佛山哪里喝东西舒服（佛山有味）

佛山哪里喝东西舒服（佛山有味）梁园图一 | 祖庙中国近代史里的佛山，有戊戌变法的主要领导人康有为、中国近代工程之父詹天佑、大白兔奶糖创始人冼冠生，是风云际会是的弄潮儿，也是时代巨变的缩影。如今的佛山，是广东省的重要经济支柱，每天生产的家电用品，改变着全球数十亿人的生活。然而，今天我们要讲的，是这些之外的佛山，一个充满人情儿和烟火味儿的佛山。

文字丨『誰最中國』

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佛山，是一个古老与现代奇妙交融的地方。

影视剧里的佛山，是黄飞鸿的无影脚、叶问的咏春拳、李小龙的截拳道，是中国南派武术的主要发源地，是侠义和力量的代名词。

中国近代史里的佛山，有戊戌变法的主要领导人康有为、中国近代工程之父詹天佑、大白兔奶糖创始人冼冠生，是风云际会是的弄潮儿，也是时代巨变的缩影。

如今的佛山，是广东省的重要经济支柱，每天生产的家电用品，改变着全球数十亿人的生活。

然而，今天我们要讲的，是这些之外的佛山，一个充满人情儿和烟火味儿的佛山。

图一 | 祖庙

梁园

黄飞鸿舞狮武术馆

南风古灶

佛山，简称“禅”，位于广东中部，珠三角腹地，毗邻港澳，东接广州，南邻中山，土地肥沃，水网交错，无论天上飞的，抑或水里游的、土里长的、地上跑的，在佛山人的精心庖制下，都能变成美味佳肴。因此，它也是珠三角有名的“美食之乡”。

江湖传言，佛山人每天醒来都要面对三个灵魂拷问：早上食啥？中午食啥？晚上食啥？

选择实在是太多了。

一顿简单的早餐，都能被佛山人做得琳琅满目，更遑论其他了。

鱼片粥

及第粥

佛山人的一天，从一碗粥开始，也常常在一碗粥里结束。

白粥，是佛山人最日常的美食。一碗白粥看似简单，却并不简单，它最能考验心性和火候。朴素寻常的白粥，被加入不同的食材，就有了不同的名字：鱼片粥、菜心咸蛋粥、及第粥……

一碗选料应时，滋味醇厚的白粥，最能给人以无微不至的温暖感觉。无数佛山人，正是喝着这样的白粥，远赴他乡，使佛山成了著名的华侨之乡。

顺德烧猪

如果说粥是佛山人最日常的一餐，那么清明祭祖的家族聚会，则是佛山人最郑重的一餐。

清明祭祖是佛山人一年中最隆重的家庭聚会。用于祭祖的烧猪，一般要经过三次数小时的烘烤，对厨师的刀工和经验要求极高。芝麻皮，金黄色，是衡量一只烧猪是否合格的标准。在佛山人心中，烧猪早已超出美食的范畴，是人们对祖先的感恩、敬畏，更是对家族兴旺的祈愿。每年此时，全族成百上千人围坐在一起，乡里乡情，在这一刻凝聚在宗族宴会的美食上，也凝聚在族人的欢笑中。

陈村粉

炸鲜奶

“食不厌精，脍不厌细”，佛山人因地制宜，创制了风格迥异的美食。在岁月的浸润下，佛山各区，都形成了自己独特的美食体系，各种美味数不胜数。

美食界有一句名言：食在广东，厨出凤城。凤城，即佛山顺德区。2014年，联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”的称号，写佛山的美食，顺德一定是绕不开的。

双皮奶，用水牛奶精心制成，因为有上下两层奶皮而名，是顺德奶制品的名片。

陈村粉，一碗素淡的米粉，能包容万千，承载无限的可能，总是为生活带来温暖。

煲仔饭、酿鲮鱼、菊花水蛇羹、老火煲鲍鱼……

顺德的美食，实在是太多太多，即是在顺德不停不歇连吃三天三夜，也未见得能吃到它的十一。

鱼生

剁椒蒸鱼头

三水区则以其坐拥三江的地利独辟蹊径，善于在原汁原味的发现每一种美味。

单就鱼来说，鱼肉可以做鱼生，使这种从唐宋延续至今的美食，尽情彰显鱼肉的清鲜和韧劲；或者剔去鱼骨，将鱼肉切成两毫米厚，做成无骨鱼片，涮涮水就能吃；至若其他部位，也不能浪费，鱼皮可以凉拌，鱼肠拿来煎蛋，鱼头清蒸、鱼骨油煎……一条鱼能死在佛山，也算是不枉了。

西樵山旅游度假区

对佛山人来说，味觉和故乡一样，是深入骨髓根深蒂固的记忆。数百年来，佛山人无论走到哪里，即使语言不通，也可以通过美食这个最好的翻译，迅速地融入当地、征服当地。

篇幅有限，所列佛山美食，不过冰山一角，但有一点却不容置疑：佛山人走到哪里，哪里就有最好的味道。