街边烤鸭为什么只有10几元一只（街边18块一只的廉价烤鸭）
街边烤鸭为什么只有10几元一只（街边18块一只的廉价烤鸭）街边烤鸭是什么鸭？01“这些鸭子是不是打过激素啊？”“卖这么便宜真的能赚到钱吗？不会是什么黑心商家吧！”大家最关注的肯定是健康安全问题，今天就来给你聊一聊，街边烤鸭的故事~
下班回家路过买菜大街，经常会闻到扑鼻的香味，走近一看，八九不离十都是挂着的烤鸭，色泽金黄，焦香诱人！
一般个头都不小，而且价格还非常“实惠”，一整只香喷喷的烤鸭，居然只卖18块！
菜市场活鸭都几十块一只，现在喝杯奶茶都要二十多了，不禁让人怀疑：
“烤鸭这么便宜，会不会是病鸭死鸭啊？”
“这些鸭子是不是打过激素啊？”
“卖这么便宜真的能赚到钱吗？不会是什么黑心商家吧！”
大家最关注的肯定是健康安全问题，今天就来给你聊一聊，街边烤鸭的故事~
01
街边烤鸭是什么鸭？
说起烤鸭，就不得不提起全国知名的北京烤鸭。北京烤鸭片好后，荷叶饼加甜面酱加葱丝儿， 夹上带皮鸭肉，一口下去油脂在嘴里化开的感觉别说有多美！
而且《北京烤鸭》还专门有一部短纪录片，是中央新闻记录电影制片厂出品，拍摄于1986年，可以说是历史名产物了。
最早关于烤鸭的记载，是在唐朝，中国作为历史悠久的养鸭大国，鸭养殖量一直位居全球前列。你大概会想，烤鸭、卤鸭、酱鸭等鸭类美食这么多，鸭子养得过来吗？
/ 烤鸭用的鸭，是“速生鸭” /
中国市场目前肉鸭出栏量的80%都是白羽肉鸭，因为白羽肉鸭生长快，所以饲养成本很低。
来源：农民日报
白羽肉鸭一般就用于三种食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。
大型烤鸭坯和大白条鸭一般喂个40天左右可以。前者用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，后者用于加工盐水鸭、卤鸭、酱鸭等。
小白条鸭，就是“18块一只烤鸭”的来源。吃饲料少，长又长得快，饲养性价比超高，喂个30天左右能出栏，一般就用来做小型烤鸭、香酥鸭等。
/ 速生鸭≠激素鸭，不存在食用安全问题 /
网上总会有一些鸡、鸭、禽打针的图片，然后夸张的说平时吃的K某C用的都是变异的鸡啦、烤鸭都是打激素催长的鸭啦、更有甚者说鸡鸭长出几条腿的……
首先，养禽生产中，给家禽打针是常事，为了预防一些疾病。
而且激素也不便宜呀，打激素增加养殖成本，更别说激素本身对家禽生长无效，还会容易增加患病风险，增加死亡率，岂不是越养越亏？
有这种本来就长得快的白羽肉鸭可以养殖，大家可以放心吃鸭~
02
街边烤鸭为什么那么便宜？
/ 只有鸭肉和骨架 /
通常街边的烤鸭，只有鸭肉和骨架，里面的鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭血、鸭心、鸭肝等等食材，都不见了。
来源：厦门好料
其实这些都是鸭子值钱的部分，商家都把它们拆分开单独售卖，剔除了很多值钱的部位，当然价格就比较低廉啦。
/ 冰冻鸭更加减低成本 /
还有些鸭子是批发市场买来的“冰冻鸭”。一箱冰冻鸭成本价也就七八十块，每只烤一烤卤一卤卖个18块，老板还是有得赚。
不过一分钱一分货，冰冻鸭吃起来肉感比较差，用来做烤鸭也不容易上色，味道是肯定比不过几十上百块一只的新鲜烤鸭的。
03
这些“烤鸭”要小心
/ 过于便宜的烤鸭 /
有些商家卖的过于便宜，甚者一些外卖小店红包满减后下个单才十块钱，这种过于便宜的烤鸭还是得慎重选择，商家开店怎么都得赚点利润吧，吃着还真不令人安心。
/ 袋装烤鸭才是造假重灾区 /
除了新鲜烤鸭，其实袋装真空包装的食品烤鸭，才是造假的重灾区。之前网上有曝出过全x德北京烤鸭造假新闻。
包装食品很难看出新不新鲜，很有可能用死鸭、病鸭作为原料，且生产车间卫生堪忧、或者用非法添加剂给烤鸭上色调味，甚至用来源不明的肉或碎骨头代替鸭肉……
来源：NBS新闻综合
不过袋装食品是为了图省事好携带，真空包装已经让鸭子失去了脆皮、焖炉挂炉的焦香味道，只剩下一只咸鸭，实在是太没有灵魂了。
总之，不管是新鲜烤鸭还是袋装的烤鸭，最简单的方法就是到正规门店购买，这样吃起来就比较放心嘛。
04
鸭子怎么做最好吃？
/ 经典烤鸭三吃 /
既然买了烤鸭，那可得好好来品尝一下，烤鸭三吃可以说是最经典的吃法了。一吃酥脆鸭皮蘸白糖，淡淡的果木香味，入口即化。
二吃鸭肉蘸酱卷饼，配以葱丝、黄瓜，蘸着自制烤鸭酱吃，皮酥肉嫩，肥而不腻。
三吃鸭汤或椒盐鸭架，可直接将鸭架打包回家，炖一锅汤底煮面条也很鲜美。
/ 家庭版酱香鸭 /
没有挂炉焖炉，家里可能也没有烤箱，在家是做不出那种金黄焦香的烤鸭了，不如来试试做一道酱香鸭，出锅直接啃，汤汁都不剩！
/ 食材准备 /
半只鸭、葱姜、料酒、大料（香叶、八角、陈皮、桂皮、花椒、干辣椒等）、红糖、啤酒、生抽、老抽、油盐等；
/ 步骤 /
① 把鸭子冷水下锅，放入姜片，倒少许料酒，大火烧开焯熟。
② 然后热锅倒油，把鸭子煎一下，煎至表皮有点微黄就可以了。
③ 锅内留底油，放入姜片和大料爆香，然后加大半锅水，再倒入啤酒，啤酒和水的比例尽量1:1。
把鸭子放进去煮，调一下味，加入盐、生抽老抽，加一大块红糖，没有红糖的可以用冰糖代替。
④ 大火把水烧开后，盖上盖儿，转中小火炖煮1个小时。煮的过程中可以开盖给鸭子翻个面儿。
⑤ 一个小时后开盖，可以把八角辣椒桂皮等大料夹出来，转大火烧至收汁就可以出锅啦~
来源：小馋猫厨娘
看起来是不是特别诱人，这道酱香鸭鸭皮金黄明亮，鸭肉软烂沾满酱汁，咸中带甜香味醇厚，保证你吃了一次还想吃第二次！为了美食，冲鸭！
