加盟湘菜餐饮品牌全案设计（餐饮店设计湘菜品牌穿越）

加盟湘菜餐饮品牌全案设计（餐饮店设计湘菜品牌穿越）那什么，最能体现湘菜文化呢？中国有四大书院，其中岳麓书院位于湖南。湘菜，在我们以前的印象当中，多数开在街边，经济实惠。一个湘菜品牌，应该怎么注入文化内涵，赋予商业价值？这真是个头疼的问题。之前接到鱼小妖的案子，客户已经有清晰的文化定位。杭帮菜起源于江浙一带。杭州是南宋的都城。南宋时期，因为皇帝向金国进贡，求得了一百多年的安稳。在这一百多年里，南宋经济发展迅速，达到了顶峰时期。设计师只需要挖掘南宋文化即可。01湘菜与文化这是自豆香源以来的第2个全案客户。也就是前面提到的，湘菜品牌穿越。

有人说，最近你们案例更新得怎么越来越少了。主要是最近的项目的服务周期变长了。和我们签订长线战略的合作客户越来越多。一个案子还没有结束，客户的第二个案子就直接丢过来了。比如说，从年初和我们合作的全案客户湘菜品牌穿越就是。他的广东江门江海广场店刚要落地，江门万达广场店就开始了。

我们一直坚持，未完成项目比未签项目重要，所以以后的案例更新，做一个调整。案例发布将在月底发布。在这里也对很多咨询的客户说一声抱歉，我们没有专职业务员，不太擅长用话术去引导您和我们进行签约。

还有人说，你一个南宁的设计公司，收费怎么那么贵？我觉得这句话是有歧义的。首先，并不是说南宁的设计公司，水平就差。其次，我们做的鱼小妖深圳IBC店，中午还没到就开始排队了。最后，我们目前的设计费大概就是一个服务员的年薪。相比之下，我们在餐厅动线的安排，至少能帮您节省两个服务员。

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案例编号：全案02

01

湘菜与文化

这是自豆香源以来的第2个全案客户。也就是前面提到的，湘菜品牌穿越。

湘菜，在我们以前的印象当中，多数开在街边，经济实惠。一个湘菜品牌，应该怎么注入文化内涵，赋予商业价值？这真是个头疼的问题。之前接到鱼小妖的案子，客户已经有清晰的文化定位。杭帮菜起源于江浙一带。杭州是南宋的都城。南宋时期，因为皇帝向金国进贡，求得了一百多年的安稳。在这一百多年里，南宋经济发展迅速，达到了顶峰时期。设计师只需要挖掘南宋文化即可。

那什么，最能体现湘菜文化呢？中国有四大书院，其中岳麓书院位于湖南。

远上寒山石径斜，白云生处有人家

停车坐爱枫林晚，霜叶红于二叶花

杜牧《山行》

位于岳麓山下清风峡中的爱晚亭，即来源于此诗。

确定了文化原型之后，就好文化定位了。你没有猜错，就是将品牌植入到岳麓书院文化里演绎。从品牌VI，到终端，一脉相承。

02

品牌VI

工商银行、建设银行、中国银行等银行的LOGO，你会发现他们都是以钱币作为元素。这样的好处是，在一排的街铺里，你能最快地知道，那是一家银行。所以，LOGO的设计，展示自我形象以外，一定要凸显行业属性。

穿越是湘菜品牌。构成元素为，字体 行业属性。在签名品类上，以印章的形式来表现。印章的形式，起源于古代。同时。在将越字的最后一笔，换成了辣椒。湘菜的特点是，辣。

在品牌形象的应用上，你很难将他放得很大。所以，辅助图形里，将篆书“水”字做了变形。

03

空间基本信息

项目名称：穿越江门江海广场店

主营：湘菜

面积：360㎡

项目类型：新店设计

主材：青瓦、青砖、原木、玻璃、卷帘、画轴、瓷砖、真石漆

软装配饰：投影灯、投影、花伞、布帘、复古灯饰、芦苇、假树

设计团队：红为火设计

项目地址：广东江门市江海广场

04

品牌空间

消费者走进一个空间，就好像是体验一场电影。一场电影，分为开场，故事背景、剧情发展、高潮、结尾。空间也一样。

门头

门头是空间体验的起点，他的重要程度不亚于空间的其他任何部分。假如门头对顾客没有吸引力，那就什么都没有了。同时，门头的设计，也是帮助餐厅筛选出非目标客户。你可能会想，不是进店顾客越多越好吗？想象一下高峰期的时候，非目标客户把你的门前挤得水泄不通的，能吓跑核心顾客你信不信。

门头的构成，分成三部分：等候区、门口、内景外露。

门口用现代科技投影的方式，打造了一个穿越漩涡。这个不是我们凭空捏造而来的。来源于穿越剧。无论是小说，还是电视剧，一个现代人要穿越到古代去，通常是时空隧道撕碎，穿越者被卷入了漩涡。一个来到店前的顾客，他就被那个漩涡带入了进去。当我们想招揽客人进店，通常的手法就是，叫几个服务员在门口揽客。但你发现没有，顾客会有抗拒心理。正确的方式，是要门头本身有吸引力。就好像是美女，吸引对象。

等候区是一个案台柜，来源于古代。

内景外露门头最右侧部分是游船。在所有的古风餐厅里，游船等造景一般属于内景。这次设计师，将它露出一部分在外面，是一种创新。

空间

空间动线的使命是提升效率：餐厅服务效率和顾客消费效率。在空间动线的指引下，顾客选择了场景进行体验。一共有四种场景：百泉轩、岳麓书院、爱晚亭、洞庭湖游船。

05

空间平面

空间面积360平米，总共设计了160个餐位。

• 2人位15组，30个座位
• 4人位18组，72个座位
• 6人位5组，30个座位
• 8人位1组，8个座位
• 10人位2组，20个座位

很多时候，一家很火爆的餐厅，竟然不挣钱。这真是挺令人诧异的。但在专业人士看来，这是真的。看一家餐厅挣不挣钱，只要往那平面打个眼，就能瞧出端倪。这是为什么？餐饮行业有三高，人工成本、房租成本。

当下餐饮店铺的租金，水涨船高。这要求在空间利用上极为苛刻。简直到了一平米的空间都不能浪费。经常有餐饮老板说，多帮我设计几个餐位吧。我有没有利润就看那几桌餐厅里。你可别看那几桌餐厅。以平均一桌消费200来算，多出5桌，翻台3次。一年下来，就是百来万了。

期待您成为我们尊贵的客户之一

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