潮诗作品（晚潮诗品鳗鱼）
潮诗作品（晚潮诗品鳗鱼）我乡人见小孩子好动，整天上蹿下跳，刚在眼前眨眼间不见了，忽而又满身滑溜溜汗渍渍回来，精力旺盛，怎么都静不下来，就称这样的孩子为鲈鳗。闽南语鲈鳗一般指的是海里的鳗鱼，这自然得来的称呼，比起现在把调皮捣蛋的孩子一律称熊孩子要形象多了，“你家鲈鳗去哪了？”“死去玩了。”这是我乡人针对调皮男孩的日常对话。鲈鳗，是我乡人心目中活力的象征。一条海鳗能产百万粒以上的鳗苗，繁殖能力惊人的强盛。当鳗粒脱离母体后，物竞天择，以三毫米厚的身体随着着飓风和海浪漂流，开启波澜壮阔的汪洋大海之旅，从玻璃鳗逐渐变成不透明的幼鳗，再长成黄鳗和银鳗，直至体腴肥大，这是何等劲健的生命力。巨大的海鳗从珊瑚下伸出。一、雄浑与劲健海鳗背灰腹白，形象凶悍，以虾蟹鱼类及乌贼为食，甚至能吞食小鲨鱼，也与大鲨搏斗，是鱼类中的斗士。它昼伏夜出，练就一身强健的肌肉，身材修长，全身线条明朗而流畅，长蛇般体形的鳗鱼曾让文人感慨“爱是那么短的回忆，
潮新闻客户端 叶青
年轻时读司空徒的《二十四诗品》，捧着薄薄的书却万般虔诚。二十四种诗的风格，琅琅上口、比拟形象、意境高远，虽为诗歌美学理论经典之作，却也是四言韵句之巅峰。
世界包容贯通，物入诗境，大俗大雅。2亿年前恐龙时代就出现在地球上的鳗鱼，是远古神秘来客，又是我们最常见的鱼类。它雄浑劲健、高古清奇、飘逸纤浓、悲慨旷达，几乎所有的诗品都可附身于鳗鱼的灵动之影，曼妙之形、奇幻之旅。
鳗鱼是万种生灵中的一支异军，深海繁殖，幼体一出生就无母体护佑，独自博击风浪，从南到北，从北到南洄游，从海到江溯流，行程千万里，春夏秋冬皆豪杰。
巨大的海鳗从珊瑚下伸出。
一、雄浑与劲健
海鳗背灰腹白，形象凶悍，以虾蟹鱼类及乌贼为食，甚至能吞食小鲨鱼，也与大鲨搏斗，是鱼类中的斗士。它昼伏夜出，练就一身强健的肌肉，身材修长，全身线条明朗而流畅，长蛇般体形的鳗鱼曾让文人感慨“爱是那么短的回忆，你却那么长”。如“荒荒油云，寥寥长风”，超然物外。
一条海鳗能产百万粒以上的鳗苗，繁殖能力惊人的强盛。当鳗粒脱离母体后，物竞天择，以三毫米厚的身体随着着飓风和海浪漂流，开启波澜壮阔的汪洋大海之旅，从玻璃鳗逐渐变成不透明的幼鳗，再长成黄鳗和银鳗，直至体腴肥大，这是何等劲健的生命力。
我乡人见小孩子好动，整天上蹿下跳，刚在眼前眨眼间不见了，忽而又满身滑溜溜汗渍渍回来，精力旺盛，怎么都静不下来，就称这样的孩子为鲈鳗。闽南语鲈鳗一般指的是海里的鳗鱼，这自然得来的称呼，比起现在把调皮捣蛋的孩子一律称熊孩子要形象多了，“你家鲈鳗去哪了？”“死去玩了。”这是我乡人针对调皮男孩的日常对话。鲈鳗，是我乡人心目中活力的象征。
在躺平的世界里，是找不到鳗鱼的影子。相传一渔夫为了鳗鱼活着卖个好价钱，在船舱上丢进一结鲶鱼，面对鲶鱼的攻击和挑衅，鳗鱼一直极力反抗，处于亢奋的战斗状况，最后活着上岸，在街市上卖得好价钱。这个故事耳熟能详，平淡的叙事中透出鳗鱼“期之以实，御之以终”的坚韧品格。
