教你做口感嘎嘣脆的五花肉（这样做的五花肉）

教你做口感嘎嘣脆的五花肉（这样做的五花肉）2.把五花肉切成三个手指宽，0.5cm厚的肉片装盆准备腌制。⦿准备食材：五花肉一斤，蒸肉米粉一包（今天偷了个懒没有炒米粉，用的超市买的现成的），土豆两个（用做粉蒸肉的垫菜），葱姜适量。⦿制作方法：1.五花肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

今天做一道我非常喜欢的家乡美食~粉蒸肉

粉蒸肉

粉蒸肉又叫米粉肉，是把腌制入味的五花肉裹上米粉上锅蒸，肉片因为油脂渗透到了米粉中肥而不腻，而沁透了油脂的米粉，软糯清香。粉蒸肉热量较低，含有丰富的微量元素、脂肪和蛋白质，有利于人体的消化便于吸收，是重庆乃至西南地区传统的名菜之一。

粉蒸肉的做法经过常年的积累和传承，每家每户都有着自己的制作心得，做出来的口味也略有差异，今天我做的是比较普遍的做法，这道家常的美味，食材简单，好吃易做，来吧，撸起袖子开干吧～

⦿准备食材：五花肉一斤，蒸肉米粉一包（今天偷了个懒没有炒米粉，用的超市买的现成的），土豆两个（用做粉蒸肉的垫菜），葱姜适量。

⦿制作方法：

1.五花肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2.把五花肉切成三个手指宽，0.5cm厚的肉片装盆准备腌制。

3.盆里依次倒入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙甜面酱，（我做的是酱香口味的，就没有放郫县豆瓣酱，喜欢辣味口感的话可以加一勺子郫县豆瓣酱）1汤匙腐乳汁，一点点盐一点糖，加入切片的生姜和两小指头长的葱段，带上手套抓匀，边抓边揉，便于五花肉入味，抓五分钟左右，放一边腌制半小时（如果有充足的时间可以提前腌制好）。

4.将米粉倒入腌制好的肉片中，带上手套抓匀。

5.抓匀的肉片，每片都要均匀的粘满米粉

6.土豆切片，放到蒸锅里垫底，把肉片一片一片均匀的放在土豆片上，开火，等锅开上汽后，再蒸五十分钟就可以了。

7.时间到了蒸好后起锅装盘，表面上撒上些小葱粒和香菜，这道软糯酱香，回味无穷的粉蒸肉的就做好啦！来吧，开吃吧～

我小时候，在逢年过节或者家有贵客光临，外公一定会蒸上一笼粉蒸肉让我们一饱口福。家乡家家户户基本都会做这道粉蒸肉，到了团聚的节日，大家欢聚一堂，其乐融融。在一桌子菜肴中，夹一块粉蒸肉，那粘着粉子的五花肉蒸得酥烂，放进嘴巴里，咬一口下去，带着酱香的油脂立马在嘴巴里游动，这个时候，那些令人望而生畏的肥肉变得是这么的可爱这么的美味，不管是谁都忍不住想大快朵颐。油脂渗进了土豆和粉子里，嗯是酱香十足，回味无穷～

所以啊，粉蒸肉在我们心中就是儿时家的味道，也是每个在异乡的川人对家乡的眷念和深情的寄托～

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