烧水，羊肉凉水入锅焯掉血水，倒入适量料酒，辅助去腥增香。水开撇去焯出的浮沫，捞出羊肉再清洗一遍。4. 将老姜去皮切成滚刀块，放盘里备用。1. 将羊肉放入水中清洗干净，用刀刮去表皮的脏东西，将羊肉切块，放入盘中备用。2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。3. 将马蹄去皮，对半切开。竹甘蔗分成小段，对半切两次。马蹄和甘蔗装盘备用。
羊肉味道香，口感好，冬天吃上热气腾腾的一锅羊肉别提有多爽了。而且由于它性热，可以起到补阳驱寒的作用，冬天是滋补身体的最佳季节，此时多吃一些羊肉对身体是非常有好处的。羊肉的做法有很多种，可以红烧、涮锅、做羊肉串等等，无论哪一种都是非常美味的。今天我们来介绍一道羊肉的家常菜：红焖羊肉。
很多人做焖羊肉时总会出现各种问题，比如生硬咯牙，不够软烂，膻味特别重等等。家里老人小孩都不爱吃，其实只是一些细节做得不对，掌握了之后就很简单，今天的制作步骤都会提到，让你做出的红焖羊肉喷香软烂，香气四溢，小孩吃得停不下嘴。
做羊肉之前最关键的一步其实是焯水，但很多人容易忽略或者觉得不重要，其实这不仅会大大为羊肉减腥，也能除掉羊肉血水里的脏东西，所以这一步必不可少。同时用上几种去腥的“法宝”也很有用，这两样东西会在下面提到，既去腥还提鲜。而羊肉不够软烂，主要在于焖炖的时间不够，并且和羊肉的老嫩也有关系，如果羊肉过老，用了鲜羊肉的焖煮时间，就不容易熟烂。下面就献上红焖羊肉的具体做法，开盖香味四溢，配上米饭绝对的人间美味！
2斤羊肉、1根胡萝卜、4个马蹄、1段竹甘蔗、1块老姜、食用油、米酒、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
【制作步骤】1. 将羊肉放入水中清洗干净，用刀刮去表皮的脏东西，将羊肉切块，放入盘中备用。
2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。
3. 将马蹄去皮，对半切开。竹甘蔗分成小段，对半切两次。马蹄和甘蔗装盘备用。
4. 将老姜去皮切成滚刀块，放盘里备用。
5. 开锅烧水，羊肉凉水入锅焯掉血水，倒入适量料酒，辅助去腥增香。水开撇去焯出的浮沫，捞出羊肉再清洗一遍。
6. 开火热锅凉油，倒入姜块翻炒出香味，倒入羊肉，煸炒至微褐色即可，再加入一包红烧酱汁继续炒出酱香味，沿锅边浇上两圈米酒，翻炒几次，加入足量清水。
7. 继续倒进马蹄、甘蔗，以及适量八角、桂皮、香叶和干辣椒，盖上盖子焖煮40分钟。
8. 40分钟后开盖，捡出马蹄、甘蔗块以及大料，然后加入胡萝卜块，盖上盖子再焖20分钟。
9. 20分钟后关火，红焖羊肉就做好了，盛出装盘。
1. 生羊肉切块时可以稍微切大一点，下锅焯水后羊肉会变小。
2. 加入马蹄和甘蔗除了增鲜，也能起到去腥的作用，是很好用的去腥“神器”。
3. 焖煮羊肉的时间可以根据羊肉老嫩的程度决定，调整时间。
