四方坪首屈一指的烧烤店（四方坪评分超高的一家烧烤店）
四方坪首屈一指的烧烤店（四方坪评分超高的一家烧烤店）今天鱼是这个味道，改天带朋友来呷还是一样口味好。要是有什么变化，老食客都会指着你骂，‘今天这个菜怎么做成这样！’顾客才不会原谅你。所以讲，做生意要凭良心，拿不到最好的材料我宁愿不做烧烤，莫坏了我的名声！”问起倪姐生意兴隆的秘诀，她大笑着说道：“你看我这门面不大，都是熟客翻台。近2年，四方坪宵夜界杀出了一匹黑马，人气迅速飙升勘称“夜猫收割机”，以其热辣淋漓的锡纸烧烤名震四方，而店名让不少食客百思不得其解，没错，就叫“老板不在！”这个颇有创意的名字便取自老板娘倪姐，问起起名的原由，她拍手大笑道：“老板不在，但老板娘时时刻刻都在啊！”据说，老板娘倪姐，原是一名销售员，因为好呷又肯做，便辞了工作与老公一起做宵夜生意。夫妻俩都是地道湘潭人，性格爽快大方，不少食客都与她称兄道弟，这里还是不少广电导演团队屡次打卡的聚集地。
TA是四方坪评分最高的烧烤店
打开点餐app你一定会被五颗星晃到眼！
这可能是我见过唯一零差评的烧烤店了!
“去四方坪宵夜噻！”好像已经变成了一句咒语，让好呷懂呷的长沙食客汇聚此地，呷杯啤酒、撸着串、打着港、撮着口味虾，将白天的烦恼全部抛之脑后，满脸涨红地高谈阔论。
近2年，四方坪宵夜界杀出了一匹黑马，人气迅速飙升勘称“夜猫收割机”，以其热辣淋漓的锡纸烧烤名震四方，而店名让不少食客百思不得其解，没错，就叫“老板不在！”
这个颇有创意的名字便取自老板娘倪姐，问起起名的原由，她拍手大笑道：“老板不在，但老板娘时时刻刻都在啊！”
据说，老板娘倪姐，原是一名销售员，因为好呷又肯做，便辞了工作与老公一起做宵夜生意。夫妻俩都是地道湘潭人，性格爽快大方，不少食客都与她称兄道弟，这里还是不少广电导演团队屡次打卡的聚集地。
问起倪姐生意兴隆的秘诀，她大笑着说道：“你看我这门面不大，都是熟客翻台。
今天鱼是这个味道，改天带朋友来呷还是一样口味好。要是有什么变化，老食客都会指着你骂，‘今天这个菜怎么做成这样！’顾客才不会原谅你。所以讲，做生意要凭良心，拿不到最好的材料我宁愿不做烧烤，莫坏了我的名声！”
现做现烤，争分夺秒！
倪姐店里的生鲜材料，都在每天下午六点半前配送到店，牛蛙鲫鱼只只鲜活，前一分钟还活蹦乱跳，后一分钟直接油爆。再放入锡纸里烤，一刻也不耽误！
值得一提的是，店里的酱汁全部现调。倪姐根据荤素、食材属性的不同，调整酱汁的比例，光辣酱种类就有五种！因现杀现卖，还可根据顾客口味要求调整口感。
“用锡纸包裹住食材进行炙烤，口感不但不油不焦，还不担心有炭灰飘进菜品里。只需将食物统一处理后，加入酱料，包成一个个“锡纸包”放到烤炉上进行烧蒸。
每份锡纸菜品都有自己严格的火候及时间控制。还有非常好的传热功能把食材的鲜味牢牢的锁住，保持它的原汁原味，并能彻底地扫除食客吃烧烤时满身的油烟味。”
独门酱汁成就热辣美味
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每只牛蛙都足足有6-7两，肉质肥厚，被剁成了小段，吃起来特别方便。调配好酱料和牛蛙一同放到锡纸中，通过六分钟的烤制，汁水就满满的渗透到牛蛙肉质纤维中。
