土家族的饮食习俗是什么（是其敬天爱人的真实写照）

土家族的饮食习俗是什么（是其敬天爱人的真实写照）土家族咸菜土家族日常主食为苞谷（玉米）、薯类（土豆、红苕），辅以稻米小麦等，《巴东县志》云：“里中以脱粟、大小麦为上食，荞麦、燕麦次之，采蕨根作粉，佐以大豆，则为下食。”一般一日三餐，就餐时间和次数随农时而有所变化，农闲时与其他地区相同，农忙时，由于山高路远，除自带干粮外，大都一日两餐，晚餐时间较晚。农忙时，除非有喜庆日子或远方的客人到来，一般就餐较为简单，主食加咸菜、青菜最为普通。土家族主要聚居在武陵山脉区域内的湖北、湖南、四川、贵州四省交界处，这里山大人稀，沟壑纵横，气候湿润，物产甚丰，加之民风淳朴，热情好客，因而其饮食习俗受自然环境、民族文化、相邻省区食俗的影响较大，形成了独特的酸、辣、腊的食俗。根据土家族食俗的功能不同，我们将土家族食俗分为日常食俗、岁时食俗、信仰食俗、礼仪食俗等几个方面。土家族家常菜1．日常食俗

土家族食俗文化源于自然，植根于生活。由于其世代聚居地的独特地理环境，以及时代变迁所带来的文化融合，因此又能兼收并蓄，形式多样，内涵独特，自成一体，对土家民族生存发展的影响广泛而深刻。

土家族板凳宴席

民以食为天，人类最初的食是茹毛饮血，随着稻作农业的兴起，食物来源的扩大和相对稳定，即便具备一定的基础和条件，也不过仅仅是果腹而已。随着生产力的进一步发达，烹饪器物相继出现并快速传播，人们对食的形式有了更多的选择，逐渐形成早期的食风，早期食风在一定范围内的流传与演变便成其为食俗，食俗经代代相传及改进，已深深地融入民族历史、民族文化、制度文化之中，成为经久不衰的食文化。

土家族蓑衣饭

土家族主要聚居在武陵山脉区域内的湖北、湖南、四川、贵州四省交界处，这里山大人稀，沟壑纵横，气候湿润，物产甚丰，加之民风淳朴，热情好客，因而其饮食习俗受自然环境、民族文化、相邻省区食俗的影响较大，形成了独特的酸、辣、腊的食俗。根据土家族食俗的功能不同，我们将土家族食俗分为日常食俗、岁时食俗、信仰食俗、礼仪食俗等几个方面。

土家族家常菜

1．日常食俗

土家族日常主食为苞谷（玉米）、薯类（土豆、红苕），辅以稻米小麦等，《巴东县志》云：“里中以脱粟、大小麦为上食，荞麦、燕麦次之，采蕨根作粉，佐以大豆，则为下食。”一般一日三餐，就餐时间和次数随农时而有所变化，农闲时与其他地区相同，农忙时，由于山高路远，除自带干粮外，大都一日两餐，晚餐时间较晚。农忙时，除非有喜庆日子或远方的客人到来，一般就餐较为简单，主食加咸菜、青菜最为普通。

土家族咸菜

土家人喜爱酸辣。《龙山县志》曰：“土人于五味，喜食辛蔬。有茄椒一种，俗称辣椒，每食不离此物。”平时母豕每户都备有数量不定的酸菜坛子，做时先将青菜、萝卜、豆角、生姜、辣椒等洗净人坛，加入盐及少许糖、酒，有的还放些许花椒、胡椒，待坛中腌制数日后取出食用。酸菜食用方法有：直接食用，酸菜炒腊肉。土家人家家必晒干辣椒，晒制干辣椒的方法十分简便，将红透的辣椒用线串起来挂在屋檐下或吊脚楼上，食用时随手取来。土家人用辣椒一日三餐少不了，有“辣椒当盐”之说。

土家族晒干辣椒

说到土家人喜食酸辣，就不得不提到土家族地区日常生活中人见人爱的又一道名菜——炸广椒。在土家山寨里，炸广椒是日常生活中最普通的一道菜，一年四季都可以在餐桌上见到，无论男女老少，人人爱吃。土家人有句俗话：“吃肉不怕肥，喝汤不怕烫，筷子碗一端，少不得咸辣酸。”土家人爱吃广椒，更爱炸广椒。相传过去人们生活极其贫苦，农民无钱买盐吃，他们就只用辣椒下饭

