河南油酥小烧饼路边摊（河南大叔在夜市卖小吃）
河南油酥小烧饼路边摊（河南大叔在夜市卖小吃）他家炕馍的价格咋看有些小贵，15－20元一个，但细细一想，其实一点也不贵因为里面的羊肉牛肉真的很多，现在这些肉的价格有多夸张，大家都知道，所以大叔收这个价一点也不贵。他家的生意特别好，他家只卖下午6点到凌晨1点这个段，排队的人成长龙，每天都要卖几百个饼，日收入在4000以上，可见这个食物是真受欢迎!来开封的朋友一定要来吃吃看这种特色的炕馍，真的很神奇!
在河南开封的鼓楼夜市上有着形形色色的小吃，大部分都很有特色，很多人到这里来就是为了一口地道的吃食，品一品老开封的味道，这里有很多名吃摊，其中有一家极为显眼，因为他家的吆喝声最大，远远就可以听见“海家炕馍，开封名吃，不吃你后悔，吃了更后悔”的叫卖声在循环播放，这个炕馍到底是怎样的?当真如此神奇?就让我们去一探究竟吧。
这家店在鼓楼夜市的摊位里并不突出，是大多数摊位中的一个，但是叫卖喇叭声却是最大的，老板是一个60多岁的大叔，大叔非常开朗，他一说话可以听出来喇叭里的声音就是他自己录的，很亲切，提到炕馍他非常自豪，他说这个炕馍是跟他妈妈学的，是开封人的智慧结晶，出了开封是吃不到的。
这个炕馍的做法非常独特，用到的锅就是那种做煎饼的平底锅，炕馍的皮非常薄，像纸片一样，两张皮叠在一起，在锅里炕成金黄色，带些许的锅巴，这样更香。然后在面皮上放入羊肉沫，牛肉沫，卷心菜沫，还有葱，喜欢辣可以撒一层辣椒粉。最后把它卷起来，切成小块就可以了。
看着和山东煎饼差不多，但是口感完全不一样，它的皮非常的脆，不像煎饼那么软，里面是一层一层的，牛肉和羊肉的味道完美结合，稍稍带点羊膻味，吃起来有点羊肉串的感觉，而且，炕馍的油也很讲究，没有用植物油，也不是用牛油和羊油，而是用羊汤上面漂浮的那一层油做的，这种油既有羊味也不油腻，喜欢羊肉和烧烤的朋友铁定会喜欢上这种食物。
他家炕馍的价格咋看有些小贵，15－20元一个，但细细一想，其实一点也不贵因为里面的羊肉牛肉真的很多，现在这些肉的价格有多夸张，大家都知道，所以大叔收这个价一点也不贵。
他家的生意特别好，他家只卖下午6点到凌晨1点这个段，排队的人成长龙，每天都要卖几百个饼，日收入在4000以上，可见这个食物是真受欢迎!
来开封的朋友一定要来吃吃看这种特色的炕馍，真的很神奇!
