来上海生煎控必打卡的20家店（必吃的生煎除了小杨）

来上海生煎控必打卡的20家店（必吃的生煎除了小杨）老派的上海生煎是不加肉冻的，里面只有肉自身的所出的汤汁，并因此一部份老派食客对于后续添加肉冻的生煎做法有各种不屑。但对于生煎并无什么童年记忆的本美探而言，怎么做都没差，好吃才是关键。生煎包皮就分为全发酵、半发酵、不发酵三种。馅儿也有加冻和不加冻的。电话： 021-63130155现在生煎的个头越做越大，一般都是一两四个，现在居然做成一两一个。生煎还分清水和浑水。清水生煎里面没有汤汁，浑水生煎的精华就是在汁水上。生煎包可以从『皮』『馅』『煎制』『汤汁』『香气』『颜值』等方面进行评判。

在上海到处看到马路上卖生煎的小摊，我们管这个叫做“生煎馒头”。已经有百年历史的大壶春就有很出名的生煎，皮脆肉嫰，很受当地居民欢迎。

大壶春生煎

人均：19元

地址： 四川中路136号（旗舰店)

电话： 021-63130155

现在生煎的个头越做越大，一般都是一两四个，现在居然做成一两一个。生煎还分清水和浑水。清水生煎里面没有汤汁，浑水生煎的精华就是在汁水上。

生煎包可以从『皮』『馅』『煎制』『汤汁』『香气』『颜值』等方面进行评判。

生煎包皮就分为全发酵、半发酵、不发酵三种。馅儿也有加冻和不加冻的。

老派的上海生煎是不加肉冻的，里面只有肉自身的所出的汤汁，并因此一部份老派食客对于后续添加肉冻的生煎做法有各种不屑。但对于生煎并无什么童年记忆的本美探而言，怎么做都没差，好吃才是关键。

“大壶春”消失的那段时间，冒出来一个仿冒牌子。但是味道差了十万八千里。现在四川中路这家大壶春是味道较为正宗的，但是排队的人也很多，生煎一放上去，滋滋作响，外面的人伸长了脖子往里望，就跟那旧时代啊，大街上看耍把戏的差不多。

这里的生煎馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香，满口汁，特满足。而且它家的汁水不油腻，

阿德生煎

人均：7元/两

地址：龙华西路219号

这家店有时候排队的还挺多。店门看着不像大壶春那般精致，像八十年代的吧，阿德生煎的创始人是吴江路时期小杨生煎的员工，据说依旧保持了当年小杨生煎的风味。但是生煎的个头是要大于小杨生煎的。

阿德生煎吃起来觉得皮还是蛮薄的，里面的馅儿非常紧实，分量很足而且很新鲜，但如果喜欢像肉丸一样的弹牙的就可以绕道了。汁水很多，吃着很满足。唯一的缺点就是个头太大，吃四个就有些腻了。

舒菜记

人均：14元

地址： 云南中路142-146号(福州路广东路之间)

电话： 021-63611917

店门口贴的一张介绍海报说，舒蔡记生煎诞生于1980年，最早用煤炉在小弄堂口每两1角2分开始做。

它家吃起来的感觉是皮蛮薄，底子非常脆，里面汁水比较多，而且不怎么油腻。吃生煎一定要吃刚出炉的，放凉了就不怎么酥脆好吃了。

晓贤生煎

人均：6元

地址：董家渡店385号

别看晓贤生煎从外表看非常不起眼，其实这家店已经开了20多年，是名副其实的老店。

皮是属于比较薄的那种，里面的肉团馅儿比较鲜美，特别是汁水，非常多，不小心就会…….洒到衣服上。也算是“甜蜜的负担”了吧？

大家要来上海的话可以去这几家吃吃看，不必拘泥于小杨生煎。还有那些生煎店是你的私藏？来评论区给我种草吧~