冬天上火做个去火的凉拌菜（拌个凉菜去去火）

冬天上火做个去火的凉拌菜（拌个凉菜去去火）现在就剩花生碎了，我的花生碎是昨天炒的花生米没吃完的，就去了皮将之擀碎了，当然不能太碎，颗粒大点也没关系的。最好不要用整个的花生米，因为花生碎的话，夹一筷子苦菊里面就可能会带着花生碎，吃起来更香。接下来就把调好的汁倒入苦菊中，搅拌均匀。其实也可以将这些材料都直接放入苦菊中的，如果想少刷一个碗，那就这样。 这道菜做起来真的十分简单，用到的材料有苦菊、花生碎、盐、蚝油、味精、醋、香油、酱油、白糖。首先，我们要先把买来的苦菊提前洗干净，控干水分，然后切成段。这个段的长短看个人喜好吧，可以稍长一点的，这样吃的时候夹起来还方便。 然后来我们来调汁了，把1勺蚝油、少许味精、半勺白糖、1勺醋、几滴香油、1勺酱油全都放入碗中，搅拌均匀。我的味精用的是自己做的虾皮紫菜味精，醋用的是米醋，用白醋也是可以的。

今天去超市买菜，突然发现了竟然有苦菊，就买了一棵回来。我好像有好几年没吃了吧，因为去菜市场买菜的时候都没注意过，现在菜市场搬走了，只能去超市买了。还是超市的菜品全，那些在菜市场都注意不到的菜在这都能看到。

苦菊颜色碧绿，吃入口中略带苦味，可以炒着吃也可以凉拌，是清热去火的佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用，而且维生素A的含量比胡萝卜高。苦菊还是非常难得的健康安全绿叶蔬菜，因为它很少生虫害，所以基本不打农药。

今天做的就是凉拌苦菊，以前我就很喜欢吃我妈拌的苦菊，但却真的不经常做，然后今天买了，我怕做不好，还特意打电话问了我妈拌苦菊应该注意什么，有了母上大人的指点，果然味道不错，一盘全被我吃光了。

【凉拌苦菊】

这道菜做起来真的十分简单，用到的材料有苦菊、花生碎、盐、蚝油、味精、醋、香油、酱油、白糖。

首先，我们要先把买来的苦菊提前洗干净，控干水分，然后切成段。这个段的长短看个人喜好吧，可以稍长一点的，这样吃的时候夹起来还方便。

然后来我们来调汁了，把1勺蚝油、少许味精、半勺白糖、1勺醋、几滴香油、1勺酱油全都放入碗中，搅拌均匀。我的味精用的是自己做的虾皮紫菜味精，醋用的是米醋，用白醋也是可以的。

接下来就把调好的汁倒入苦菊中，搅拌均匀。其实也可以将这些材料都直接放入苦菊中的，如果想少刷一个碗，那就这样。

现在就剩花生碎了，我的花生碎是昨天炒的花生米没吃完的，就去了皮将之擀碎了，当然不能太碎，颗粒大点也没关系的。最好不要用整个的花生米，因为花生碎的话，夹一筷子苦菊里面就可能会带着花生碎，吃起来更香。

花生碎一定不能提前放，因为拌好的苦菊是有水分的，花生碎提前放入会吸水变湿，影响口感的。所以，要开吃了再放。

小贴士：1、花生最好去皮，敲碎的颗粒可以稍大点，尽量不用整个的花生。而且花生碎要最后放。

2、如果不是马上吃的话，酱汁调好也可以先不放入苦菊中，吃的时候放入搅拌均匀就好，以免提前放入苦菊被盐杀出水来。

3、苦菊一定要提前洗净，控干水分，尽量避免吃生水，以防吃了生水闹肚子。

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