宋代志怪小说《稽神录》讲了一个故事，一女子患肺痨，奄奄一息，族人见无回天之力，担心被传染，把女子放进木箱置于海边。后被金山潮水卷走，却幸运被一渔人救起。渔夫每天给患病的女子吃鳗鱼，最后女子病愈体健，与渔夫生儿育女。虽说是寓言故事，但李时珍在《本草纲目·鳞部·鳗鲡鱼》中肯定了鳗鱼“骨蒸劳瘵”的作用，用治净的鳗鲡加调料可治，还有强筋壮肾的功能。真可谓“行神如空，行气如虹”，鳗鱼可拾得生命。
海鳗图。
二、高古与清奇
考古家在加拿大一页岩采石场发现岩页层中有形似鳗鱼的史前动物化石，身长5厘米，身体扁平，肌肉呈节状，中轴索贯穿全身，在海床上通过扭动身体蜿蜒行进，这蜿蜒前行就是蛇行，很像鳗的轨迹。科学研究其生存年代可以追溯到5亿年前，它可能是地球上很多动物的祖先，最古老的原始脊髓生命以鳗的形态出现，真是神奇。人类的探索永无止境，如此古远的生命体，会经历怎样的“泛彼浩劫”，这一切，不得而知。
鳗鱼的籍贯也非同凡响，亚洲的鳗鱼出生于世界最深的海底，太平洋西北部一万多米深的马里亚纳海沟，在这个特殊地质环境的海沟里，鳗鱼是原著民。欧美的鳗鱼出生地是迷影重重的百慕大三角，它们乘着洋流来到欧洲海岸，迁徙的路途达6500公里。
在我国沿海，每年秋天放籽后的鳗鱼离开它们生活的水域，从珠江三角洲、到长江三角洲直至北部的鸭绿江，都有鳗鱼的踪迹，鳗粒已成柳叶鱼，玻璃似透明，还只有7厘米长，3滴水的重量，又是何等的琦丽和清奇！它们“可人如玉”，比白玉还高洁剔透，“如月之曙，如气之秋”的明净。当柳芽儿的鳗苗开始沉聚黑色素，被称为鳗线或黑子时，已游向河海交汇口。
潮汐带来鳗苗，北向洋流裹挟着鱼群，从冬至到次年立夏，在我家乡玉环岛的漩门湾、楚门港、沙门湾、干江下礁门码头以及叫陡门（陡闸）的地方，是鳗苗的捕捞区，其中以天气变暖的雨水和立夏为捕捞旺季。鳗苗似乎是自投罗网，实为自然不可抗拒的力量驱逐而来。渔民提着叉网、或下网兜，也有捕鳗苗的小渔船，在河口海区，捕上来的鱼苗成千上万条，放在保温桶里，呵护有加。我家乡玉环从上世纪70年代开始，每年有大小几十公斤的产量，常转运到日本。每一条来自深海自然孵化的鳗苗不到0.2克，能卖10到30元左右，是名符其实的＂软黄金＂。面对如此幼小的鱼苗，娇嫩如刚从母体中出来的新生儿，你可能根本不敢去触碰。真是“如月之曙，如气之秋”，心生敬畏。
我乡人在上世纪90年代初开始规模养鳗，主要集中在玉环沙门。他们筑鱼塘，把几百万、几千万的资金投入鱼塘，购买狭鳕鱼粉做成鳗鱼饲料，成为鳗鱼春夏旺盛食欲的美餐，我家乡也生产鱼粉，经过配置喂养鳗鱼，新鳗在半公斤时就可以出塘，化高古、清奇为自然、实境。
烤鳗鱼。
三、飘逸又纤秾
林斤澜写过一短篇小说叫《溪鳗》，文中说海鳗大的有人长，蓝灰色。河鳗粗的有手腕粗，肉滚滚一身油，唯溪鳗不多，身体细小，是溪里难得的鲜货。作家言简意赅道出鳗鱼三大类别的特征。说它们仿佛蛇形，嘴巴又长又尖，利牙密密匝匝，这三种鳗在不同水域都有兴风作浪的传说。小说虽以“溪鳗”为名，但写的是一个叫“溪鳗”的女人故事，她长着瓜子脸，有一口雪白牙齿，美丽善良又勤劳坚强，会做鱼丸鱼饼鱼面，经营一家“鱼非鱼小酒家”。这就是温州、台州一带的饮食背景。作者还说，把一个女人家叫溪鳗，不免把人往水妖那边靠拢了。如此说来，真正的溪鳗如水妖。
