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6大坚果食用禁忌(食用坚果注意事项)

6大坚果食用禁忌(食用坚果注意事项)2. 变质坚果勿吃。坚果中含有大量的不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象。这些酸败物质是酮类、醛类,过多食用的话,轻者引起腹泻,重者危害肝脏健康。 1. 重口味坚果少吃。不管是花生、瓜子、杏仁,还是腰果,都有很多种不同口味,如奶油味、五香味、绿茶味,甚至芥末味。口味越重,添加的食盐、香精、糖精等物质就越多,对身体并无益处。如果患有高血压,不适合吃咸味的干果,最好选择原味坚果。 对于高血脂、冠心病、动脉硬化的人群来说,板栗和白果这类脂肪含量较少的坚果是较好的选择。相反,这类人群要少吃一些含有较多脂肪的坚果,否则容易引起肥胖和血脂升高。板栗和白果的碳水化合物含量比较高,因此血糖高者要限量,一旦多吃了,就要按换算的量减掉相应的主食。对于营养不良、偏瘦、有增肥需求的人来说,榛子、杏仁、南瓜子、西瓜子都是不错的选择。它们的脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、锌含量都比较丰富,营养价值相对更高。

6大坚果食用禁忌(食用坚果注意事项)(1)

程虹婷,战略支援部队特色医学中心(原306医院),特勤诊疗一、四科

医研部医学科普中心 编辑

常见的坚果可以分成两类:一类是树坚果,包括松子、核桃、板栗、白果(银杏)、开心果等;另一类是种子,包括葵花子、南瓜子、西瓜子等。

众所周知,坚果的营养价值比较高,但是不同坚果的营养成分也存在着较大的差异,人们在食用过程中需多加注意。

对于高血脂、冠心病、动脉硬化的人群来说,板栗和白果这类脂肪含量较少的坚果是较好的选择。相反,这类人群要少吃一些含有较多脂肪的坚果,否则容易引起肥胖和血脂升高。板栗和白果的碳水化合物含量比较高,因此血糖高者要限量,一旦多吃了,就要按换算的量减掉相应的主食。

6大坚果食用禁忌(食用坚果注意事项)(2)

对于营养不良、偏瘦、有增肥需求的人来说,榛子、杏仁、南瓜子、西瓜子都是不错的选择。它们的脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、锌含量都比较丰富,营养价值相对更高。另外,血脂控制得较好的中老年人可适量吃一些榛子,其含钙量比较高,对预防骨质疏松有较大的帮助。

6大坚果食用禁忌(食用坚果注意事项)(3)

食用坚果注意事项

1. 重口味坚果少吃。不管是花生、瓜子、杏仁,还是腰果,都有很多种不同口味,如奶油味、五香味、绿茶味,甚至芥末味。口味越重,添加的食盐、香精、糖精等物质就越多,对身体并无益处。如果患有高血压,不适合吃咸味的干果,最好选择原味坚果。

2. 变质坚果勿吃。坚果中含有大量的不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象。这些酸败物质是酮类、醛类,过多食用的话,轻者引起腹泻,重者危害肝脏健康。

3. 炒焦坚果勿吃。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但许多坚果都是炒熟的,当它们被高温被炒焦时,这些原本对身体有益的营养素有部分可转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此炒焦的坚果不宜食用。

4. 腰果慎吃。腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会引起一定的过敏反应。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后观察十几分钟,如果不出现过敏反应再吃。

(配图来源于网络)

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