咖啡烘焙机怎么选(咖啡烘焙机购买指南)
咖啡烘焙机怎么选(咖啡烘焙机购买指南)但我想问你,如果你得到这样一台高端咖啡机,你准备如何设置提取压力和预浸泡数据的变化?可变压、预浸泡、液晶面板调温、锅炉等技术除了外观帅气拉风外,绝对不虚。烘焙机自然也是如此。但大家总是不放心,觉得钱花不到位,心里就不踏实,价格昂贵的大品牌,才是最好的选择。有过几次这样的经历,我不禁想深吸几口气。嗯,我承认,越贵越好。以咖啡机为例,十几万辣妈、黑鹰、Kees等品牌的机器,确实比二三万的基本机型好很多。
咖啡烘焙机购买指南。
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近两年来,我国咖啡产业发展迅速,咖啡店数量大幅增加。我们深入从事SCA专业咖啡认证,发现越来越多的学生学习咖啡烘焙。如何选择合适的烘焙机肯定已经成为大家非常关心的问题。
▲咖啡豆在烘焙过程中。
最近,我和几个学生讨论了购买烘焙机的问题。作为他们的老师,我很高兴帮助他们以最低的价格购买他们想要的机器。
但大家总是不放心,觉得钱花不到位,心里就不踏实,价格昂贵的大品牌,才是最好的选择。
有过几次这样的经历,我不禁想深吸几口气。嗯,我承认,越贵越好。
以咖啡机为例,十几万辣妈、黑鹰、Kees等品牌的机器,确实比二三万的基本机型好很多。
可变压、预浸泡、液晶面板调温、锅炉等技术除了外观帅气拉风外,绝对不虚。烘焙机自然也是如此。
但我想问你,如果你得到这样一台高端咖啡机,你准备如何设置提取压力和预浸泡数据的变化?
同样,智能烘焙机可以准确复制烘焙曲线。当你得到一个陌生的咖啡豆时,你准备如何输入适合这种咖啡的第一条烘焙曲线?
烘焙设备确实很重要,但对咖啡烘焙的理解和经验更重要。比如你刚考完驾照,想买车,就得买百万豪车吗?
▲烘焙机的曲线面板。
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烘焙机烘烤的咖啡豆越贵越好?
作为对世界烘焙比赛的评价,我被限制参加很多比赛,但是时间长了还是会痒,所以只要有不受限制的比赛,我就很想参加。
去年,我们参加了IGCA国际金牌咖啡烘焙大赛,日晒云南,水洗云南,用三豆R200样品烘焙机烘焙,获得铜奖。
今年年初,我们再次参加了IGCA国际金牌咖啡烘焙大赛,用埃塞俄比亚水洗G2.哥伦比亚.云南日晒,用三豆客R12手工烘焙,获得银奖。
▲牛老师使用的获奖奖牌和烘焙机。
我不是在为烘焙机做广告。我只想告诉你,也许生豆的成本只有100,也许你的烘焙机不贵,但只要你用心去做,就足以赢得一场权威的比赛。
如果你用最好的咖啡生豆和顶级烘焙机,你一定会成为顶级烘焙师吗?
第一个原因是我不建议你买第一台烘焙机。
▲烘焙咖啡豆的面包师。
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自己烘焙真的能省钱吗?还有第二个原因。许多学生买烘焙机,希望自己烘焙。除了保证咖啡豆的新鲜度的新鲜度,还能大大节约成本。另外,其他原因基本不成立。
你说这样会让你的店显得很专业,我觉得,如果有十几万甚至几十万的预算,其实还有很多办法。
你说这样可以保证咖啡的高品质,听听就好。烘焙厂的面包师每天都在做这件事。你半个月开一次烘焙机,烘焙水平如火如荼。
▲煮熟的咖啡豆。
至于节约成本,如果只是自己生产,其实挺难的。
让我们简单计算一下,如果我们每天生产100杯咖啡,我们将使用大约2公斤豆子。做自己的烘焙,材料成本可以节省30%。假设你在店里用100元一公斤的意大利豆,每天可以节省60元,一年可以节省2万元。
看起来很多,但你不计算自己的精力或雇佣面包师的成本,也不计算生豆采购、损失、占用空间、占用资金等看不见的成本。
还有,如果你买这个烘焙20万甚至40万。天啊,难以想象。如果你非常喜欢烘焙,或者钱是风吹来的,成本根本不是需要考虑的因素,你姓凡尔赛,请忽略我的观点。
假如你天生就有豪车气质,一步到位,也不会有任何不适。假如你只需要一个交通工具,请不要打肿脸充胖子。
好了,这就是我想告诉小伙伴们苦口婆心的观点,少走弯路,希望你成功。希望大家都能选择自己喜欢的烘焙机。