夏季喝的老火汤（老火汤虽然好喝）

夏季喝的老火汤（老火汤虽然好喝）2.长时间的高温环境不仅乳化了脂肪，还分解了蛋白，甚至分解了氨基酸，形成些比如嘌呤、嘧啶之类的小分子，蛋白是营养素，氨基酸身体尚可利用，可一旦被打散成更小的物质，对我们人体用处就不大了。尤其是嘌呤这个物质，痛风患者尿酸升高的元凶。你喝了汤，汤里一堆没用的，肾还得帮你排出去，肾好累，这样别说滋阴补肾了，说伤肾也不为过吧！ 1.煲中4至6小时的高温使得食材中的可溶性蛋白将脂肪微粒包裹在内，形成不溶于水的乳化体系，才形成了那馋人的乳白色。小编翻译一下，就是你喝一口浓汤，喝进去的主要是水和脂肪，没多少想象中的营养（蛋白）。那蛋白都哪儿去了？没错，还在汤渣里呢，都被倒掉了！喝进去的脂肪又去哪儿了呢，进过肝脏代谢，过多的脂肪除了增加体重外，还会停留在血管中，损伤血管内皮，从此心脑血管疾病就不远了！△ 花旗参煲鸡

“你妈叫你回家喝汤！”

这是一句蕴含浓浓爱意的广州老话。要说老火靓汤是老广州的招牌美食，小编想，应该无人反对吧。一煲暖暖的浓汤，冒着腾腾的热气，或是乳白滑腻，或是清澈甘洌，一煲四到六个小时，浓缩着的都是妈妈的爱，或说滋阴补气，或说清凉祛火，每天来上一碗，那是哪儿都舒服。

但是（注意了，但是来了），小编今天要说的是：老火靓汤虽好喝，但或许没那么有益，还可能有害！

1.煲中4至6小时的高温使得食材中的可溶性蛋白将脂肪微粒包裹在内，形成不溶于水的乳化体系，才形成了那馋人的乳白色。小编翻译一下，就是你喝一口浓汤，喝进去的主要是水和脂肪，没多少想象中的营养（蛋白）。那蛋白都哪儿去了？没错，还在汤渣里呢，都被倒掉了！喝进去的脂肪又去哪儿了呢，进过肝脏代谢，过多的脂肪除了增加体重外，还会停留在血管中，损伤血管内皮，从此心脑血管疾病就不远了！

△ 花旗参煲鸡

2.长时间的高温环境不仅乳化了脂肪，还分解了蛋白，甚至分解了氨基酸，形成些比如嘌呤、嘧啶之类的小分子，蛋白是营养素，氨基酸身体尚可利用，可一旦被打散成更小的物质，对我们人体用处就不大了。尤其是嘌呤这个物质，痛风患者尿酸升高的元凶。你喝了汤，汤里一堆没用的，肾还得帮你排出去，肾好累，这样别说滋阴补肾了，说伤肾也不为过吧！

3.汤中难免加入食盐，世界卫生组织推荐的食盐摄入量为每日3-6g¹，长期过量食盐摄入将增加胃癌、高血压等疾病的风险²，我国广大群众大多难以达标，与烹饪习惯有关³。菜淡了难下饭，喝汤却摄入相当可观的盐，实在是得不偿失！

△ 冬瓜海带炖瘦肉

总的来说，小编建议：尽量吃新鲜短时间烹饪的食物，实在喜欢喝汤，就稍微烹煮，连肉带汤一起吃吧，健康环保！