大寿桃里面是小寿桃怎么做到的（过年过寿做几个）

大寿桃里面是小寿桃怎么做到的（过年过寿做几个）关注餐创大课堂

百福小寿桃

和面 取面粉400克、食用碱面3克、温水（35℃）160克拌匀，加入老面30克和成面团，再放入压面机压至表面光滑取出。

调馅 可以用成品包装的豆沙馅，也可以用传统寿桃馅料

塑形 面团下剂子25克/个，包入豆沙馅5克，用馅尺压出寿桃形状，贴上绿色叶子和红色祝福的字（用制作寿桃的面制作，绿色是加入菠菜汁，红色是加入红曲米），饧20分钟（状态：扒开面团，若有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态）。

关注餐创大课堂