土家族炸广椒

炸广椒酸辣味，即可单炒，又可做汤，其做法大致是：先将红辣椒剁细，和进包谷面，装进炸坛里，开一层一层地压紧，表面放一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扣在盐水盆中，一月以后，即为炸好。要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐，也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤喝，特别是做蒸肉时，更是少不得炸广椒。现在人们吃炸广椒，一般用猪肉一起混炒，油膩腻的，很香，“猪肉炸广椒”是土家山寨日常饮食的一绝。

土家族猪肉炸广椒

食腊肉也是土家族日常生活中的一大特色。在土家族地区，哪一家也少不了腌制腊肉，“以盐渍脯，曰‘腊肉’”。腊肉多少有时甚至成了衡量一个家庭富裕程度的标志。腊肉的腌制也是很有特色的，每年农历腊月，家家宰杀肥猪，取一大木盆，将切好的肉块抹上盐放入盆中，盖上盖，上压重重物，约半个月后取出挂于灶头或火塘，用柏树枝生浓烟熏烤（据说用柏树枝熏烤有特殊的香味），挂于火塘的主要是集中熏烤，熏好后即取下重新挂于屋梁等处，挂在灶头上的腊肉一般不取，常年累月用烟火熏烤，用时割而食之。

土家族熏腊肉

在土家族地区熏腊肉主要是两个方面的原因，一是因为当初经济落后，交换不发达，腌制腊肉存于自家中以供平日消费；二是气候条件适于腌制腊肉，即使放上二三年也不变味，可供长久之需，因此，自制熏腊肉日久成俗。腊肉的食用，除平日自食外，很大一部分是用来举办各种庆典或招待客人。客人来了，女主人便取下一块腌好的熏得黑黑的猪肉往火上一架，待烧至油往外冒、皮裂口时，又将其放入咸水中浸泡半个时辰，取出，用刨刨轻轻细刮，遍体橙黄橙亮，然后在砧板上剁成适中的坨坨，“切肉方三寸许，谓之‘拳肉”。同洋芋、萝卜、冬瓜之类的炖上一鼎锅，麻、辣、鲜、香一应俱全。吃坨坨肉是很讲究的，肉的肥瘦，坨坨肉的大小、数量的多少等，都直接同主人好客程度和主客的亲疏紧密相联。

土家族坨坨肉

在日常主食中，最大众化的是食用土豆。土豆在当地称洋芋，吃法亦多种多样，手艺高超的厨师甚至可以做一桌洋芋全席，令人叹为观止。最普通的吃法是将洋芋洗净去皮，切成丝炒来当菜吃，或者切成丁，过油，置于锅底，上履盖大米（玉米）一起蒸饭，又香又面，人人喜食。

土家族洋芋饭

除此之外，最有名的则要数烧洋芋了。或是下雪天或是夜晚劳作憩息，朋友登门，一家大小围在火笼旁聊天叙地，这时，好客的主妇便匆匆忙忙地抱回几捆柴来，生起大火，便把拳头大的洋芋往滚烫烫的火里一丢，翻来复去地烧，一会便可闻到清淡淡的香味，这时洋芋已烧熟了。吃时仔细地拍灰，剥皮，或蘸稀广椒，或蘸油辣子，黄橙橙的，你一个，我一个，大家毫无顾虑，无拘无束地在火里刨。

土家族烧洋芋

随着生产水平的不断提高和生活习性的改变，烧洋芋已不多见，在有的地方、有些场合下还能见得到，不管怎么说，烧洋芋作为一种历史、一种文化则得到保留。现在在土家族地区街头流行吃油煎洋芋，便保留了烧烊芋的遗风，细嫩的洋芋经油锅煎烤，辅以作料，香味扑鼻，或在街上走，或在家中坐，要上一碗油煎洋芋慢慢地吃，真是别有一番风味和情趣。

土家族炕洋芋

在豆类食品中，豆腐有菜豆腐、霉豆腐、酿豆腐、血豆腐等，除此之外，最负盛名的要数吃合渣了。合渣，又称懒豆腐，是用黄豆细浆与菜叶的浆倒入锅中煮沸，再放入青菜、南瓜叶、萝卜叶、萝卜丝、粉条、猪杂等，饭菜两相宜，营养丰富，老少咸宜已成为当地的一道名菜。在此，介绍一种鸡合渣的吃法。

