麻辣兔头的100种做法（8000元学来的麻辣兔头做法）

麻辣兔头的100种做法（8000元学来的麻辣兔头做法）第三步，出售前准备。将冰箱中的兔头取出切成小块，备用。在一个小碗中放入一些辣椒粉和花椒粉，加入少许盐和糖拌匀，这是自制的辣椒粉。在一个小锅中倒入适量的食用油，加入一些花椒和干辣椒段，小火炸至花椒变黑捞出丢弃，留下油。这是自制的麻辣油。在一个平底锅中倒入少许油，加入白芝麻炒至金黄色出锅。这是自制的白芝麻。在一个小碗中放入一些花椒粉和食用油拌匀。这是自制的花椒油。最后一步，把卤制好的兔头放入盘中摆好，撒上自制辣椒粉、倒入麻辣油、炒熟的白芝麻、花椒油，全部浇到兔头上，按顾客点餐所需取兔头。这样一盘香辣爽口的麻辣兔头就做好了，快来尝尝吧！

你是不是也喜欢吃麻辣兔头？这道美食以鲜嫩的兔头为主料，配以多种香辣调料，口感麻辣爽口，让人回味无穷。今天我就要给大家分享一款麻辣兔头的做法，这是我当年花8000元学来的，试做后兔头香味、口感那叫一个绝，已经推出深受广大消费者喜爱！

想要做出好吃的麻辣兔头，首先要准备好原料。我们需要新鲜的兔头，一般一只兔子可以分出四个兔头，每个兔头约200克左右。还需要准备一些香料，如花椒、桂皮、八角、草果、香叶、陈皮、丁香、小茴香等，这些都是卤水的必备材料。另外还要有一些辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油等，这些是出售前准备的材料。

第一步，原料处理。将兔头洗净后切成两半，用刀在兔头上划几刀，方便入味。然后用盐、料酒、姜片腌制半小时。在此期间，将香料用清水浸泡10分钟，去除杂质。

第二步，麻辣卤水制作。在锅中倒入适量的清水，放入浸泡好的香料和一些盐、糖、酱油、老抽等调味料，大火烧开后转小火煮20分钟，让香料的味道充分释放出来。然后将腌制好的兔头放入卤水中，大火烧开后转小火煮40分钟左右，直到兔头熟透。煮好后将兔头捞出放入容器中，浇上一些卤水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

第三步，出售前准备。将冰箱中的兔头取出切成小块，备用。在一个小碗中放入一些辣椒粉和花椒粉，加入少许盐和糖拌匀，这是自制的辣椒粉。在一个小锅中倒入适量的食用油，加入一些花椒和干辣椒段，小火炸至花椒变黑捞出丢弃，留下油。这是自制的麻辣油。在一个平底锅中倒入少许油，加入白芝麻炒至金黄色出锅。这是自制的白芝麻。在一个小碗中放入一些花椒粉和食用油拌匀。这是自制的花椒油。

最后一步，把卤制好的兔头放入盘中摆好，撒上自制辣椒粉、倒入麻辣油、炒熟的白芝麻、花椒油，全部浇到兔头上，按顾客点餐所需取兔头。这样一盘香辣爽口的麻辣兔头就做好了，快来尝尝吧！