豆腐渣巧克力蛋糕（豆腐巧克力小蛋糕）

豆腐渣巧克力蛋糕（豆腐巧克力小蛋糕）8、再加入剩下的一半蛋清，快速切拌，防止蛋清消泡。7、加入一半的蛋清，快速切拌均匀。4、两个蛋清，放入无油无水的容器中，用电动打蛋器中速打发，期间分三次加入糖粉。5、打发至提起打蛋器，出现小弯勾既可。6、低筋粉，可可粉，香草粉，盐和小苏打混合过筛，筛入豆腐蛋奶混合液中，翻拌至无干粉。

做法步骤

1、内酯豆腐放入碗中，用手动打蛋器搅打，越细腻越好。

2、加入两个蛋黄，充分搅匀，继续搅打，至有细小气泡出现。

3、加入牛奶，搅拌均匀。放置备用。

4、两个蛋清，放入无油无水的容器中，用电动打蛋器中速打发，期间分三次加入糖粉。

5、打发至提起打蛋器，出现小弯勾既可。

6、低筋粉，可可粉，香草粉，盐和小苏打混合过筛，筛入豆腐蛋奶混合液中，翻拌至无干粉。

7、加入一半的蛋清，快速切拌均匀。

8、再加入剩下的一半蛋清，快速切拌，防止蛋清消泡。

9、烤箱预热190度。 将蛋糕糊倒入纸杯中，约八分满。 上下火烤30分钟左右，牙签扎入蛋糕，拿出来牙签干爽，既可。 配方量可做9个小蛋糕。

10、烤好的蛋糕，巧克力味道浓郁，吃不出豆腐的味道，蛋糕体轻盈蓬松，口感湿润但不粘腻，且略Q弹～

11、也可以在表面洒上薄薄一层糖粉。

12、再一张成品图，蛋糕内部组织很细腻～

小贴士

1、小苏打的加入可以让蛋糕更蓬松，同时还可以中和巧克力的酸味。2、我不愿意吃太甜的东西，所以方子糖量不是很多。平时用君之的方子，糖量减半，我吃起来正好，以此供参考～

心情故事

这款小蛋糕没有黄油，用了内酯豆腐，吃起来身体和心理都没那么多负担～不想加泡打粉，所以用了蛋清和少量小苏打来保证蛋糕细腻的口感～