土家族合渣

鸡合渣传承古老，制作巧妙，风味独特。其制作方法是：先将黄豆用清水泡胀，然后取300g左右的雏鸡，宰杀后去毛（每公斤黄豆约需雏鸡3-4只），带骨切成颗状，与泡胀的黄豆一起掺水磨细，再掺适量的青菜放人铁锅内煮熟即成。吃鸡合渣讲究“一热带三鲜”，习惯架着锅热吃，旁边放辣子钵，边吃边拌辣子。此外，捣碎的鲜辣子和蒜泥，拌得鸡合渣香味四溢，品尝者吃得口里边喝辣气，头上热气腾腾，好不快活。

土家族鸡合渣

2．岁时食俗

春节——春节是一年中最隆重的节日，经过一年的辛勤劳作，丰收的喜悦和对未来的希望交织在一起，人们载歌载舞，走亲访友，互致祝福，尽情享受。春节是所有节日中时间最长的，从大年三十开始至正月十五方结束，由于时间跨度大，礼仪繁杂，因而食俗浓郁，花样繁多，土家民族亦不例外。

土家族赶年宴

土家族与其他民族过春节的不同之处就是过赶年。过赶年即按农历提前一天过年，月大在腊月二十九，月小则在二十八过年。《长乐县志》载：“除夕俱盛馔，阖家相聚饮食，谓之吃团年饭。而容美土司后，则在除夕前一日。盖其先人随胡宗宪征倭，于十二月二十九日大犒将士，除夕倭不备，遂大捷。后人沿之，遂成家风。”相传在明嘉靖三十三年冬，正值年关，朝廷调土家兵去剿灭在苏松的倭寇，按路程计算，只有在年前出发才能如期赶到目的地。为了使即将出征的士兵过了年再走，人们决定与土家兵一道提前过年。由于时间紧来不及准备，各家便将腊肉砍成一块一块砣砣肉，再同菜一起煮成年饭。土家士兵出征大获全胜，立下赫赫战功，被誉为“东南战功第一”。每逢过赶年吃团圆饭时，有的事先手持扁担、吹火筒等绕房前屋后转一圈以示“巡哨”，有的在附近山上走一趟，象征“摸营”，再现了当年抗倭情景。所以，在以后过赶年时，桌上都有一块块重约250克的砣砣肉（又称大肉、年肉、二八砣），每人都必须吃一块砣砣肉后才能吃别的菜。

土家族年肉

春节前家家必备的节日食品是米粑粑、糍粑和泡米糖。米粑粑是将米泡胀磨成浆，经一定时间发酵后再放锅里蒸，蒸熟后取出印上各种色彩的图案。糍粑制作比较简单，将糯米泡胀后蒸熟，放在对窝里用木杵捣烂，取出分成份，捏成团，然后用手压或放入模中压制而成，没有用模的叫“白糍粑”，用模的叫“印糍粑”。一般为圆形，象征圆满之意。有的还写上祝福的文字，画上好看的图案，如喜鹊闹梅、金凤择日、生活幸福等。糍粑有大有小，小的只有杯大小，大的可以盖在背篓上。

土家族米粑粑

泡米糖则是将阴米用沙（盐）炒成泡米，后将红糖熬化成稠状，将泡米放入糖中拌匀，捞出用专制的模子压紧，冷却后切成大小不等的方块，泡米糖也有各种各样的颜色、花纹，有的是在糖中掺入不同的颜料压制而成，有的是在压制好的泡米糖上直接用各种颜色的糖浆挤出各种图案。一般情况下，以上食品除少量自食外，主要是用于走亲访友和回赠客人。最有趣的是新婚夫妇过年回娘家时，都要带一定数量的米粑粑、糍粑和泡米糖，把这些物品放在背篓里，上面盖上一个大大的糍粑，回来时，岳父母也会准备一满背篓背回。

土家族泡米糖

元宵节——正月十五元宵节是土家人重大的喜庆节日。白家家户户剁半边熟猪头祭“门神”；夜晚，村村寨寨鼓乐喧天，成群结队的土家人举着各种形状的灯笼，到各家各户送灯，灯送至田家，哪家就吉祥。每家每户都摆满食品，燃香点烛，迎接送灯队伍到来。晚上还要舞狮子，划彩莲船，唱小曲，一片热闹景象。元宵节的主要食品是吃元宵（又叫汤圆），“十五日，团糯米粉为丸夜食，曰‘吃元宵”。

