平凉小吃有哪些（舌尖平凉菁华图鉴）
平凉小吃有哪些（舌尖平凉菁华图鉴）华亭核桃包子放入农家平底锅 以麦秸秆为燃料 大火烙熟 文火烤香。出锅后面饼雪白，色泽光亮 甜美可口 诱人食欲。静宁锅盔清同治年间已极负盛名 后曾多次外出展销 闻名省内外，分油质和糖质两种。静宁锅盔外形平整 状若锅盖 薄厚均匀 且有大小之分 大者如盾牌、小者如银盘。饼面旋有三道箍纹 饰有“一串龙”“一朵云”“一枝花”等精美图案。
平凉之地，沃野千里，碧翠万顷，生长万物，更生长美味，生长芳香。
一群生长在平凉大地上的面点，融合周边特色，自带地域特质。
或精雅秀气，或粗犷豪迈，每一样都洋溢着千百年来平凉人的乡愁记忆和人文气质。
每一口地道风味，都诉说了一个精彩纷呈的平凉故事，都演绎着一部风云际会的味蕾大戏。
静宁锅盔
清同治年间已极负盛名 后曾多次外出展销 闻名省内外，分油质和糖质两种。
静宁锅盔外形平整 状若锅盖 薄厚均匀 且有大小之分 大者如盾牌、小者如银盘。饼面旋有三道箍纹 饰有“一串龙”“一朵云”“一枝花”等精美图案。
放入农家平底锅 以麦秸秆为燃料 大火烙熟 文火烤香。出锅后面饼雪白，色泽光亮 甜美可口 诱人食欲。
华亭核桃包子
华亭自古盛产核桃 便有核桃包子这一道传统的地方美食。
据耋老相传，当年秦始皇巡临莲花台祭祀炎黄二帝，曾对本地特色小吃—有着混合异香、形态逼真的核桃包子大加赞誉。因此，核桃包子又称作“健身补脑秦皇包”。
捧着还有点烫手的核桃包子 外面是一层软软的白面 呼呼的热气散发着清澈的麦香味 咬一口馅 糖汁的甘甜味浓到化不开 核桃的香味满嘴四溢。
庄浪大馍馍
庄浪大馒头，又名“将军馍”。一个大馍馍直径约30厘米 高20厘米 重达0.6千克。
入笼屉时 把用面或杏仁瓜子做的桃、花、叶、鸟之类的饰物按在上边 涂以食用色素 蒸熟出笼便成。
食之口感幽香 好似一朵白莲 饰以小红花点 颇有喜气祥和之感 为庄浪民间订婚结亲之必备品。
崇信酥合子
酥合子也叫油塔儿 是崇信县民间手工特色小吃 获得“平凉名优小吃”称号。
酥合子和面方法独特 具有极大的筋丝。
酥合子金黄微脆 香酥诱人 油而不腻 香甜可口 营养价值极高 具有益智健脑、乌发等食疗效果。
泾川罐罐蒸馍
相传康煕年间 清圣祖玄烨访贤路过泾川 地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上。皇帝品尝后大加赞赏并定为贡品 岁岁朝贡 罐罐蒸馍之名始盛 时至今日风味不减。
泾川罐罐蒸馍 又名“千层蒸馍”，馒头清白如玉 上大下小 形如小罐 故得此名。
用开水浸泡，如棉蕾试展、白莲初绽，长期存放不霉、不馊、不变味，是旅途必备之佳品。
油糕
油糕又称糖油糕、脆皮炸糕。
形状如鹅蛋、月饼，泾川、灵台糖油糕最佳，是极具平凉地方特色的风味小吃之一。
成品外皮酥脆、馅呈流质 色泽诱人、香味扑鼻 入口软黏滑润、甜香可口。
寓意步步登高 吉祥富贵之意。
酒米卷卷
糜子 古称黍 现称黍子或黄粟。
黏糜子食味极佳 亦分黄红两种 味甜 黏性强。
酒米卷卷吃时极易黏牙 味道甘甜 有蜂蜜及谷类的天然甜味。
一层层剥着吃 油油的 女士孩童尤其青睐。
平常人家多无原料 一般用此稀罕之物款待稀罕之客。
平凉酥饼
平凉酥饼，也叫酥馍，名扬陕、甘、宁三省（区），已有百年历史。
分为汉民的暗酥酥饼和回民的明酥、扯酥饼三大类。分咸、甜、辣、五香、豆沙等口味。
暗酥饼表面不见酥，吃到口里才觉酥，有咸酥饼、甜酥饼两种。明酥饼表面油亮酥脆，吃口酥软。
花样有牛舌头、麻鞋底、“一道眉”和方块等十多种。
火烧子
火烧子是泾川特色传统小吃。
其色红艳艳 其质脆生生的酥柔生香的妙物，饼色金黄 香味喷鼻 脆而又酥，油而不腻。
火烧子须趁热吃 小碟盛之 筷子一夹 牙齿一咬 大口呼气小口嚼 炭火般的热浪翻腾于舌喉之间 直下肺腑 暖透全身。
王母酥
“千年气接文孙驾 万里云开王母宫”。
王母酥因王母宫而得名 为泾川特有名小吃。2014年 荣获“金牌月饼”称号。
“揉搓细面尘 点缀胭脂迹”。
王母酥香醇美味、松软细腻 营养丰富 有助于软化血管 防止动脉硬化 提高免疫力。
每逢农历三月二十和八月十五前后 颇有一饼难求之虞。
苜蓿饼
苜蓿是一种多年生草本植物 似三叶草。性凉 可祛内热 用以佐膳。
苜蓿饼营养价值很高 且具有清脾胃、利肠道、下结石之功效。
早春时节多见于本地餐桌 是一道独特又不失时尚的健康食品。
馓子
馓子 古称“环饼”“寒具” 始于北朝 已有一千四百多年历史。
苏东坡有诗赞曰:纤手搓成玉数寻 碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重 压扁佳人缠臂金。
明代李时珍《本草纲目》记载:以糯粉和面 入少盐 索索扭捻成钏之形 油煎食之。
馓子和面讲究 须用精盐、红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等调料熬成水 加蛋清、植物油 犹如细绳 摺成盘状。
造型独特、香酥甜脆 是大众喜爱的清真名点美食。
荞面油饦
荞麦 又称甜荞、乌麦、三角麦等。
一年生草本 喜凉爽湿润 性甘味凉 有开胃宽肠 下气消积之功效。
荞面油饦，又名“荞面油圈”“荞面油饦饦”，以庄浪所产为盛。
油炸的荞面圈圈口感丰润细腻 香甜可口 老少皆益 让人垂涎。
炉齿馍
炉齿馍形似炉齿 故得此名 又叫“石子馍”。
炉齿馍的做法独特 选取不裂、不破、不碎、豆粒状砂石 洗净炒热 加油润滑，在上面烙制面饼。
经特别工艺加工而成 色泽黄亮 酥脆可口 便于携带 老少皆宜，风味独特 深受欢迎。
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来源：市文旅局宣传推广科
