常见催熟剂及其对人体的危害（催熟剂到底对人体是否有毒）

常见催熟剂及其对人体的危害（催熟剂到底对人体是否有毒）在果实内部，随着果实膨大结束，果实内的各种成分开始变化，特别是大量固形物开始向果实内输送，特别是蛋白质、糖分增加迅速，果实发育后期，果实内的蛋氨酸在氧气供应充足的条件下，开始转化为乙烯，乙烯在果实内不断积累，乙烯能增加细胞膜的透性，使果肉细胞吸水膨大，细胞壁变薄、变大、变松，将果实中不溶性的原果胶变为可溶性物质。 使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导果实本身的内源乙烯，使果实自身快速产生乙烯气体，加速自熟。催熟剂是如何催熟果实的催熟剂由于在植物体内广泛存在，以促进果实成熟为主，因此，科学家们将乙烯定义为植物生长调节剂中的一种，乙烯除了具有催熟作用以外，还具有其它调节功能，如在黄瓜幼苗期用低浓度的乙烯利喷雾处理，能增加雌花数量多结瓜；处理橡胶树和油漆树，能促进橡胶树、漆树等排出乳汁；棉花采收前喷施乙烯利能加速脱叶和促进棉铃开裂吐絮，菠萝在生长中期喷施乙烯利能促进菠萝开花，水稻

催熟番茄不能吃，催熟香蕉有毒等，关于催熟剂的各种新闻报道不断见诸报端，有人说催熟剂是一种激素，食用后能促进儿童性早熟，有人说催熟剂是一种植物激素对人体是没有毒的，各种说法不一，那么，催熟剂究竟是什么，到底对人体是否有毒呢？

催熟剂是什么

催熟剂顾名思义就是能促进果实成熟的一种物质，上世纪60年代，经科学家分析是一种名叫乙烯的气体，这种气体广泛存在于植物体内，是由氨基酸中的一种叫蛋氨酸在供氧条件下转化而来的，乙烯在植物体内，如果供氧充足，还具有“自促”作用，也就是果实中的乙烯积累可以刺激果实内更多的乙烯产生。

催熟剂的作用

催熟剂由于在植物体内广泛存在，以促进果实成熟为主，因此，科学家们将乙烯定义为植物生长调节剂中的一种，乙烯除了具有催熟作用以外，还具有其它调节功能，如在黄瓜幼苗期用低浓度的乙烯利喷雾处理，能增加雌花数量多结瓜；处理橡胶树和油漆树，能促进橡胶树、漆树等排出乳汁；棉花采收前喷施乙烯利能加速脱叶和促进棉铃开裂吐絮，菠萝在生长中期喷施乙烯利能促进菠萝开花，水稻、玉米在拔节生长喷施，能使水稻、玉米植株矮化，防治倒伏等多种作用，在生产上广泛应用。

人工合成的催熟剂是什么

目前，由人工合成的催熟剂主要成分叫乙烯利，乙烯利在强酸条件下比较稳定，稀释后就不稳定了，在自然条件下能够释放出乙烯，乙烯在植物体内具有调节作用，人们就是利用乙烯利的这一种特性，在农业生产用于调剂植物的生长发育。

催熟剂是如何催熟果实的

在果实内部，随着果实膨大结束，果实内的各种成分开始变化，特别是大量固形物开始向果实内输送，特别是蛋白质、糖分增加迅速，果实发育后期，果实内的蛋氨酸在氧气供应充足的条件下，开始转化为乙烯，乙烯在果实内不断积累，乙烯能增加细胞膜的透性，使果肉细胞吸水膨大，细胞壁变薄、变大、变松，将果实中不溶性的原果胶变为可溶性物质。 使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导果实本身的内源乙烯，使果实自身快速产生乙烯气体，加速自熟。

催熟剂的使用方法

催熟剂在催熟果实时，常使用的方法有涂抹发、浸果法、喷雾法，根据不同的果实使用不同的方法。例如，番茄在催熟时，为了不影响植株的正常生长，在植株上主要是用毛笔或棉球涂抹果柄，一般使用浓度0.1～0.2%；香蕉催熟，一般是将青皮香蕉在药液中浸果，一般使用浓度为0.035-0.055%。催熟剂使用浓度很低，如果超过规定的浓度，果实表面就会出现灼伤的斑点，商品性就会降低，不好销售。

催熟剂到底对人是否有毒

（1）催熟剂不会促进性早熟：首先，催熟剂是一种植物生长调节剂，广泛存在于植物体内，这种催熟剂在人体内是没有活性的，家长不必担心食用催熟水果会导致儿童性成熟。儿童性早熟是受性激素调节，而无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素作用，也不能参与性激素的合成。

（2）食用果实不会有毒：在番茄、香蕉等果实的催熟过程中，使用浓度只有0.034～0.1%，农民也不敢加点浓度，否则，果皮会灼伤，无法销售，果农也不敢任意增加使用浓度。因此，在催熟的果实中乙烯含量极低，食用催熟的果实也不会对人体产生毒副作用。

从以上内容我们可以知道食用催熟的水果对人体是没有毒的，大家完全可以放心的。只是催熟的果实在香气、色泽、营养方面有所差别。

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