奶牛挤的奶怎么是甜的（吃的是草挤出的是奶）

奶牛挤的奶怎么是甜的（吃的是草挤出的是奶）牛胃的消化流程特点：（见图2）1、发酵与反刍：食物通过食道首先进入瘤胃。瘤胃好像一个生物发酵罐，里面有大量的微生物，主要是以纤毛虫为主的原生动物和消化菌，草料在微生物所产生的酶的作用下被发酵、分解、消化。在瘤胃的蠕动作用下，食物被传送到筛子一样的网胃里进行过滤。不能通过网胃的粗纤维连同瘤胃中未消化的食物被揉成食团经食道进入口腔进行二次咀嚼，这个现象叫作反刍（具有反刍功能的动物叫反刍动物，常见的有牛、羊、骆驼、鹿等）。发酵与反刍是牛能够消化粗纤维的主要原因。2、含有大量菌体蛋白的食糜通过网胃的过滤后进入瓣胃，在瓣页的研磨挤压下进入真胃进行进一步的消化。至此，我们已经知道，从表面看牛吃的是草料等粗劣的食物，而通过发酵和反刍的特殊消化过程，进入真胃的食糜已经是高营养的菌体蛋白混合物了。这些营养物质经过进一步的消化吸收，输送给乳腺细胞，就合成分泌出奶汁了。（见图3）图3 高产奶牛 讨论与启迪：1、

导语：鲁迅说我像一头牛，吃的是草，挤出的是奶。这话虽明显带有文学家的艺术加工、修饰成分，毕竟牛不光吃草，还要吃料。但不论吃草也好，吃料也罢，草料都是品质低劣的“食品”。牛把这些低品质的草料转化为高品质的奶，肯定是有它特异性绝招的。这个绝招就是牛胃的特殊构造和消化流程。本文试图以通俗的语言，来讨论牛胃的特殊构造和消化流程及其对奶牛饲养的启迪。

图1 牛胃的结构特点示意图

牛胃的构造特点：我们知道，胃是动物消化食物的重要器官。大部分动物都有一个胃，禽类有功能各异的三个胃，而牛为了应对消化粗纤维的特殊需要，尽然一连串长了四个功能各异的胃（见图1）1、瘤胃：这是牛体内容积最大的胃，俗称草包或毛肚。2、网胃：里面是充满蜂窝一样的结构，俗称蜂窝胃。3、瓣胃：里面充满一层层由肌肉组成的页片，俗称百页。4、皱胃：这才是与其他动物无异的胃又称真胃。好了，有了这四个专属“武器”，牛对付其他动物难以消化的纤维素已经是有备无患了。

图2 牛胃的消化流程特点示意图

牛胃的消化流程特点：（见图2）1、发酵与反刍：食物通过食道首先进入瘤胃。瘤胃好像一个生物发酵罐，里面有大量的微生物，主要是以纤毛虫为主的原生动物和消化菌，草料在微生物所产生的酶的作用下被发酵、分解、消化。在瘤胃的蠕动作用下，食物被传送到筛子一样的网胃里进行过滤。不能通过网胃的粗纤维连同瘤胃中未消化的食物被揉成食团经食道进入口腔进行二次咀嚼，这个现象叫作反刍（具有反刍功能的动物叫反刍动物，常见的有牛、羊、骆驼、鹿等）。发酵与反刍是牛能够消化粗纤维的主要原因。2、含有大量菌体蛋白的食糜通过网胃的过滤后进入瓣胃，在瓣页的研磨挤压下进入真胃进行进一步的消化。至此，我们已经知道，从表面看牛吃的是草料等粗劣的食物，而通过发酵和反刍的特殊消化过程，进入真胃的食糜已经是高营养的菌体蛋白混合物了。这些营养物质经过进一步的消化吸收，输送给乳腺细胞，就合成分泌出奶汁了。（见图3）

图3 高产奶牛

讨论与启迪：1、本文用通俗的语言，简要讲述了反刍动物奶牛通过胃的特殊构造和消化流程，分解、消化粗纤维的过程。说明了“牛吃的是草，挤出的是奶”的原因。2、牛可以通过发酵和反刍来充分地消化其他非反刍动物难以消化利用的粗纤维，有效降低饲养成本。3、由于牛的网胃呈蜂窝状，通道很小，所以草料中不可混入铁钉等不能消化的尖利杂物。