杂粮小米有哪几种(细数五谷杂粮小米)
杂粮小米有哪几种(细数五谷杂粮小米)小米 牛奶经典搭配1.小米粥不宜太稀薄。淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其它营养。3.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其它面粉掺合制作饼、窝头、丝糕发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
小米是经典五谷之一,富含维生素B1、维生素B2、维生素E、蛋白质、烟酸、磷、钾等。中医认为,小米性凉,味甘、咸、归肾、脾、胃经。
《本草纲目》记载,小米能除湿、健脾、镇静、安眠。睡不着觉,得抑郁症、神经官能症,吃小米有益处。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
小米的营养成分列表(每100g含)
用法用量
1.小米粥不宜太稀薄。淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。
2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其它营养。
3.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其它面粉掺合制作饼、窝头、丝糕发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
经典搭配
小米 牛奶
小米富含丰富的色氨酸,有安眠功效,与同样可安眠的牛奶搭配能镇静催眠。
小米 黄豆
小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。
牛奶小米粥做法
材料
鲜牛奶250克,小米60克,白糖适量。
做法
1、小米淘洗干净,再放入沸水锅中煮至半熟,撇出多余的米汤。
2、向锅中加入牛奶,和小米一起用小火熬煮。
3、待米烂粥稠时,加入适量白糖,搅拌均匀即成。
注意事项
牛奶不能高温,所以要在粥的温度降到50度左右再倒入,在保持营养的同时,也不失奶香。
编后语
小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。学习营养既要记住食材的特性,营养成分,还要将其落为实践,才能带给身边的人更实实在在的益处!