溪鳗确实神秘而娇媚，平常极少见到，生活习性类似石鸡（石蛙），多数时间在溪里活动。它们远离族群，在空寂和冷僻的环境中生活，如诗境之苍凉。《食疗本草》记载与浙江临安毗邻的安徽歙州（今歙县），有一种背有五色的花鳗，喜隐于江河、山涧、溪谷，白潜夜出，夏天在卵石间串游，这就是溪鳗。
溪鳗是从大江大河中误入陆地，经潮湿地移居到溪坑、水库。也可能是海水倒灌或发洪水时，被推向江河更远处，有极少数游到江河的支流后进入溪坑、水库。在溪里成长的鳗鱼，练就更强大的生命力，可以皮肤呼吸，水陆两栖，捕食青蛙、田螺和水生昆虫为食。在长江下游的冲积平原，有生活在芦苇荡的鳗鱼，在夜晚登上河滩捕食，被叫作芦鳗，都属于溪鳗。
近几年，不时看到有人在水库里钓到溪鳗的报道，溪鳗身材紧致，看似黄鳝，又如蛇形，惊为天物，也叫“山坑鳗”。它们是从入海口游入河中时逃过各种捕捞，在成年期又一次逃过江河的各种围网，当垂钓者在水库和溪沟钓到这样的鳗鱼，色泽瑰丽，如“窈窕深谷，时见美人”。溪鳗吸收自然之精华，经青山碧水的净化，纵使岁月蹉跎，身形更是纤秾合度，空灵飘逸。
1.95米长的大海鳗。
四、悲慨而旷达
东海的鳗鱼肉质细嫩鲜美，含脂高。海鳗可家烧、清蒸、烤炙、可腌糟可晒鲝。家烧海鳗最常见，切块后热油爆姜葱蒜后入锅，匀点料酒，舀半碗水下去文火炖武火收，汤汁黏稠鲜美，是天然的胶原蛋白。一盘家烧鳗鱼上桌，吃货的眼睛会盯着鳗鱼头，尤其是鳗鱼眼睛下的两块蒜瓣肉，蘸上汤汁，味道好极了。还有鳗鱼胶、鳗鱼肚、鳗鱼籽、鳗鱼肝都是上等美味，鳗鱼糜做鱼丸，剩下的鱼皮、鱼骨红烧，是绝等下酒菜。鳗鲝，是我家乡老底子的佳肴，切片蒸肉，切丝入浇头，切丁做各种馃子。
小时候过年前家里必定会炸鳗块。把鳗鱼切成斜块，稍作腌制，将水和面粉按比例配成面糊，鳗鱼块下锅前在面粉糊里裹一层浆，在油锅里炸，炸出来的鳗鱼外脆内嫩，十分可口。我们海边人是吃着鳗鱼肉，啃着鳗鱼头，吮着鳗鱼脊椎骨，嚼着鳗鱼炙，喝着牛奶白的鳗鱼汤长大的。悲情的海鳗是我们口腹之欲。
河鳗适宜煨炖，袁枚《随园食单》中煨法：“洗去滑涎，斩寸为段，入磁罐中，用酒水煨烂……”滋润醇厚的脱骨白鳝（河鳗），因味美曾震动朝廷，惊起后宫效仿无数。这道菜传承400年，仍为经典。
鳗鱼深受蒋介石喜欢，新中国首届四大烹饪大师之一、“川菜圣手”罗国荣，当年在陪都经常为蒋介石做鳗鱼烧肉和清蒸鳗鱼，当时鳗鱼还从江南空运而来。
不久前日本某首相岸田文雄遇刺时，据说国家公安委员长谷公一仍“好好吃下了鳗鱼饭”。日本首相出国访问要带上家乡的鳗鱼饭，说是吃了可以保持旺盛的精力。日料店吃鳗鱼饭，基本用的是蒲烧鳗鱼烹饪法，就是把鳗鱼切段后用竹签烧烤，样子像菖蒲而得名。鳗鱼饭饭粒香软可口，鳗鱼经酱油反复上色，鱼身部分炒糖色，部分琥珀色，油汁浓郁，渗入米粒，香甜得淋漓尽致，很是诱人。
最威猛的鳗鱼，终将为刀俎鱼肉，如“大风卷水，林木为摧”。但它的族种如“南山峨峨”，千年万载，往而复始。（图片由CFP提供）
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