刺身拼盘一般有哪些菜品（如何讲究地吃掉一整份刺身拼盘）

刺身拼盘一般有哪些菜品（如何讲究地吃掉一整份刺身拼盘）我们现在常吃的塑料管装的不是正宗的芥末，正宗的芥末是山葵磨的泥。讲究地吃刺身是有顺序的，有个口诀叫“从白到红，从浅到深”，也就是味道上从淡到浓，这样可以保证每种生鱼片的味道都能被味蕾捕捉到~Double Kill √以前的刺身一个盘子里只能装一个品种，是不能混杂的，不像现在有刺身拼盘，比现在要讲究一些。超大份刺身拼盘 TribleKill √

想吃龙的一姐来啦！作为能一个人“消灭”一整份巨型刺身拼盘的神级吃货，不仅要吃出刺身的分量，还要吃出刺身的质量。要讲究不要将就，今天咱们就来跟着一姐一起吃刺身、涨芝士（知识）~嗝~

嗝~在一姐腹中永生的巨型刺身拼盘 First Blood √

其实刺身最早是叫“切身”，因为它本身就是把各种鱼切开来吃嘛，后来觉得“切”有点血腥就改叫“刺身”，这就是最早的生鱼片，那个时候的生鱼片还不蘸酱油只蘸醋。

整个生鱼片的制作过程，从杀到切，刀不能沾水，一点水都不行，否则会污染食材，讲究！

Double Kill √

以前的刺身一个盘子里只能装一个品种，是不能混杂的，不像现在有刺身拼盘，比现在要讲究一些。

超大份刺身拼盘 TribleKill √

讲究地吃刺身是有顺序的，有个口诀叫“从白到红，从浅到深”，也就是味道上从淡到浓，这样可以保证每种生鱼片的味道都能被味蕾捕捉到~

我们现在常吃的塑料管装的不是正宗的芥末，正宗的芥末是山葵磨的泥。

记得在南京艾尚天地的一家“渔寿司”有自制的芥末，他会给你一个山葵的根，然后给你一块鱼皮板，让你自己用鱼皮板把芥末磨出来。因为芥末要现磨现吃，否则它的味道会消失。

别小看了这块板，它可是由鲨鱼皮制成的，身价过百哦！但山葵就必须用它擦泥，讲究得一塌糊涂！

用鱼皮板磨山葵根

人们以为吃生鱼片蘸芥末是为了杀菌，其实并不是，蘸芥末是为了调动生鱼片原汁原味的鲜味儿。

芥末装一碟，再备一碟酱油和一个空盘子，这里要注意，两碟调味料不能混在一起。

正确的刺身吃法是用筷子夹起一片生鱼片放在空盘里，在鱼片上抹一点芥末，再夹起鱼片去蘸酱油，蘸的时候不可以将芥末和酱油搅拌。

讲究！

吃生鱼片的正确姿势

用这种讲究的吃法的最大好处，就是能让你一个人把一整份巨型刺身拼盘吃光光~

渔寿司家的刺身拼盘 UltraKill √

1 道 开 卷 题

在本文中一共出现了几次“讲究”？

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口述 | 一姐

图 | 一姐

编辑 | 小贺

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来源：扬子晚报微信公众号“i要辣油”