东北芸豆的营养价值（芸豆的营养成分）

东北芸豆的营养价值（芸豆的营养成分）由于芸豆很像人的肾（腰子），有些地方也把它称为“肾豆”，说是吃了可以补肾，这个还没有什么证据来证明它有这个功能。

芸豆又称白芸豆、大芸豆等，我们这里叫大白豆，每100克中含有：蛋白质23.4克、脂肪1.4克、碳水化合物47.4克、膳食纤维9.8克、维生素B1 0.18毫克、维生素B2 0.09毫克、维生素E7.74毫克、钙176毫克、磷218毫克、钾12.5毫克、镁164毫克、铁5.4毫克、锌2.07毫克、硒4.61微克。

芸豆可煮了吃，可做成馅、还可以制作成糕点等。需要注意的是，芸豆在吃的时候一定要煮熟，否则吃了之后会出现腹泻、胸闷、头晕等中毒症状。

由于芸豆很像人的肾（腰子），有些地方也把它称为“肾豆”，说是吃了可以补肾，这个还没有什么证据来证明它有这个功能。