采摘过的枇杷什么样算是成熟（为什么苏州的枇杷是圆的）

采摘过的枇杷什么样算是成熟（为什么苏州的枇杷是圆的）而老百姓的语言更为质朴：“天上蟠桃，地上东山枇杷。”“世界枇杷看中国，中国枇杷问东山”这个响亮的口号让东山枇杷声名远扬。但还真不是，现在南方许多地方都种植枇杷，因为品种的杂交和改良，果子体积可能更大，形状还有椭圆形或梨形。然而，苏州作为中国种植枇杷的传统产区，仍旧守着初夏成熟的约定，亦如几百上千年前古画上那般，保留着圆溜溜的样子。加上，太湖东西山产区，地处环太湖的独特地理位置，枇杷种植坡地上，水汽充足，营养丰富，山岭上覆盖着砂岩发育而成的酸性土壤，为枇杷的生长积累了更佳的风味物质。古往今来，无论是文人墨客，还是小老百姓，对苏州东西山的枇杷赞誉不已：“苏州好，沙上枇杷黄。 笼罩青丝堆蜜蜡， 皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”词人沈朝初的一首《忆江南》将苏州枇杷夸到了极致。

每年枇杷上市，不管是朋友亲戚送的，还是自己去采摘回来、或通过各种途径购买，不管什么白玉、白沙、青种，直接开吃是硬道理，“甜的、酸的、鲜的、干的”就凭运气，吃完一抹嘴，就说一声，这个好吃，或这个不好吃。这样，一年的枇杷季就算过去了。

想想今年，不能再这样糊里糊涂过完这个枇杷季，认真整理了关于苏州太湖洞庭（东西山）的枇杷知识，力求做到简单准确，便于收藏。

为什么苏州的枇杷是圆球形的？是因为传统而好吃

当苏州人听到这个问题，感到诧异：“难道枇杷还有别的形状？”从古至今，枇杷不就是圆的吗？

但还真不是，现在南方许多地方都种植枇杷，因为品种的杂交和改良，果子体积可能更大，形状还有椭圆形或梨形。然而，苏州作为中国种植枇杷的传统产区，仍旧守着初夏成熟的约定，亦如几百上千年前古画上那般，保留着圆溜溜的样子。

加上，太湖东西山产区，地处环太湖的独特地理位置，枇杷种植坡地上，水汽充足，营养丰富，山岭上覆盖着砂岩发育而成的酸性土壤，为枇杷的生长积累了更佳的风味物质。

古往今来，无论是文人墨客，还是小老百姓，对苏州东西山的枇杷赞誉不已：“苏州好，沙上枇杷黄。 笼罩青丝堆蜜蜡， 皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”词人沈朝初的一首《忆江南》将苏州枇杷夸到了极致。

“世界枇杷看中国，中国枇杷问东山”这个响亮的口号让东山枇杷声名远扬。

而老百姓的语言更为质朴：“天上蟠桃，地上东山枇杷。”

