简单又容易做的大菜（推荐几道撑得上场面的大菜）
简单又容易做的大菜（推荐几道撑得上场面的大菜）4、 将姜、蒜用刀拍碎，葱打结，与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒；3、 将猪脚下锅冷水煮至烧开；材料：猪脚、花生酱、腐乳、姜蒜、桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒做法：1、花生酱、腐乳，加热水融化；2、 用喷枪去除表面的猪毛后，将猪脚切块；
1.选用已经去了大骨的鸭掌，先在沸水锅里汆一水，捞出来冲洗净后，用纱布包裹起来（目的是保持其形状完整），下到加有姜葱和料酒的鲜汤锅，大火烧开再转小火，煨2小时拣出来待用。
2.把菜心投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出来，加盐、鸡粉、芡粉炒匀，摆盘边。
3.锅里放色拉油烧热，先投入青红小米辣节、水豆豉和香辣酱炒香，掺适量鲜汤烧开后，放入鸭掌继续烧制，待收至汁浓时淋入香油，出锅后搛到盘中菜心上面，即成。
南乳猪手
材料：猪脚、花生酱、腐乳、姜蒜、桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒
做法：1、花生酱、腐乳，加热水融化；
2、 用喷枪去除表面的猪毛后，将猪脚切块；
3、 将猪脚下锅冷水煮至烧开；
4、 将姜、蒜用刀拍碎，葱打结，与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒；
5、 倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料，加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。
水煮肉片
材料
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法：
猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，最后撒葱花、蒜热油浇葱花上可以出锅了。
回锅肉
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
调料：豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克 植物油20克 大蒜适量
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形；
3. 豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）；
5. 倒出多余的油，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
芹菜炒香干
食材准备：
香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量
做法步骤：
（1）先把香干切条；
（2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；
（3）煸香干的同时，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；
（5）加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀；
（6）最后加入芹菜略炒就好了。
营养介绍：
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
【宫保鸡丁】
材料：鸡胸肉、炸花生、大葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、胡椒粉、料酒、白醋、食盐、老抽、豆瓣酱、白糖
做法：
1.鸡胸肉切成肉丁放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。
2.大葱一根切葱粒，大蒜切蒜片，生姜切姜片，再准备一些炸花生米。
3.锅内加入适量植物油，烧至5成热下入鸡丁，把鸡丁炸一分钟后捞出。
4.锅内留少许底油，下入葱姜蒜、花椒爆出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5.淋入少许清水，加入白醋、白糖、食盐、老抽，把调料翻炒均匀。
6.最后下入炸好的鸡丁和花生米翻炒均匀，出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠即可出锅。
食材：肥肠250克，青红椒2个。
小料：葱、姜、蒜。
香料：八角，桂皮，干辣椒。
调料：盐、糖、味精，黄酒，蚝油，豆瓣酱，香油，生抽，陈醋。
做法：
1、将大肠处理干净，漂洗。
2、用香料，小料，黄酒将大肠加水烧开，烧开后用高压锅压30分钟。
3、大肠改刀成条，青红椒切条，大肠焯水。
4、炒香豆瓣酱，加水，去出辣椒壳。
5、炒香小料，香料，放入大肠，黄酒，生抽耗油调味收汁勾芡，放入青红椒，淋上油即可。
准备材料：草菇150克，板栗仁150克，鸡肉500克，辅助材料：仔姜1块，香葱2根，香菜3棵
1草菇先提前浸泡在清水里面，放一勺食用盐，让它先泡20分钟左右，放盐主要是起到一个杀菌的作用，再把草菇底部发黑的地方抓干净冲洗干净，控干水分放在一边备用，也可以用其他的蘑菇来代替。
2鸡肉剁成大块冷水下锅，放一勺料酒焯出浮沫，大约需要焯五分钟左右，然后用勺子撇净表面的浮沫，把鸡肉转移到砂锅里面来，放入姜丝，再放入草菇，倒入适量清水，盖上盖子炖煮20分钟。
3接下来从冰箱里取一把板栗仁出来放入锅中，继续炖煮15分钟，时间到了之后，只需要放少许食盐调味，最后撒上葱花和香菜就可以直接端上桌开吃了。