随便夹起一块都是大蒜瓣大小，因为是现杀的牛蛙才有了入口松软弹牙的肉质。
晶莹剔透的软骨，轻嘬还能吸出香辣的汁水。既爽口，又上瘾！
✔ 活鱼当天先点先杀，八分钟上桌。
✔ 用锡纸紧紧包住，更好地锁住汤鲜味
✔ 每天只卖60条，保质保量，卖完就不卖了
花刀切好的鲫鱼，淋上秘制酱料，上火炉六分钟后，汤汁浓稠，剁椒和干辣椒的混搭让味道都不再单调。
剪开锡纸，鱼香和汁香争先恐后的袭击你的鼻腔，食欲一下子被激起。秘制的酱料加锡纸的焖煎，火候刚好，肉质甜嫩，丝毫没有一点鱼腥味。上桌必须马上吃，口感会更加鲜美！
活蹦乱跳的基围虾，裹上锡纸烤制，在最短的时间内熟透，将鲜达到了极致。
鲜红透亮的虾，与金黄诱人的黄汤，刺激着胃口大开。开背后吸饱汤汁的虾肉，与汤底产生曼妙的化学反应。
基围虾入口，先要一嗦它那浓郁芳香的汤汁，辣味渗透而来。轻松剥开虾壳，虾肉嫩滑紧致。
吐沙干净后的花甲，置入温水中煮到开口，再快速地过一道冷水，让花甲肉收缩紧致。
淋上一勺酱汁，上火炉让焯过水的花甲快速入味，其山胡椒油的添加，让花甲的口感变得十分独特。
颗粒饱满、汁水丰盈，来自河鲜的甘甜，瞬间释放在味蕾之上。汤汁的辣与肉质的嫩，交融层叠，令人回味无穷。
喜欢素食的夜宵达人，自然不会错过“老板不在”的锡纸土豆。
淀粉吸收了酱汁的味道，刚烤好的时候很烫嘴，迫不及待地咬一口。
土豆粉糯绵密的口感还有些许汤汁，稍不注意就随嘴角溢出来，让我不禁想起了小时候在农村吃的烤红薯。
如果喜欢稍微清淡一点口味的，不妨试一下锡纸金针菇，如法炮制。
鲜肉配上鲜椒，再由于锡纸包裹保留了水分，蒸馏而出的鲜肉汁融合着佐料躲在锡纸里在炭火中沸腾，剪开锡纸一股鲜肉味溢出来。
我觉得这更像是肉汁金针菇，爽滑的口感吃起来发出吱溜吱溜的声音，溅得嘴巴周遭都是汤汁，吃到最后连散落在锡纸里碎肉也不放过。
追剧党的必备神器，鸡爪是倪姐的母亲在家卤制的。软糯的鸡爪透出丝丝油光，令人垂涎。
鸡爪虽软糯，却保持了新鲜鸡爪的弹性，掌面上那层软糯的肉垫确实美味无比，但指骨之间，那几块连着筋儿的脆骨分明才是重点。
入口在唇齿间剔除所有肉，啃得精光才成就感爆棚。满口糯软的胶质，刺激的蒜香味在口腔中百转千回，呷一口雪碧，没有比这更解馋过瘾的了！
老板不在的寸骨，着实称得上肉厚骨细。吃寸骨时，得连着表面覆盖的那层香料一起入口。
蒜蓉椒粒入口颗颗爆炸，瘦肉绵密多汁，二者完美贴合，口感层次分明，是许多食客的心头之好。
酒肉穿肠过，宵夜如一梦。每个人，都有属于自己的宵夜故事，有时吃的是美食，有时吃的是心事。
人生百态都藏在一家家的路边大排档里，我们就这样混迹于宵夜江湖里，在深夜中的烟雾缭绕中，保留那一份真。
店名：老板不在
人均：35元
地址：金帆小区西门口附近，福玛特超市斜对面
营业时间：17：30 —次日 02：00
出品：头等传媒·十分传播
主编：罗楚风
编辑：小赤佬
摄影：杨亮司
设计：阿乐、杨亮司
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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师
