秋天要多吃什么汤好(秋天不补冬天受苦)
秋天要多吃什么汤好(秋天不补冬天受苦)1.准备两个鲜猪腰,把筋膜揭下来。平刀从中间片开,去除里面白色的腰骚。然后把猪腰,斜刀片成薄薄的厚片。再准备一个鲜猪肝,从中间切开。20分钟后,加入整个甲鱼炖煮20分钟,挑出大葱再炖煮40-50分钟关火,撒上枸杞美味即成。2.起锅烧水,水开放入甲鱼烫一下,过凉水去掉甲鱼上的膜。不撕掉的话,甲鱼的膜会很腥。3.起锅烧水,水开倒入鸡块焯水,水开捞出控水;然后热水中加入甲鱼煮出血沫,捞出控水备用。4.砂锅中加入食用油,烧热后加入葱姜炒出香味,然后再加入鸡块、胡椒粉、清水没过鸡块,加入食盐,大火煮开撇干净浮沫,下入党参和当归,中小火炖煮20分钟。
俗话说“秋收”、“冬藏”。
秋天是收获的季节,同样也是进补的最好时节。秋天人们的体力消耗减少,摄入的营养物质也更容易被吸收和保存。人们的食欲旺盛,所以就有了“贴秋膘”的说法。
“秋天不补,冬天受苦”!这2菜2汤,清补润燥,有条件多给家人吃。
一、霸王别姬1.准备一只老母鸡剁成块;甲鱼刨开去除内脏;党参和当归用温水浸泡4-5分钟;大葱切成段;生姜切成片。
2.起锅烧水,水开放入甲鱼烫一下,过凉水去掉甲鱼上的膜。不撕掉的话,甲鱼的膜会很腥。
3.起锅烧水,水开倒入鸡块焯水,水开捞出控水;然后热水中加入甲鱼煮出血沫,捞出控水备用。
4.砂锅中加入食用油,烧热后加入葱姜炒出香味,然后再加入鸡块、胡椒粉、清水没过鸡块,加入食盐,大火煮开撇干净浮沫,下入党参和当归,中小火炖煮20分钟。
20分钟后,加入整个甲鱼炖煮20分钟,挑出大葱再炖煮40-50分钟关火,撒上枸杞美味即成。
二、腰肝烩炒1.准备两个鲜猪腰,把筋膜揭下来。平刀从中间片开,去除里面白色的腰骚。然后把猪腰,斜刀片成薄薄的厚片。再准备一个鲜猪肝,从中间切开。
有筋膜的地方一定要打掉,不然嚼不动。
2.把猪肝也切成薄薄的厚片,大约三毫米左右就行了。太薄容易老,太厚不好入味。切好以后,放清水里洗干净。然后加盐、味精、白糖、鸡粉,胡椒粉调味。
再倒点啤酒,给它抓入味。撒进去一小撮淀粉,裹匀淀粉的猪肝、猪腰,吃着更细嫩。
3.接着,咱切点配料。小葱切段,青红线椒切成圈,生姜切细丝。加盐、味精、白糖 、蚝油、胡椒粉、再淋点水淀粉,提前码好味。
4.几个泡椒剁碎,一把野山椒,切成细圈。几个小米椒,剁成碎末。再切点姜末,剁点蒜末,挖进去一勺豆瓣酱。然后把这些小料,全部和猪肝、猪腰倒在一块备用。
5.锅热烧油,热锅凉油,把猪肝、猪腰以及料头一块下锅,大火爆香。再倒入配料,继续翻匀入味。稍微加一点水,大火收紧后,立即出锅。
三、干锅牛蛙1.这是我们在市场上买的人工养殖的牛蛙,已经让卖家提前处理干净了。
现在把它改一下刀,把蛙脚去除,剁成块。剁好以后,把上面的血渍洗干净,去除血腥味。
2.把牛蛙腌一下。倒入适量的啤酒、加入食盐、鸡粉、胡椒粉、少许蚝油增鲜。抓拌均匀,让牛蛙吸收料汁入味。再撒入一小把淀粉拌匀,淀粉薄薄的一层就可以了。
3.配菜可以根据自己的喜好来选。玉米切成块,莲藕切成片。一起用清水洗干净,控水备用。葱姜蒜主要用来增香提味,全部切成小粒。
烧半锅开水,加入少许食盐和植物油。把配菜倒入锅中,快速地焯烫30秒钟。配菜煮至断生以后倒出来控水。
4.把牛蛙滑一下油,大概四成热时倒入牛蛙,这个时候不要翻动让它定型。
不停的晃动锅,防止糊底。定过型的牛蛙,轻轻一抖就散了,不会相互粘连。大约需要一分钟的时间,牛蛙炸至表面焦黄就可以出锅了。
5.家庭版的干锅,用豆瓣酱和火锅底料调味就足够了。锅内留底油,放入葱姜蒜粒,开小火炸出香味。放入麻椒、干辣椒、加入两勺郫县豆瓣、一小块糊锅底料。
把酱料充分地炒香,炒出红油。然后沿锅边倒入半罐啤酒加入少许食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、蚝油增鲜
6.再倒入牛蛙,开大火翻炒均匀。放入配菜,让食材充分地吸收料汁入味,出锅前淋入明油提亮色泽。洋葱打底,撒上芝麻和香菜,美味即成。
四、鱼头豆腐汤1.准备一个鱼头,把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块,切成豆腐片;生姜切成片;小葱洗干净切成葱花,另外准备一个鸡蛋备用。
2.把锅烧热,热锅凉油,油温5成热时,把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制。一面煎好以后翻过来再煎另一面,蛋液全部定型以后倒出控油。
3.锅内再烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,鱼头提前煎制,既能去除腥味又能补充一部分油脂,炖出来的汤更加浓郁,鱼头煎至两面金黄时,往里面倒入适量的热水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固。
4.放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖,开大火炖煮10分钟,一定要开大火,这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中,继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,加入食盐3克,胡椒粉2克,一点芝麻香油,撒上葱花,美味即成。
秋季进补,适当地调理一下身体,是很有必要的。不仅能固本培元,还能使身体正气进入到最佳的状态。家里有条件的不妨试着做一做。
(第一美食编辑:开心)