尼古拉斯赵四深夜美食（尼古拉斯赵四喊你来看）
尼古拉斯赵四深夜美食（尼古拉斯赵四喊你来看）明代时的烤肉与蒙古烤肉共通的是寒冬风雪中久久难以消散的温暖和肉香。《明宫史·饮食好尚》中便有：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”的记载。两者不同的是汉人选择牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制，精致而考究；而蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟，粗犷而朴实。到了元代，蒙古烤肉走进了大众的视野。它是加上配料、调料、然后由厨师在特制巨型烤炉上用一条长筷子快速加热翻炒，最后出来大肉块。然后配上能激发出肉鲜味的韭花酱，美味的蒙古烤肉的滋味就此传开。原始人在烤肉这样一顿意义非凡的美食，见证了无数历史，也参与了无数历史。汉代最流行烤串，那时将烤串称为“燔炙”，大意是将小块肉串起来，放到火上烤。我们甚至可以将汉代誉为烤串时代，因为烤串在汉画像石中十分常见，这可以佐证这个称号了。汉-烤串拓片
“没有什么不是一顿烧烤能够解决的，如果有，那就再来一顿”。
——尼古拉斯·赵四
饕餮大餐
人类文明第一步从烤肉开始这位“伟人”说出这一句话，无数人都给了一个大大的赞。很少有人能抵抗住烧烤带来的味觉盛宴，这大概是因为人类学会了使用火烤熟猎物，告别了茹毛饮血的时代，使人类文明迈出了第一步。然后，人之所以称之为人。
原始人在烤肉
这样一顿意义非凡的美食，见证了无数历史，也参与了无数历史。汉代最流行烤串，那时将烤串称为“燔炙”，大意是将小块肉串起来，放到火上烤。我们甚至可以将汉代誉为烤串时代，因为烤串在汉画像石中十分常见，这可以佐证这个称号了。
汉-烤串拓片
到了元代，蒙古烤肉走进了大众的视野。它是加上配料、调料、然后由厨师在特制巨型烤炉上用一条长筷子快速加热翻炒，最后出来大肉块。然后配上能激发出肉鲜味的韭花酱，美味的蒙古烤肉的滋味就此传开。
明代时的烤肉与蒙古烤肉共通的是寒冬风雪中久久难以消散的温暖和肉香。《明宫史·饮食好尚》中便有：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”的记载。两者不同的是汉人选择牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制，精致而考究；而蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟，粗犷而朴实。
烧烤
多样纷呈的现代烧烤到了今天，烧烤的美味与意境已经不再局限于寒冬腊月，反而在炽热的夏季更令人沸腾与激动。有数据显示，中式烧烤门店已经突破了29万家，是仅次于火锅的第二大美食品类。
尽管烧烤是全民喜欢的，但它的食材与口味仍然存在着一定的地域差异。
北方烧烤的扛把子北方是烧烤竞争最激烈的地方，例如在东三省中，锦州、丹东、延吉的烧烤互不相让，难分伯仲。人们往往认为，北方的烧烤店，如果没有羊肉串则必定没有灵魂。东北三省中，锦州的烧烤独领风骚，大概是因为根本没有锦州师傅不敢烤的食料。紧邻山水的地理优势和便利的交通，丰富着锦州的食材库，基本上囊括了天上飞的，水里游的，路上跑的，树上爬的等等。同时，借由《人生一串》纪录片的烘托，琳琅满目，样式各异，垂涎欲滴的烧烤城锦州成为了无数烧烤爱好者向往的天堂，必然要去打卡一次。
到了东南部沿海地区，鲜美的海鲜则是食客们的最爱。注重自然原味的东部沿海城市的烧烤，也不会逊色。顶级鲜嫩的河鲜、海鲜的出场，弥补了这一自然的味觉缺憾。懂行的食客们公认的极品，应该有渤海湾特产的白蚶子和薄皮海螺。它不仅皮薄肉肥，而且还有作为其灵魂的鲜美的汁液。但这还是太过小巧，注定只能成为下酒的一份子，难当宴席上的大任。真正能压住场子、放缓行酒的顶级夜味必须是生蚝和螃蟹。生蚝加上它的天生绝配蒜蓉、粉丝是这一烧烤得惯例。这完全不辜负 “男人的加油站，女人的美容院”的广告宣传。
烤生蚝
川渝地区，各式各样的猪肉必不可少，五花肉、猪脑花堪称全国一绝。这里的烧烤结合了本地的物产和饮食习惯，注重调味和火候，鲜香麻辣根本不能说尽它的美味。单就四川的烧烤来说，就分为了乐山峨眉派、宜宾派、石棉派、西昌派。
烤脑花
乐山烧烤讲究火候，追求鲜嫩，或干香的口感，烤好以后刷上的油料提升了香甜和油润的口感。
宜宾的把把烧，食材新鲜，大火猛烤，边烤边刷料，麻辣咸鲜，味道浓重，非常适合夜宵下酒。
西昌的烧烤，使得彝族的火盆烧烤保持了最为原汁原味的模样，乳猪、土鸡等食材放在火盆中烤，简单粗暴却足够过瘾。
雅安的石棉县，地方不大，但是烧烤的种类却足够多，且十分豪气。铁皮下面是炭火，铁皮上有小洞，食材扫过之处，火苗腾起，新鲜的食材经过明火炙烤，油脂溢出，汁水锁住，足够鲜嫩。
石棉烧烤
在重庆，可能你随便找一家路边摊，烧烤的味道都不会差哦。
烧烤摊
这个夏天，你们吃烧烤了吗？快来给我安利你们认为好吃的烧烤是什么，在哪里吧！
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