汉代饮食有哪些习俗：汉代人怎么请客吃饭 这吃的不仅是饭
汉代饮食有哪些习俗：汉代人怎么请客吃饭 这吃的不仅是饭请客是上流社会圈标榜身份的一个重要方式。秦末，沛县令请吕公吃饭时，就明确规定，礼物不满1000钱的，坐在下堂。能进去吃饭的，都是当地名流。在日常生活中，无论是上流社会，还是民间百姓，迎来送往、求人办事等等，总免不了请人吃饭。据《汉书·宣帝纪》：汉宣帝认为禁止民间办婚宴，太不接地气了，于是发布官宣：“夫婚姻之礼，人伦之大者也；酒食之会，所以行礼乐也。今郡国二千石或擅为苛禁，禁民嫁娶不得具酒食相贺召。由是废乡党之礼，令民亡所乐，非所以导民也。”这以后，民间婚宴就热热闹闹地办了起来。宣帝时期的桓宽，还在《盐铁论·散不足》中记载：“今宾昏酒食，接连相因。”老百姓在结婚时，请喜宴的一家连着一家。《秀丽江山》刘秀、阴丽华婚宴
请客在不同的时代有不同的表现风格，死要面子活受罪的事儿，汉代人也干过。今天就让文史君告诉你，汉代请客那些事儿。
一、正式宴请正式宴请，当属嫁娶生丧等场合。拿结婚来说，在先秦时期，人们并不把结婚当作喜事，所以也不庆贺。尽管结婚的程序、礼仪非常繁杂，但婚礼的场面却很冷清。后来，才逐渐把结婚当作大喜事，亲朋好友才来恭贺新禧。
汉代以后，庆贺婚礼开始发展起来。然而，汉代有一条法律规定：“三人以上无故群饮，罚银四两。”所以，有些地方官就出面干涉婚宴吃吃喝喝的浮华之风。
《大汉情缘之云中歌》陈晓饰演汉宣帝
据《汉书·宣帝纪》：汉宣帝认为禁止民间办婚宴，太不接地气了，于是发布官宣：“夫婚姻之礼，人伦之大者也；酒食之会，所以行礼乐也。今郡国二千石或擅为苛禁，禁民嫁娶不得具酒食相贺召。由是废乡党之礼，令民亡所乐，非所以导民也。”
这以后，民间婚宴就热热闹闹地办了起来。宣帝时期的桓宽，还在《盐铁论·散不足》中记载：“今宾昏酒食，接连相因。”老百姓在结婚时，请喜宴的一家连着一家。
《秀丽江山》刘秀、阴丽华婚宴
二、日常请客在日常生活中，无论是上流社会，还是民间百姓，迎来送往、求人办事等等，总免不了请人吃饭。
请客是上流社会圈标榜身份的一个重要方式。秦末，沛县令请吕公吃饭时，就明确规定，礼物不满1000钱的，坐在下堂。能进去吃饭的，都是当地名流。
名流请客，很讲究席面。如《后汉书·逸民·井丹传》记载：光武帝建武末，阴丽华的弟弟阴就请清高之士井丹吃饭。结果等到井丹赴宴来了，阴就却故意用麦屑做的饭和葱叶做的菜招待他。井丹很不高兴，说：“凭您的身份，却请我吃这么粗糙的席面，对得起您的身份吗？”阴就一听，赶紧换上高档席面。
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老百姓请客，当然没法和上流社会比。他们没有余财置办一桌好席面，一般会在家里设宴招待客人。家宴是最高规格的款待，一桌简陋的餐饭，体现的是主人对宾客的尊敬和热情。
那么汉代家宴的具体流程和规模是怎样的呢？汉乐府《陇西行》描写了一位妇女在家里待客的真实场景：
请客北堂上，坐客毡氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。谈笑未及竟，左顾敕中厨。促令办粗饭，慎莫使稽留。
客人来了，先请上堂，然后上酒，接着上饭菜。细心的女主人事先准备了清酒和白酒，随客取用。糯米酒沉淀后，上面清澈的部分就是清酒；而槽滓未经滤出的糯米酒，呈现出白色，是浊酒，又叫“白酒”。女主人看客人喝得差不多了，就吩咐厨房赶紧上饭菜。
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虽然席面并不高大上，但是从迎客、奉酒、上菜到送客整个过程，有礼有节，真诚与客气相宜，恰当地体现了女主人温和的待客之道。
汉代人请客吃饭，吃的菜品非常丰富。所谓“觞酒豆肉”（桓宽《盐铁论·褒贤》），一尊酒，一盘肉，自然是少不了的。要是老百姓家，买不起肉怎么办呢？打点野味改善伙食也是不错的选择。《汉书·董仲舒传》记载，长安的水池中有不少青蛙，“水多蛙鱼，贫者得以人给家足”，穷人家是把青蛙当作鱼来吃的。
除了家宴，一般人也经常到酒馆饭肆请客吃饭。据《后汉书·郭太传》记载，郭太到陈留郡时，认识了当地书生左原。此人犯了事，郭太就想劝他改邪归正。于是“设酒肴以慰之”，一番觥筹交错、酒酣耳热，情绪也酝酿得到位了，就劝他多反省自己，“责躬而已”。很明显，郭太是太原人，此时正客居陈留郡，十有八九就是在酒馆里请左原吃饭的。
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三、面子问题自古“人活一张皮”。东汉后期，社会上浮华奢靡之风非常严重，人们为面子所累，处处讲排场。在请客问题上，“擦粉上吊——死要面子”的，就大有人在。如大文人崔瑗，爱请文人雅士吃饭，自己宁愿吃糠咽菜，“蔬食菜羹”，也要豪请宾客。为了面子死撑，结果家底都被吃垮了！
这种奢靡与面子其实与汉代统治者所提倡的节俭相悖。汉代官方所提倡的孝、廉、义、俭，其实都可归结到一个“真”字上。汉代茅容就是其中表率。据《后汉书·郭太传》记载：大叔茅容有一次宴请郭太。郭太看见茅容在厨房里杀鸡，很感动茅容竟如此款待自己。结果茅容却把炖好的鸡肉端给了母亲，陪自己吃起简单的蔬菜。茅容丝毫没有面子的包袱，尽管席面不值一提，但真诚宴客，反而赢得了名士的钦佩。
朋友之间请客吃饭，本来就是快意之事。如东汉读书人仲长统认为，生活要过得有滋有味，没事约上三五好友，“良朋萃止，则陈酒肴以娱之”（《后汉书·仲长统传》），是人生一大逍遥之事。如果放下“面子”包袱和各种目的，请客也就变得简单了。
文史君说在汉代，请客从冷清到热闹，从法律禁止到官宣提倡，经历了自己的发展历程。只要有礼有度，粗茶淡饭也是豪宴。
参考文献朱正昌总主编，张勃卷主编：《齐鲁特色文化丛书 礼仪》，山东友谊出版社2004年版。
中华文化通志编委会编：《中华文化通志 宗教与民俗 婚姻志》，上海人民出版社2010年版。
许嘉璐：《中国古代衣食住行》，北京出版社2011年版。
徐海荣主编：《中国饮食史》卷2，杭州出版社2014年版。
叶伯平编著：《宴会概论》，清华大学出版社2015年版。
（作者：浩然文史·青骢马小史博士）
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