东西山枇杷都有哪些品种？主要有东山白玉和西山青种两种

产地东山的白玉枇杷和西山的青种枇杷，区别还是十分明显的：

口感不同：

东山白玉枇杷：鹅黄色的果实、扁圆的果形、肉厚皮薄且易剥、果肉洁白晶莹、入口即化尾巴处的五角星。

西山青种枇杷：成熟后，果蒂的位置还泛着青绿色，果个偏大，不易裂果，果肉细腻爽滑。与白沙、白玉的甜腻相比，青种枇杷酸甜相间，更符合小年轻的口感~

分布的区域不同：

东山白玉枇杷：分布于中国、日本、印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚。

西山青种枇杷：分布于苏州市吴中区西山镇(现改名为金庭镇)。

形状特点不同：

东山白玉枇杷：白玉枇杷果面淡橙黄色，绒毛多，绒毛呈灰白色，萼周绒毛长而密聚，深灰色。

西山青种枇杷：果面淡橙黄色，斑点集中在向阳面，绒毛及果粉较少。果皮薄，易剥离。

怎么才能挑选到品质优良的东西山枇杷？

如果是现场挑选：比较容易，看一看、剥一剥、尝一尝就行。好吃就直接下单购买。

如果是网购，那要关注以下事项：

选产地：虽然东西山产地已比较小了，真正好吃的，还要进一步缩小范围精选。比如：苏州东山镇的双湾村，白玉枇杷的核心产区。在双湾村，白玉枇杷分为“山上”和“塘里”两种，山上昼夜温差大，枇杷的口感、甜度都要更优一筹。塘里枇杷大多是新移栽的，虽然水分充足但风味却要寡淡不少。

选树龄：选来自山上十几年的老树产的枇杷，风味浓郁，每一口都是鲜甜。

选商家：一定要选信誉好的诚信商家。

自己去采摘的话，要注意些什么？采摘时间、采摘技巧、注意事项

采摘时间：早黄品种已于5月8日左右零星开采，白玉枇杷将于5月15日左右大量上市，整个枇杷季预计将延续至6月上旬结束。

采摘技巧：

枇杷树的挑选，选择向阳、枝叶茂盛、枇杷生长数量中等的枇杷树进行采摘。向阳的枇杷树光合作用充分，自然甜度较高。选择果树的时候切忌为了图方便而选择一棵满满都是枇杷果实果树，这种果树的果实养分分布不均匀，摘下的枇杷有的偏酸，有的偏甜，口感不一

枇杷时节短暂，只有十几天的赏味期，又因其娇贵，整个采摘过程都得小心翼翼，丝毫急不得。

枇杷的表面有一层细小的茸毛，直接用手指触摸的话，果皮表面容易氧化发黑。因此采摘时多保留枝柄，保证枇杷的新鲜度。

枇杷果实的挑选，若是现吃，选择果皮呈黄色或者黄中带红的枇杷，这类枇杷已经成熟，咬下去汁水丰厚，果肉甜美细腻，更本停不下来~若是送人，就应选择果皮呈黄色或者微微带点青色的枇杷，这样的枇杷更容易存放，在家放几天等完全成熟了再吃，口感依旧~

采摘注意事项：

1.由于枇杷树枝脆嫩，采摘的时候不要攀爬上树，可以跟农户借用采摘工具~

2.为了果园的整洁，果皮果核不要乱扔哦~

3.采摘的时候要捏住果实柄部，最好从倒数第三小节折断，尽量不要触摸果实表皮，这样的枇杷更容易存放　

今年东西山枇杷的产量和售价趋势如何？今年丰收年，售价预计与去年持平或略低

今年是枇杷大年，由于前段时间苏州的气温适宜，光照条件比较好，所以长出来的果子，无论是品质还是产量上，都有明显提升，今年东山产量预计能突破一万吨!

西山的枇杷也是大丰收。“预计比去年增长10%左右，今年雨水适宜，光照好，所以大果偏多，口感也好。”

所以，产量大，加上由于疫情的因素，物流网购上肯定会有影响，所以预估售价比去年走低。

　中级果：售价每斤大约30-35元之间

　大果型优质果：售价每斤大约35-45元之间

　特级果：(青种50克，白玉40克)售价每斤50元以上

枇杷的保存方法:

在众多果实中，枇杷独备四时之气，“秋萌，冬花，春实，夏熟”，枇杷从去年晚秋就开始孕育，冬天开花，从从容容，慢慢悠悠，刚好赶上初夏时节，结出一颗颗灿若阳光的果实，所以枇杷熟得早，有“初夏第一果”之称。

优质的枇杷其甜度能达到16-19，直追樱桃、青枣等水果，每一颗都那么甘甜，那么水润，让人忍不住感慨：“上天果然是偏爱苏州的，连枇杷都像用蜂蜜水浇灌长大的！”

收到枇杷要第一时间打开吃，枇杷果子容易受伤，枇杷柄得轻拿轻放。可直接放在通风处保存，若想存放得久一些，可用塑料袋密封后放入冰箱保鲜。