玉皇山的香椿芽炒鸡蛋（香椿拌豆腐宴）

玉皇山的香椿芽炒鸡蛋（香椿拌豆腐宴）7、锅内水烧开，放去香椿芽。6、香椿芽过水洗去浮尘。3、锅内水微开时放入豆腐煮2分钟，去除豆腐的腥味。4、煮好的豆腐沥水捞出。5、将豆腐晾凉后切成小块。

香椿芽是春季的时令木本菜，与豆腐拌合，别具特色。 香椿拌豆腐清火补钙，有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用这道香椿拌豆腐。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆腐 120g
• 香椿芽 100g
• 盐 适量
• 香油 适量

做法步骤

1、自家种的香椿，摘取新鲜的嫩芽。

2、准备食材。

3、锅内水微开时放入豆腐煮2分钟，去除豆腐的腥味。

4、煮好的豆腐沥水捞出。

5、将豆腐晾凉后切成小块。

6、香椿芽过水洗去浮尘。

7、锅内水烧开，放去香椿芽。

8、关火，加盖焖2分钟。

9、香椿芽沥水捞出，晾凉切成小段。

10、将切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上适量盐。

11、再淋入少量香油拌匀即可。

12、成品。

小贴士

1、香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。 3、因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。

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