土家族熟猪头

三月三——家家到野外摘芥菜花，掺米煮饭。“三月三，摘地菜花和作饭，曰‘作节气”。

土家族芥菜饭

立夏——立夏这一天，有的家里要吃立夏饭，即在半熟的米里人小豌豆、豆腐干颗粒、肥肉颗粒、野葱等蒸熟后吃，借以消夏病，吃夏饭，家家保平安”。有的地方还有尝三鲜的习俗，即将鲜樱桃、鲜梅子、鲜大麦粑粑用来先供神，再各自品尝，以示贺节。

土家族立夏饭

端午节——土家族也和汉族地区一样，端午节“家家包角黍，曰‘包粽子’，配腌蛋、果品、肉鱼相遗，为‘送端阳节”。每至端午的前几天，家家都准备糯米和各种各样的粽馅，如红枣、蜜糖、豆沙、核桃、芝麻、猪肉等，到端午这一天，男女老少齐动手，将粽馅包入糯米，再用粽子叶包好扎紧，然后煮食。

土家族包粽子

中秋节——中秋节这一天，亲朋好友互馈月饼、红枣、梨、胡桃等。中秋之夜，举家在庭院摆上酒肉、瓜果、糖饼之类，阖家会饮，称为赏月。如果夫妇无子，是夜，亲友们便到邻居的菜园子里偷取南瓜，取生男之意，喻为“摸秋”。三五成群偷知好园中瓜果，谓之‘摸秋”。

土家族摸秋活动

重阳节——每年九月初九为重阳节，各家酿“桂花酒”、做“重阳糕”敬奉土地神，家外之人不能分食。在土家族地区流传“重阳不打粑，老虎要咬妈”之说，说明做“重阳糕”之重要。“重阳，携酒登高。捣米粉为糕，曰重阳糕。如今，重阳节已成为尊老的节日，每逢重阳节，后辈都要向老人问安，请前辈吃饭，让老人过一个愉快的晚年。

土家族桂花酒

过小年——每年十二月二十四日祭灶神，亦称过小年。相传这一天是灶王爷上天的日子，要举行隆重的仪式为灶王爷送行。实际上，早在这之前，人们已开始做过小年的食物准备，最有名的要数吃“腊八粥”。“季冬八日，用糯米、粘米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆、腊肉剁碎杂煮作粥者，名‘腊八粥’。食之老者健，少者无灾。二十四日，用饴糖成个灶台，曰‘灶糖’，盛一盘；杂粮、茶叶另一盘，为‘马料’。将锅灶打扫洁净，排列各盘锅中，以杯盛油，彻夜长燃，烧香纸、鞭爆‘祭灶神’，谓之‘过小年”。

土家族腊八粥

3．信仰食俗

社日——二月初二是社日，相传这一天是土地神的生日。为求土地菩萨保佑人畜平安，赐给丰收年景，土家人于这天要举行一系列的活动，家家户户做社饭、米粑粑，杀鸡备酒以敬社神。祭祀食物多用猪、羊肉，也有用鸡、鱼肉的。祭毕，吃掉祭祀食物。社饭的做法很讲究，把新发嫩蒿（社蒿）采回，洗净后切细、捣烂，去尽苦汁焙干，掺入糯米（含少量粘米），与腊肉碎丁、干豆腐丁、大蒜苗、野葱苗等拌合，做成百宝饭，味道鲜美，香气扑鼻。田姓土家人要携带锅碗瓢盆到土地庙陪“土地公公、土地婆婆”进社餐；有些地方土家人要举行隆重的出社仪式，举行“迎神、祈神、丢火把、丢扫把”等活动，还要跳社巴舞，杀猪等。

土家族社饭

祭祀——三月清明节是土家人敬奉鬼神的节日，清《古丈坪方志》卷十载：“土人旧俗，每岁三月清明，杀羊击鼓吹笙以祀鬼。”从历史演变的情况看，清明祭祀实际上变成了祭祖。清明之日，土家人剪成相连成串的白纸钱，挂于祖先坟头，谓之“挂青”，有“清明挂一钱，子孙发一千”之说。清明扫墓祭品在农村多为“茅馅儿粑粑”，是一种俗名叫茅馅的野菜嫩芽捣烂后和糯米粉掺和做成的食品，有的包馅，用糯米或豆沙、肉葱，有的不包馅，更显野菜的芬芳这种食品除作祭品外，亦是亲朋间互馈的礼品，据说还是一种避毒蛇的药物食品。清明节还有赶堆子食俗。清明这天，扫墓的人担一担食品，食品装在四方盒子里，盒子分为九层格，装的是凉菜担一担食品，食品装在四方盒子里，盒子分为九层格，装的是凉菜，如青皮豆、油炸兰花豆、春卷、香肠等，八盒为一担。来到坟地，祭过亡人之后，扫墓的便席地而坐，开始野餐，一边吃凉菜，一边喝酒。如果这时附近来了一位熟人，无论如何也得应邀入席，同进野餐，这就是赶堆子。

