小白入手什么威士忌（日本白州威士忌全指南）
小白入手什么威士忌（日本白州威士忌全指南）一、常规酒款 与山崎一样，白州威士忌的酒款非常多，光是特殊和限量版本，再加上单桶原酒，足以单独写一本书。这里穷尽可能给大家介绍一下白州威士忌的酒款及市场投资收藏价值。100% 木质发酵槽、3天的长时间发酵、多种酵母的配合使用、8对16个不同形状（而且莱恩臂的倾斜角度也各不相同）的蒸馏器、多种桶型配合多个酒窖熟成（特别是置身于森林之中的酒窖）等给白州威士忌带来了口味丰富、奶油特质、轻盈柔和等特点。 很多人不知道的是，白州蒸馏所还生产谷物威士忌。2010年12月，三得利在白州增设了谷物威士忌的蒸馏设备，并于2013年5月正式生产。增设谷物威士忌设备的目的是实验性，因此可以使用不同比例的谷物配比，不同的酵母菌株，酒心也可以随时截取。尽管生产规模很小，但却为三得利集团带来了很多差异性。同时也为三利得集团生产单一调和式威士忌（Single Blends）提供了可能。
同为日本三得利旗下的白州蒸馏所建于1973年，比山崎足足晚了50年。但最近几年来，白州在国际威士忌市场中的表现丝毫不逊色于山崎。白州25年更是两度荣膺WWA世界最佳单一麦芽威士忌（2018、2020），成为史上唯一。
如果说山崎威士忌醇厚内敛，丰满华丽，白州威士忌则清新柔雅，拥有森林嫩叶般的清新口感，极具东方韵味。《世界威士忌地图》作者戴夫·布鲁姆形容白州威士忌“仿佛置身雨后的竹林，充满各种树叶和苔藓的味道”。
白州蒸馏厂位于日本白州山梨县（Yamanashi Prefecture），坐落在东京西北方的南阿尔卑斯国立公园内，北临八岳山、西处甲斐驹岳、酒厂被茂密的森林和众多的清泉环绕着，因此被人们称为“森林蒸馏所”。其海拔约 700 米，是世界上海拔最高的蒸馏厂之一。
白州酒厂所使用的水源来自南阿尔比斯山脉甲斐驹岳的融雪，经过2978 米的花岗岩山体层层过滤后形成的清澈伏流泉——日本“名水百选”之一的尾白川，水质硬度仅为 30（苏格兰威士忌的水质硬度为 40-120）。清爽顺滑又带有微甜的水质，造就了白州威士忌的清爽口感。
100% 木质发酵槽、3天的长时间发酵、多种酵母的配合使用、8对16个不同形状（而且莱恩臂的倾斜角度也各不相同）的蒸馏器、多种桶型配合多个酒窖熟成（特别是置身于森林之中的酒窖）等给白州威士忌带来了口味丰富、奶油特质、轻盈柔和等特点。
很多人不知道的是，白州蒸馏所还生产谷物威士忌。2010年12月，三得利在白州增设了谷物威士忌的蒸馏设备，并于2013年5月正式生产。增设谷物威士忌设备的目的是实验性，因此可以使用不同比例的谷物配比，不同的酵母菌株，酒心也可以随时截取。尽管生产规模很小，但却为三得利集团带来了很多差异性。同时也为三利得集团生产单一调和式威士忌（Single Blends）提供了可能。
与山崎一样，白州威士忌的酒款非常多，光是特殊和限量版本，再加上单桶原酒，足以单独写一本书。这里穷尽可能给大家介绍一下白州威士忌的酒款及市场投资收藏价值。
一、常规酒款
1、白州25年
作为白州最顶级威士忌，从酒龄超过25年以上的珍贵白州麦芽原酒中，严格挑选出醇厚而又富含浓郁木香的原酒、带有泥煤烟熏味的原酒，以及富含浓厚果香的雪莉酒桶原酒，精心调和而成。口感极其的圆润芳醇，伴随酸甜兼具的浓厚口感，随之而来的淡雅烟熏与果味的甘甜，余韵悠长。
白州深得WWA的厚爱。2016年及2017年蝉联WWA最佳日本单一麦芽威士忌大奖，2018年、2020年两度荣膺WWA世界最佳单一麦芽威士忌（2018、2020），成为史上惟一。目前常规版本25年约32000元。
2、白州18年
白州18年严选酒龄18年以上的长期熟成麦芽原酒调和而成，散发出浓郁的果香和淡淡的烟熏味。复杂的香气和甜味与芬芳的桶香完美融合，入口芬芳而醇冽，带有淡淡烟熏气息的余味在口中久久不散。
目前常规版本18年约4800元。
3、白州1973
白州1973于2014年发售，作为正式取代白州10年的无年份酒款，又称“新白州”。从白州蒸馏所拥有的丰富原酒中，严格挑选出理想的麦芽原酒调配而成的单一麦芽威士忌。像森林嫩叶一样水嫩并带有烟熏香味的麦芽原酒，赋予其复杂而又深度个性的“新白州”，带来宛如森林般的清新香气，清爽顺滑的口感。
作为白州威士忌的入门款，目前市场价格¥750左右。
二、停产酒款
1、白州12年
采用的为融入甘纯伏流泉之水，以森林乳酸菌发酵，直火蒸馏机蒸馏出带有果香与乳脂香气的麦芽汁并陈酿于美国白橡木桶12年以上的原酒。正是这层层工序，酝酿出带有森林嫩叶以及水果与茉莉芳香，淡雅的烟熏气味，如置身森林深处，余韵悠长。
2018年因原酒严重不足宣布停产。目前市场价格约 2000元。
2、白州10年
白州10年2014年被无年份版本取代。目前市场价格约2600元。
三、限定酒款
1、单桶系列
包括水楢桶、波本桶、雪莉桶、美国白橡木桶、猪头桶、重泥煤、Bota Corta桶等。目前市场价格单瓶基本都在1万元以上。更早年份的单瓶基本都在3万元以上。
比如，1989年雪莉桶曾在2019年12年广东拍出3.57万元。2014年雪莉桶在2019年厦门春季拍出1.38万元。1990年/1992年/2000年猪头桶（3瓶）在广东秋季拍出3.795万元。1981年水楢桶在2018年秋季拍出3.45万元。2013年雪莉桶在2018年秋季拍出1.15万元。1993年重泥煤在2018年香港秋季拍出1.85万元。
2、年份系列
单瓶价格基本都在1万元以上。比如，1982年在2018年香港秋季拍出1.909万元。1996年在2018年秋季拍出1.38万元。1985/1988年在2017年厦门秋季拍出3.45万元。1985年在2016年香港秋季拍出1万港币。
3、私人选桶系列
比如，1993年私人选桶在2017年秋季拍出5387元。1987年私人选桶在2017年秋季拍出1.07万元。1992/1993/1994年私人选桶在2017年香港秋季拍出1.577万元。
4、白州30周年纪念版
2016年香港秋季拍出7920元。
5、白州15年秘藏
2019年9月拍出2875元。
6、白州樽出原酒15年
目前市场价格约8000元。
