羊肉萝卜汤怎样去膻味（羊肉膻味怎么去）
羊肉萝卜汤怎样去膻味（羊肉膻味怎么去）时令厨方·白萝卜羊肉汤详解我个妙招：羊肉焯水时，加点陈皮，不仅能使羊肉膻味无影踪，还能使羊肉带上丝丝桔香，味更美。今天，我来做个减省佐料版白萝卜羊肉汤。“会不会膻味儿特别重呢？”不光你有这样的担心，许多人都有这样的烦恼。四川人吃的羊肉，绝大部分都是山羊肉。山羊肉的膻味儿，的确比绵羊肉要重一些。
一天冷过一天，又到了吃羊肉的时节。
羊肉怎么吃？
有的人说，直接清水煮就好，吃个原汁原味，鲜味十足。有的人说，加足香料红烧才好，去腥提香，温补效果翻倍，那个暖胃暖身，真是不摆了。有的人说，用大葱爆炒，又嫩又滑，那个味道才叫妙。有的人说，好吃不过涮羊肉，亲朋好友齐欢聚，又饱口腹又舒心，那个滋味浓。
做菜，有人喜欢做加法，吃个丰富多彩；有人喜欢做减法，吃个本真本味儿；各有各的滋味儿，我们不必强求大家统一步调保持一致，我们也不必一成不变默守陈规，可随心情变化而随时变化。中午，吃了肥厚甘辛的菜；晚上，便吃清淡简单的菜，让我们的身体张弛有度，活力十足，健康满满，岂不更好。
今天，我来做个减省佐料版白萝卜羊肉汤。
“会不会膻味儿特别重呢？”
不光你有这样的担心，许多人都有这样的烦恼。四川人吃的羊肉，绝大部分都是山羊肉。山羊肉的膻味儿，的确比绵羊肉要重一些。
我个妙招：羊肉焯水时，加点陈皮，不仅能使羊肉膻味无影踪，还能使羊肉带上丝丝桔香，味更美。
时令厨方·白萝卜羊肉汤详解
菜品特点：营养丰富 清爽可口 开胃下饭 老少皆宜
【主料】：羊腩500克
【配料】：白萝卜600克 大葱100克
【佐料】：陈皮、料酒、老姜、小葱、花椒面、盐、味精、油辣椒、酱油适量
【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，大葱摘洗干净，斜刀切段。选用葱白，味道微甜。
第2步，老姜去皮，切片。天气寒冷充分调动起老姜温补功能。
第3步，白萝卜去皮，切块。萝卜尽量大小一致，便于煮制后，同时软烂。
第4步，羊腩切块，加陈皮一起焯水。陈皮去腥效果不错，但是，久煮会有点苦味儿，影响羊肉口感。
第5步，加热锅，倒入清水，放入羊肉、料酒中火焖煮3个小时以上；放入萝卜焖煮20分钟；加入大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。炖煮时间可根据个人喜好增减。
第6步，大蒜剥皮，切末；小葱切葱花。加盐、味精、油辣椒、蒜末儿、酱油调蘸水。蘸水可以有效满足家庭成员对于口味的不同要求，做到众口可调。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、喜欢吃辣椒的朋友可用盐和干辣椒面调制干油碟，将别有风味。
2、白萝卜配羊肉，油而不腻，营养丰富。
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