土家族茅馅儿粑粑

敬牛王——四月初八为牛王节。据传，这一天某先人在危中，遇牛救了性命，故每逢此日要让耕牛休息，除喂最好的青草和稀粥外，还要喂鸡蛋，灌白酒。这一天，土家人要杀猪或买肉，做米粑粑，饮甜酒，与牛一起共度节日。

土家族自制甜酒

月半——七月十五日为中元，又称过月半，土家人对这一节日十分重视，有“月半胜清明”的说法。土家族人把月半作为祭祀的日子，主要是祭鬼，又称“鬼节”，认为七月半的鬼特别多，特别厉害，“年小月半大，神鬼也放三日假”，所以通过祭祖来驱鬼消灾。“家家祭祖先……乡城屠户皆宰大猪，家家肉鱼、鸡鸭、豆瓜之属，概用四冰盘一品碗，祭毕而宴，谓之‘过月半”。

土家族打年糕

4．礼仪食俗

社交食俗——土家族是一个好客的民族，在平时，只要你来到土家山寨，不管认识还是不认识，土家人都会热情款待，“邑俗，客至款饭，遇节互相宴饮。”同治《来凤县志·风俗志》载：“邑中风气，乡村厚于城市。过客不裹粮，投宿寻饭无不应者。入山愈深，其俗愈厚。发逆之乱，避其地者，不让推食，不德色于君子。所以观于乡，而知王者之易易也。”只要是到土家来的客，哪怕自己再困难，也要让客人满意。当然，平时偶然性的到访，主人来不及准备，以小吃为多，最普遍的要数煮阴米和冲泡米花。

土家族阴米

这是一种饮、食相兼的饮食习俗，有的地方将此亦称为吃茶。阴米是将糯米蒸熟晒干而成，通常还要染上红、绿等颜色，一般家家均备有。客人来后，不用一袋烟的功夫，女主人便会将五颜六色、热气腾腾的阴米端到客人面前，有的放糖，有的放盐，加入腊肉、鸡蛋等，十分可口。泡米花是将阴米炒泡，装入碗中，加糖、甜米酒等，等水烧开后冲人即可。最有趣的是土家人吃冲泡米花时，女主人只给客人一只筷子，边搅边喝，很是惬意。

土家族泡米花

建造食俗——建造食俗要数上梁时最为精彩。土家人对建屋十分重视，新屋落成，必择吉日上梁。届时，亲朋及左邻右舍都要光临道贺。先请掌墨师傅在房上祭祀木工祖师鲁班，接着屋上的泥瓦匠开始唱上梁歌，当唱到“手擎瓦屋，竞登天堂，送财送喜，降吉降祥”时，房上的两人就开始吃屋梁上的酒肉、豆腐、米粑粑等。吃毕，还要唱“赞屋场”：“你要贵，赐你贵，赐你大哥状元魁，赐你二哥宰相靴，赐你三哥将军盔，高官厚禄当爵爷，儿孙代长享富贵。说完将粑粑抛下，大人小孩一窝蜂似的去抢。抢粑粑就是抢财、抢喜。上梁完后，主人请来贺的宾客吃一顿丰盛的酒席。

土家族米粑粑

婚姻食俗——在鄂西南一带的土家族地区，婚姻仪式多样，气氛隆重热烈。婚姻仪式主要有：放活、插大香、过路、朝年、求喜、过门等。几乎每一个程序都要设宴摆酒。清同治五年《长阳县志》记载得十分详细：“亲迎日，婿家具彩轿、仪仗、鼓乐，抱家雁，婿金花摄盛服往女家，曰‘取亲’。女家设席款婿及媒。主人燃烛焚香，敬告先祖毕，乃扶女升轿，封锁轿门，曰‘发亲’。既至，行礼人新房，圆房者先铺褥、被帐，置枣于四隅，取早子意，谓之‘铺床’……主人预请秀才一人，穿公服，设香案，灯烛，置米一升，婿立秀才后。主人请彩舆，男送亲者遣人持铭贴、具仪物送秀才相请意。…合拜祖先毕，送亲者扶新娘，圆新者扶新婿，入房合卺，曰‘吃交杯酒’…。主人治筵款男妇二家客，曰‘吃下马饭’。有力者是日便席，次日正度，有汤点；无力者省穡（啬）者即以下马饭为正席，俗称‘一下马，饭二席’。”

