开心果凝乳蛋糕（草莓开心果）
开心果凝乳蛋糕（草莓开心果）份： 8烹饪时间： 90分钟蛋白质 3g总时间： 110分钟准备时间： 20分钟
这是澳洲和新西兰最盛行的最有特色的经典甜点PAVLOVA。这款传统的点心，在新西兰和澳洲所有派对里几乎都能觅到它的身影。 Anna Pavlova 是一位30年代最杰出的俄国芭蕾舞演员，曾经到澳洲和新西兰演出过，深受人民群众喜爱。据说“帕芙洛娃”（PAVLOVA）是由澳洲的一位名厨首创。他很喜欢这个美丽的舞蹈演员，创制出一款美味的点心，并以她的名字PAVLOVA命名。 Pavlova刚刚出炉的口感并非最佳。在新西兰，Pavlova通常都不热着吃，而是放凉后再吃，而且新西兰人最喜欢和冰激凌一起配合着吃。
营养亮点（每份）
卡路里 202
脂肪 13克
碳水化合物 19克
蛋白质 3g
总时间： 110分钟
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 90分钟
份： 8
帕夫洛娃（Pavlova）由蛋白甜饼和奶油和水果制成。此食谱中的奶油的一部分被低脂酸奶代替，这增加了甜味，并有助于减少多余的脂肪和卡路里。
在奶油上涂上鲜艳的草莓酱，该酱是通过烹饪富含维生素C的草莓和枫糖浆制成的。维生素C通过帮助人体制造胶原蛋白，在人体组织的生长和修复中发挥作用。它也参与伤口的愈合，修复和维护骨骼和牙齿，并且它是一种抗氧化剂，可以阻止自由基造成的某些伤害。一杯草莓含有约85毫克的维生素C，该维生素C已满足成人的每日推荐量（75-90毫克/天）。
红色草莓与明亮的绿色开心果完美搭配，质地紧实，蛋白质，纤维和健康脂肪也很丰富。
配料
- 1/2杯砂糖
- 1.25茶匙玉米淀粉
- 2个大蛋清
- 盐少许
- 1/2茶匙香草精
- 1杯浓奶油
- 1/3杯普通低脂酸奶
- 1杯新鲜或冷冻草莓，切成两半
- 1汤匙枫糖浆
- 1汤匙水
- 1/4杯开心果
制备
- 将烤箱预热至275F。在烤盘上铺上羊皮纸。
- 将糖和玉米淀粉筛入小碗中。
- 在低速电动搅拌机中，将蛋清和盐混合1至2分钟，或直至起泡。
- 加快速度至中高，轻轻加入糖和玉米淀粉的混合物。一旦蛋白酥皮变光滑并形成软峰（可能需要5到10分钟），就可以高速完成并添加香草精。
- 用勺子将铁蛋白粉汤匙放在衬有羊皮纸的烤盘上，使其形成1/4到1/2英寸厚的层，使边缘略厚于中心。
- 烘烤80至90分钟，直到变成米色粉红色，停止烘烤。关闭暖气，打开烤箱门，以防止蛋白酥皮破裂。让蛋白酥皮冷却至室温并去除。
- 馅料：搅打奶油和酸奶，直到形成软峰。食用前，将搅打好的酸奶奶油勺在蛋白甜饼上。
- 制作草莓酱：在一个小锅中将切成两半的草莓，枫糖浆和水加热至刚加热（如果使用冷冻草莓，则不再冷冻），然后浆果会释放一些果汁，大约需要3至5分钟。
- 将草莓酱倒在鲜奶油上，撒上烤开心果。
成分变化和替代
在夏季，当新鲜浆果处于旺季并独自品尝时，只需将新鲜浆果的混合物搅入鲜奶油中，再加入更多浆果即可（无需煮熟的酱汁）。
在鲜奶油中添加额外的调味料，例如橙子或柠檬皮，几滴杏仁提取物或玫瑰水，或一两撮小豆蔻香料，以增强风味并补充水果。
烹饪和服务小贴士
酥皮烘烤时，将打好的酸奶奶油馅和草莓酱做成。您也可以提前一天或两天烘烤酥皮，并将其妥善包装在柜台上。上菜前先加馅料，酱料和浇头。
想在早餐时吃甜点吗？代替搅打过的酸奶奶油，将1 1/2杯低脂希腊风格酸奶与1汤匙枫糖浆和勺子混合在一起。这将减少脂肪含量并增加配方中的蛋白质。顶上新鲜浆果，然后用燕麦代替开心果。
对于大小不一的可爱甜点，请制作8个迷你酥皮，而不是一个大酥皮。迷你吧只需要煮45至60分钟。
