胡萝卜营养成分与能量：肖恩食话 胡萝卜的营养

胡萝卜营养成分与能量：肖恩食话 胡萝卜的营养胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，而维生素A能促进人体合成抗体，增强机体抗感染的能力。 胡萝卜口感清脆，味道鲜美，富含多种营养素，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等，尤其是胡萝卜素含量较高。 不管是在菜市场还餐桌，胡萝卜都是一种特别常见的食材。胡萝卜的吃饭也是丰富多彩，比如胡萝卜素馅饺子、凉拌胡萝卜丝、胡萝卜鸡蛋饼、胡萝卜炒鸡蛋、胡萝卜炒肉片、胡萝卜玉米排骨汤、胡萝卜炖羊排等等。 胡萝卜本不是中国土生土长的食材，从它名字的“胡”也可以猜到是从外面传进来的。胡萝卜原产于中亚细亚一带（现在的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等），在700多年前的元朝，由伊朗传入中国。 胡萝卜易栽培、易储藏，我国主要产于四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省，是冬季和春季的主要蔬菜之一。

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接下来，我们一起认识一下胡萝卜。

不管是在菜市场还餐桌，胡萝卜都是一种特别常见的食材。胡萝卜的吃饭也是丰富多彩，比如胡萝卜素馅饺子、凉拌胡萝卜丝、胡萝卜鸡蛋饼、胡萝卜炒鸡蛋、胡萝卜炒肉片、胡萝卜玉米排骨汤、胡萝卜炖羊排等等。

胡萝卜本不是中国土生土长的食材，从它名字的“胡”也可以猜到是从外面传进来的。胡萝卜原产于中亚细亚一带（现在的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等），在700多年前的元朝，由伊朗传入中国。

胡萝卜易栽培、易储藏，我国主要产于四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省，是冬季和春季的主要蔬菜之一。

胡萝卜口感清脆，味道鲜美，富含多种营养素，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等，尤其是胡萝卜素含量较高。

胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，而维生素A能促进人体合成抗体，增强机体抗感染的能力。

中医营养学讲，胡萝卜健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒。《本草纲目》对其记载为：“下气补中、利胸隔肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”

曾有人做七绝赞美胡萝卜：

婆娑碧叶斗霜寒，

土掩精灵蓄毓丹。

赛过人参安五脏，

补中益气壮阳元。

需要注意的是，胡萝卜虽好，但如果短时间内吃过多的胡萝卜，可能会出现皮肤及眼白发黄。停止食用胡萝卜一段时间后会自行恢复。

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肖恩用自己5年的营养师从业经验提示您，重视食材营养，但别痴迷于某种单一食材的神奇功效。

因为，膳食营养的核心是：关注个体，合理搭配，均衡营养！