别一说鲁菜就九转大肠了（周末还在为吃什么发愁）

别一说鲁菜就九转大肠了（周末还在为吃什么发愁）清洗干净后，放入锅中进行焯水，加入料酒、大葱和生姜去腥增香。水开后把上面的浮沫清除干净，然后煮个几分钟，定型即可。第三步：焯水新鲜的猪大肠一定要清洗干净，最好买生鲜超市里面或者菜市场里面已经清洗好的，这样可以节省很多的清洗时间，并且很干净。清洗的时候外面清洗完成后，一定要翻过来猪大肠，把里面的肉也清洗干净。清洗可以使用食盐➕面粉或者碱面➕白醋进行清洗，能够很好地清洗上面的粘液以及其它脏物质。第二步：定型处理清洗好的猪大肠，用牙签固定好，省得在焯水的时候散开。

每天都在为吃什么而发愁，之前在公司聚餐的时候，在山东一家饭店吃过一回九转大肠，味道很不错，自己也很喜欢吃。正好周末，利用周末闲暇时间自己做一份家庭版的九转大肠。

九转大肠配料：

新鲜猪大肠、大葱、生姜、料酒、冰糖、牙签、老抽、生抽、十三香、食盐、耗油、红薯淀粉、辣椒、大料。

第一步：清洗猪大肠

新鲜的猪大肠一定要清洗干净，最好买生鲜超市里面或者菜市场里面已经清洗好的，这样可以节省很多的清洗时间，并且很干净。清洗的时候外面清洗完成后，一定要翻过来猪大肠，把里面的肉也清洗干净。清洗可以使用食盐➕面粉或者碱面➕白醋进行清洗，能够很好地清洗上面的粘液以及其它脏物质。

第二步：定型处理

清洗好的猪大肠，用牙签固定好，省得在焯水的时候散开。

第三步：焯水

清洗干净后，放入锅中进行焯水，加入料酒、大葱和生姜去腥增香。水开后把上面的浮沫清除干净，然后煮个几分钟，定型即可。

第四步：高压压肥肠

把焯水后的肥肠清洗干净后，放入高压锅（电器）中压45分钟，高压锅中放入大葱、生姜、大料、食盐、生抽、老抽、十三香、耗油、辣椒（不吃辣的可以不放）。

第五步：切型

高压锅压好的肥肠拿出来，晾凉后切成圆柱形。

第六步；制作九转肥肠

先放入冰糖熬化后放入肥肠，让肥肠全部包裹，为肥肠上色。然后加入清水、放入适量的老抽、食盐和提前化好的淀粉水。大火烧开然后进行收汁，制作完成了。