餐饮智能化时代评论（会是餐饮业下一个风口吗）
餐饮智能化时代评论（会是餐饮业下一个风口吗）疫情期间，随着“宅家”模式的开启，超长假期下的“宅经济”推动着“人货场”重新被定义，在此之下，“方便速食”成为了不少人宅家的刚需。在大部分零售企业遇冷之际，不少“方便速食”品类逆势而上，销量大幅增长，方便速食已经破次元壁，成为了新时期下的新商机。在“宅经济”时代，方便食品几乎打破了次元壁，仅2020 年2 月份，淘宝平台的方便面销售便增长57%，3月份的增幅也达到了 50%。除了方便面之外，螺蛳粉、酸辣粉、自热火锅、自热米饭等销量也均增长了1～2 倍。这正说明了，受疫情宅家的影响，再加上互联网通路的加持，传统的餐饮食品正逐渐向工业化转型，新方便食品开始盛行。其实，早在疫情之前，方便速食就已经开始增长了，据淘宝2019年发布的《懒人消费数据》显示，早在2018年，自热火锅、懒人烧烤等懒人方便食品的消费已实现150%的增长，这得力于懒人经济的兴起，懒人经济的盛行很大程度上推动了‘速食时代’的到
2020对于每个人来说都是惊心动魄的一年，一场疫情几乎让世界都陷入了末日般的暗黑时代，受疫情的影响，各行各业在这暗黑的云雾下都受到了相当大的打击，餐饮行业更是首当其冲。
传统餐饮行业几乎进入“冷冻期”，各大品牌都在想方设法的变革发展，在这种混乱的经济模式下，方便速食的需求却不降反升，很快成为了餐饮业的新风口，众多餐企纷纷入局。
方便速食打破餐饮次元壁
年初，因为疫情的缘故，线上方便速食几乎脱销，至此，方便速食的需求开始迅猛增长，业内人士更是称，餐饮业态的格局也因为此次的变化而正在改变，方便速食将会是餐饮下一个新风口。
其实，早在疫情之前，方便速食就已经开始增长了，据淘宝2019年发布的《懒人消费数据》显示，早在2018年，自热火锅、懒人烧烤等懒人方便食品的消费已实现150%的增长，这得力于懒人经济的兴起，懒人经济的盛行很大程度上推动了‘速食时代’的到来。
生活节奏快、没时间做饭、懒得下厨、不想等外卖……这些因素让他们‘懒人’们选择了在家里和办公室囤一些速食食品，吃起来便捷高效。而这样的消费群主要集中在年轻人当中，纵观市场，如今，是80.90年为主要消费群体的时代，这就直接导致了速食在消费群体上站绝对的优势。
方便速食在这群人的追捧下保持着良好的增长势头，直到今年疫情的到来，餐饮业停滞，方便速食被各大餐饮大佬看重，海底捞、小龙坎等各大餐饮头牌纷纷入局，就连连锁西式快餐麦当劳也开始卖螺蛳粉。
在“宅经济”时代，方便食品几乎打破了次元壁，仅2020 年2 月份，淘宝平台的方便面销售便增长57%，3月份的增幅也达到了 50%。除了方便面之外，螺蛳粉、酸辣粉、自热火锅、自热米饭等销量也均增长了1～2 倍。这正说明了，受疫情宅家的影响，再加上互联网通路的加持，传统的餐饮食品正逐渐向工业化转型，新方便食品开始盛行。
疫情期间，随着“宅家”模式的开启，超长假期下的“宅经济”推动着“人货场”重新被定义，在此之下，“方便速食”成为了不少人宅家的刚需。在大部分零售企业遇冷之际，不少“方便速食”品类逆势而上，销量大幅增长，方便速食已经破次元壁，成为了新时期下的新商机。
方便速食赛道拓宽
方便速食的品类一直在不停的拓宽，可能在一开始的认知里，大家对于方便速食的认知可能只有方便面、速冻水饺等品类。但在疫情常态化下，方便速食的品类一直在拓宽，从面食类到自热火锅，再到自热米饭……
方便速食从产品单一到已成多元化发展，细分品类越来越多，不再单一。方便速食正在快速的适应年轻消费者大市场，而其市场规模已经突破70 亿大关，成为不容小觑的消费新增量。
市场的扩大，许多餐饮食品也开始向方便食品转变。不少现制餐饮食品开始向包装化转型，除传统的速冻产品外，预制菜品、时令食品也通过工业化走进了全国各地。除此之外，随着方便食品赛道的拓宽，越来越多的细分产业崛起，带动了一大批品牌的入局推新。可以说，在近两年时间内，方便食品企业的数量呈现高速爆发状态。
方便速食前景如何？
有人说，方便速食会火的主要原因是借助了疫情这股东风，但现在疫情已经渐渐的远离了我们，餐饮业态也正在恢复，人们的生活方式还是会回到正轨，方便速食最大优点是‘方便’，但除此之外，它的缺点也显而易见。
方便速食的口味并没有想象中的好，偶尔吃一吃还可以，吃多了也会腻。在疫情期间，方便速食对于人们来说可能是刚需才会爆发式的增长，但对于现在来说，餐饮业态已经恢复了正常，方便速食还会跟之前一样吗？
根据苏宁易购提供的数据，早在今年3月末的时候，方便速食增速就已经开始放缓，同比增长只有28.6%，这不免让人思考，疫情过后，速食食品还会继续火下去吗？
不少业内人士表示，对速食食品的未来还是充满信心的。他们认为，方便速食的增速放缓，主要是因为不少人在疫情期间有恐慌囤货的心理，但是现在消费已经回归了理性，增速放缓是正常现象，从3月初到现在，许多速食企业的订单并没有减少，甚至销量仍在持续增长中就可以看出其未来的发展趋势非常稳定。
而近年来，生活节奏的加快促使生活方式也在逐渐改变，便捷、高效越来越成为‘宅’的诠释词，许多年轻人越来越不愿意花费过长时间等待外卖，而这样的新一代消费群体在不断壮大，方便速食很好的抓住了这一大部分的消费群，消费群体的不断扩大也使得方便食品也一直保持着良好的增长势头。
除此之外，如今电商、零售、餐饮的界限愈发模糊，餐饮新零售的概念在餐饮之中越来越盛行，餐饮新零售与电商平台的结合更是让速食食品的发展有了超强的后盾，在餐饮企业的变革中，新零售经济也将会是它们重点考虑的方向，方便速食是餐饮零售的重要产品，二者相辅相成。
并且，方便速食也非常适合现在现代化、网络化的营销方式，网红推介种草是方便速食很好的传播渠道。抖音、快手、B站、小红书，近年各类线上渠道日渐丰富，营销手法也日渐新颖。打破了传统的广告手法，以短视频的形式或直接在直播间展示从加热到试吃的全过程，充分刺激观众的食欲，从而刺激观众的购买行为。
总结方便速食自身已经在品类和健康方面得到了消费者的认可，也能够满足现代消费者的诸多要求，已经逐渐成为了人们生活中的一件‘必须品’，而且方便速食的主要销售渠道在线上，电商的常态化也使得方便速食的市场占有率只高不低。
总之，方便速食符合当前总体的消费发展趋势，并且在越来越多的场景中被需要。在今后的餐饮市场中应该会与外卖、便利店鲜食一样扮演重要的角色，而其契合线上的诸多特质也会是巨大的优势，预计在下一阶段会成为新的增长点，并有着广阔的发展前景，你对此观点持怎样的看法呢？欢迎评论区留言讨论哦。
