月饼的做法和禁忌（对不喜欢吃月饼的人）

月饼的做法和禁忌（对不喜欢吃月饼的人）李梦月一直从事西点的制作 不仅是每块独一无二的味道还有吃起来时暖暖的人情味▽▽▽

不知道从什么时候开始

手工制作就突然变得很罕见

吃腻了流水线制作出的糕点

有一天突然很想吃手工糕点

不仅是每块独一无二的味道

还有吃起来时暖暖的人情味

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李梦月一直从事西点的制作

小小的厨房就是她的全世界

每天都徜徉在甜点的海洋里

呼吸间似乎都是甜蜜的味道

「纯手工酥饼」

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苏式月饼起源于江苏扬州

在江浙一带常被当做茶点

制作过程中不用任何模具

每一步都是纯手工来完成

酥饼皮分为水油皮和油酥皮

直接影响到成品酥饼的口感

原料配比和水温都非常讲究

能否成功就要看手上功夫了

把做好的油酥皮包入水油皮里

缓缓收口后朝上擀卷成椭圆形

反复卷制压制让它们充分融合

虽然饼皮的制作工艺比较繁琐

但却能吃出入口即化的酥脆感

手工酥饼馅料更加丰富多样

莲子腰果杏仁闻起来就很香

打成小颗粒后再裹上板栗泥

细腻甜润的感觉已让人醉了

将馅料包在已擀好的饼皮里

左手托着饼皮右手快速封口

团好的饼胚不能直接入烤箱

还要用甜菜汁在表面画个章

烤箱里的灯光由明转暗

打开的瞬间热香气扑鼻

酥饼们静静躺在木案上

外表平整饱满呈扁鼓形

呆萌可爱的模样很诱人

下刀就能感受到酥松细腻

皮入口即化馅料油油润润

咀嚼起来还有小粒的果仁

软糯的板栗泥搭配的很妙

香甜味让人吃一口就醉了

嘴巴里萦绕的是淡淡的香

切几个酥饼再倒上杯清茶

和家人朋友们围坐在桌前

品美食唠点家常好生惬意

不妨来上一份试试吧！

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- 纯手工酥饼二三事 -

■导演 | Cookie ■摄像 | 玮小宝

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