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惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)

惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)店里的萝卜粄也是客家的一个特色小吃,形似蒸饺,但皮是用糯米做成,厚薄适中,又软糯又不失韧性,一口咬下去,白花花的外皮先被拉开了丝,流出鲜甜的汁。馅以萝卜为主,加了肉和海米,整体口味以萝卜的脆甜为主,又互相渗透;口感又脆又软,很是特别。一个小小的萝卜粄,荤素搭配,又有碳水又有蛋白质,满足了人体的能量需求。牛肉丸是很常见的菜品,但是这家店的牛肉丸内涵更加丰富,不仅加了马蹄,还有青菜碎叶,吃起来Q弹可口又清爽,口感嫩滑而不腻,肉质紧实,嚼而无渣,比起别处的牛肉丸更加脆爽清香,确实很好吃。牛肉丸的弹性取决于肉的品质,肥瘦分开处理再揉合到一起,才能保留肉的口感,也是要下功夫的。当然猪肉汤作为地方美食,很多外地人都吃不惯,不知道你喜欢喝吗?

只有到了广东,你才知道汤能有这么多吃法,能做得这么美味。猪肉汤是客家传统菜式,用猪肉清炖,加少许的佐料提味,不过不少,清补下火,既美味又营养,深得广东人的喜爱。而怎么把一个普通的一碗汤做好,甚至做到年销10万碗,流水过百万,这就是一门学问了。

惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)(1)

这家店是广东惠州的老牌店铺了,他们家就是以做猪肉汤闻名。因为是清汤,猪肉买来后,不能用佐料腌制去味,只能通过反复地冲洗去掉血水,洗净后,需冷水下锅,热水炖汤会让蛋白质变性,就没有那么美味了。炖汤时要盖着锅盖以免味道散出来,凭着经验掌握火候和时间。直到上桌,汤碗上都还盖着保鲜膜。看似普通的一道菜,其实每一步都是讲究。

惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)(2)

这一碗猪肉汤用的是新鲜的土猪肉,15元一碗满满的肉性价比很高,还有猪杂枸杞汤、木瓜黄豆炖龙骨汤、生熟地炖龙骨汤等等,价格都是十几块钱一份,另外招牌肠粉手工点心和营养快餐都不错,十几块就能吃到荤素搭配得均匀的一顿饭,看到这里也不难理解为啥他们家生意这么火爆了!

惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)(3)

他们家的猪肉汤不是用炖,而是温火慢蒸出来的。猪肉不过水焯,直接盖上蒸,保留了猪肉的营养,很是滋补,汤底也特别清亮,面上浮了少许的油星,更能带出来猪肉的香气,胡椒粉、葱花装点提味,颜色也更好看。另一个特色菜是猪杂枸杞汤,也是销量最高的菜品,浓郁的花生油,压住了猪杂的腥味,使肉香提炼出来;又用枸杞克制油和肉的腻味,传统饮食的搭配功底可见一斑。

惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)(4)

店里的萝卜粄也是客家的一个特色小吃,形似蒸饺,但皮是用糯米做成,厚薄适中,又软糯又不失韧性,一口咬下去,白花花的外皮先被拉开了丝,流出鲜甜的汁。馅以萝卜为主,加了肉和海米,整体口味以萝卜的脆甜为主,又互相渗透;口感又脆又软,很是特别。一个小小的萝卜粄,荤素搭配,又有碳水又有蛋白质,满足了人体的能量需求。

惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)(5)

牛肉丸是很常见的菜品,但是这家店的牛肉丸内涵更加丰富,不仅加了马蹄,还有青菜碎叶,吃起来Q弹可口又清爽,口感嫩滑而不腻,肉质紧实,嚼而无渣,比起别处的牛肉丸更加脆爽清香,确实很好吃。牛肉丸的弹性取决于肉的品质,肥瘦分开处理再揉合到一起,才能保留肉的口感,也是要下功夫的。

惠州汤粉店创业(广东惠州这家店)(6)

当然猪肉汤作为地方美食,很多外地人都吃不惯,不知道你喜欢喝吗?

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