教你怎样做豆腐蛋糕（豆腐蛋糕详细的做法）

教你怎样做豆腐蛋糕（豆腐蛋糕详细的做法）菜谱做法：细砂糖70克沙拉油85克玉米淀粉20克蛋白250克

豆腐蛋糕

食材用料：

无糖豆浆60克

低筋面粉100克

沙拉油85克

玉米淀粉20克

蛋白250克

细砂糖70克

菜谱做法：

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1.温豆浆和色拉油慢慢混合均匀

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2.用打蛋器搅拌，混合好

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3.两种粉混合过筛，再次筛入到步骤2中

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4.班号以后放到一旁备用

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5.蛋白隔冰水，分三次加入细砂糖，打至干性发泡

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6.取少部分蛋白混入面糊中，用打蛋器拌匀，再取少部分放入面糊中用刮刀拌匀，随后全部倒入蛋白盆中快速拌匀

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7.倒入铺有红被指的烤盘中，刮平，快速放入150度预热的烤箱中，烤约15到18分钟

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8.烤完之后，连同红被指一起从烤箱中端出，稍凉之后，翻面，撕下烘焙纸

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9.凉了以后再翻面，在蛋糕与烤箱上管接触那层涂抹酱料，然后切割三层合并食用

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注意细节：

1自制豆浆要煮几个开，晾到温再用。

2蛋白隔冰水打，泡沫更丰富细腻稳定。这蛋白挺多的，要用个大盆。

3蛋白放置几秒，就会出现离水现象，每次混合前，要打几下重新打至顺滑。

4这个面糊比较稠，像酥皮中的油皮一样，所以要先用部分蛋白稀释到相对稀一点。

5豆腐蛋糕的烤温和时间都不能过长，不然出了烘焙色就不白了。你要注意观察啊

6不烫了再撕去烘焙纸，在非烘焙纸接触面的那层抹馅料。

7热刀切蛋糕，效果非常好。

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