蛋糕店海绵蛋糕制作（蛋糕房500块的芭比蛋糕）

蛋糕店海绵蛋糕制作（蛋糕房500块的芭比蛋糕）2、筛入面粉，用手动打蛋器一字型来回搅拌，搅拌均匀，会有点粗糙，而且不细腻，没关系，等下加入蛋黄就会不一样了。1、牛奶和玉米油混合，充分搅打至乳化状态。今天采用后蛋法制作蛋黄糊，这样可以使面粉糊化更充分，不易起筋，蛋糕的组织也会更细腻，适合新手。蛋糕胚材料：鸡蛋4个 低筋粉100克 牛奶65克 玉米油55克 白砂糖60克 柠檬汁几滴装饰材料：淡奶油300克 白砂糖20克 色素几滴做法：

每个女孩子的心中都住着一个芭比公主，美丽善良可爱。我的童年并没有芭比娃娃，知道她的时候我已经是个大人了，但是这并不妨碍我喜欢她。自己也曾悄悄收藏过几个芭比娃娃，后来我希望我自己能有一个女儿，可以让她的童年与芭比娃娃相伴相依，顺便也圆一下我的公主梦。在每一个有着温暖阳光的午后，和可爱的女儿给娃娃穿漂亮的衣服，画可爱的妆容。

后来我喜欢上了做甜点，儿子也很喜欢我做的点心，每次都说好好吃，虽然没有女儿，但是内心也是满足的。前几天从老家过年回来，孩子说妈妈好久都没有吃你做的蛋糕了，今天有时间就做一个给我吃吧。看到了家里的芭比蛋糕模，突发奇想，为何不用蛋糕来圆我的芭比梦呢。这个模子已经买了好久了，今天终于开光了，芭比公主也很可爱。我自己裱花技术也很差，就用了容易操作的方法，就算你是零基础，也能做出来。不过成品还不错，儿子也说好可爱啊。

就用蛋糕来圆我们的公主梦吧。自己在加做既健康又不用花很多钱，还能按照自己的口味来，何乐而不为呢？

【芭比蛋糕】

蛋糕胚材料：鸡蛋4个 低筋粉100克 牛奶65克 玉米油55克 白砂糖60克 柠檬汁几滴

装饰材料：淡奶油300克 白砂糖20克 色素几滴

做法：

1、牛奶和玉米油混合，充分搅打至乳化状态。今天采用后蛋法制作蛋黄糊，这样可以使面粉糊化更充分，不易起筋，蛋糕的组织也会更细腻，适合新手。

2、筛入面粉，用手动打蛋器一字型来回搅拌，搅拌均匀，会有点粗糙，而且不细腻，没关系，等下加入蛋黄就会不一样了。

3、一个个加入蛋黄，或者全部加入后再搅拌是一样的。依然是一字型来回搅拌，最后的蛋黄糊很细腻，闪着光泽，是非常好的状态。做好的蛋黄糊待用。

4、蛋白加入柠檬汁，打发到鱼眼泡时候，一次性加入所有白砂糖，打发到如图的中性偏干发泡状态，会有坚挺的小弯钩，这时候就可以了。

5、挖三分之一份蛋白霜到刚才做好的蛋黄糊里，用手动打蛋器搅拌均匀，再倒回到剩余蛋白里。

6、最后再次用手动打蛋器搅拌均匀，因为手动打蛋器没办法兜底，所以拌匀之后再用刮刀把底部没拌到的蛋白挂起来，全部混合均匀，看最后的成品非常细腻，像是巧克力的纹理，但是不会稀，完全没有消泡。

7、把蛋糕糊倒入芭比蛋糕模里，与20厘米处落下，轻轻震出蛋糕里的大气泡，这样会使蛋糕体更细腻。

8、烤箱提前预热170度，放入蛋糕模烤35分钟。我通常是在打发好蛋白之后就开始预热烤箱，等到拌好入模后刚好预热完成，不会因为等待而消泡，也不会因为时间长费电。

9、烤好的蛋糕，马上拿出来，倒扣晾凉后脱模。烤好的蛋糕很松软，弹性很好，会很容易脱模。

10、淡奶油加白砂糖打发到8分发。有纹路但不会太硬。在裱花的过程中，刮刀的作用下状态会继续硬化，就刚刚好，如果打发的10分，裱花到最后淡奶油就会有点过，不会太细腻。

11、把蛋糕体上抹上打发好的奶油，尽量平整一点，如果抹不平，可以用慕斯围边来整理一下。不过我们表面还要装饰，不太平也没关系。我图省事蛋糕体就没有剖开夹奶油，这样蛋糕比较坚挺。芭比娃娃包上保鲜膜，插入到抹好奶油的蛋糕内。

12、剩余的奶油装入裱花袋，再用曲奇花嘴，在芭比的裙摆表面挤满玫瑰花。可以加少许色素，挤出渐变色的裙摆来，我这个颜色变换有点突然了，因为孩子急着吃，就这样了。

小贴士：

1、用来裱花的奶油不要打发到10分，以免裱花到最后奶油状态就过了，会不细腻。

2、用手动打蛋器搅拌淡糊，会很快拌匀，而且不会起筋消泡。

3、蛋糕体液体量不要太多，以免烤的蛋糕太湿，会影响松软度和弹性。

3、成功的蛋糕很容易脱模，也不会脱残。

4、烤箱温度请根据自己的烤箱灵活调整。

这么美丽可爱的芭比蛋糕你喜欢吗？在家自己做更放心。原创美食账号，喜欢就请关注吧。