土家族婚宴

生育食俗——婴儿出生后，有一系列的庆贺活动。“产子，亲友相遗以鸡、鹅、米、蛋、糕、糖之类，谓之‘送粥米’。生子三日，谓之满月为汤饼会，谓之‘整满月酒’。周岁醉盘，谓之‘抓周。除此之外，在婴儿刚生下来后，要提鸡报喜。如果生男孩，则提公鸡；如果生女孩，则提母鸡。有的地方除提鸡外还有甜酒、糯米之类食物。同时还要将岳母接过来，办酒席招待她，这叫办“嘎嘎酒”（外婆俗称嘎嘎）。小孩周岁吃“抓周酒”时，有的地方还要馈赠发糕，数量有百块之多，取长命百岁之意，称为“百岁糕”。

土家族米糕

丧葬食俗——土家族人粗犷豪爽，勤劳勇敢。勇者，必将生死置之度外，死而后已。他们对“死”的理解具有鲜明的个性特征，对死人“丧”而不“哀”，把死人称为“白喜”，通宵达旦跳丧舞，这正是土家人“人多戆勇”、“视死如归”的民族气质决定的。清四库馆臣在《蛮书》卷十“巴人”条写道：“初丧，击鼓以为道丧，其歌必号，其众必跳。此乃盘瓠白虎之勇也。”逢白喜，主人要通知到每一个亲朋，并准备大摆酒席，杀猪，杀羊，买鱼，客人来后轮流上席，有的人家要摆几十桌酒席，一般每桌要上十几道菜，如砣子肉、扣肉、青菜之类。时间不等，从一餐到三五十日，清《巴东县志》载：“丧葬，殁之夕，其家具酒食，邀亲友，鸣金伐鼓，歌呼达旦，或一餐、三餐，至十余餐不等，谓之暖丧。”

土家族酒席

5．食之禁忌

在食之禁忌方面，土家族也有一些很奇特的习俗。

在春节吃年饭时不能用菜汤泡饭吃，否则，来年下大雨时会冲淹田土。

土家族香葱豆腐

宴宾席设于中堂，桌面镶缝不能朝向神龛，有“席不正不坐”之说。坐席讲究亦多，有上、下、两旁之分，两旁又有大小之别。人坐的人面对大门的一方为上席，面对神龛的一方为下席，神龛之左为大，其右为小。入席，亲戚则舅、姑、姨依次排坐，家族则论辈排坐，父子不能同坐上席或上下席对坐，儿辈应坐旁席。拈菜，晚辈要等长辈拈后再拈，自己要拈哪一碗，必须先请长辈或同席的人先拈。如自己不喝酒了要吃饭，便向同席的人表明“你们慢饮，我吃饭陪”。饭吃完放碗者，双手握筷，欠身起来，声称“你们慢用”，待同席的人说“散坐，散坐”方才离席。

土家族辣椒炒腊肉

土家人吃饭，最忌把筷子直搁在盛有饭的碗口正中，更不能把筷子的一头搁在饭碗、一头搁在菜碗上，这样就是对祖先的不恭。

土家人不准在灶上煮狗肉，而且还禁用狗等五爪类动物的肉和其他非宰杀的家畜家禽肉来祭神，否则，便是侮辱神灵。

土家族香辣猪头肉

土家族的小孩及未婚男子禁吃猪蹄叉，据说吃了猪蹄叉在找对象时会被叉掉，一辈子打光棍。说来也有趣，万一吃了也可解，先要跟自己的姐姐（妹妹）联系好，请姐姐（妹妹）为其炖好一只猪蹄叉，第二天早上一早到姐姐（妹妹）家，不能说话，端来猪蹄叉躲在门背后吃完就走，这样就没事了。

土家族猪蹄叉

小孩和未上学的儿童忌吃鸡爪子，怕以后写字像鸡爪子似的乱七八糟。

小孩忌吃猪鼻子，说吃了长大后肯定打鼾。

小孩忌吃敬神的肉、菜、饭，说是吃了以后记性不好。

小孩忌吃猪尾巴，说是吃了后一辈子落后。

土家人忌讳吃饭时端着饭碗站在别人背后吃，据说这是“吃背”，使别人“背时”（倒霉）。

土家族猪尾巴