怎么炖冻羊肉才好吃：焖羊肉 记住不要直接炖 三放三不放

怎么炖冻羊肉才好吃：焖羊肉 记住不要直接炖 三放三不放特别是甘蔗的加入，甘蔗的吸附能力特别强，能够吸收腥味和油脂。它富含多种氨基酸，风味独特，优先选广州白皮甘蔗。水开后，盖上盖子，开小火焖1个小时。然后将羊肉倒回锅里面，翻炒出锅气，趁热沿锅边淋入一勺黄酒，激发出迷人的香味，并带走腥膻味。接下来，我们倒入开水，开水要彻底地没过羊肉，还要高出一些，宁可多一点。接下来，加入甘蔗和马蹄。甘蔗和马蹄就是广州传统焖羊肉的两个必加的，它们能中和羊肉的腥膻味，还能带来绝妙的清香味和口感。

下面我们调焖羊肉的酱料，碗中加入1块红腐乳，一定要用红腐乳，不要加白腐乳，红腐乳又叫南乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，有很好的上色效果。

再加入一大勺的柱候酱，再加入一勺半的特级生抽，用勺子将腐乳压碎，最后可以选择性加入一点白砂糖，搅拌化开，焖酱就完成了，上色也就靠它了，就不要加老抽了，老抽容易变黑。

另起一锅，锅中加入一点食用油润锅，倒入全部沥水的羊肉，把羊肉炒干炒香，炒出水气，炒到羊肉表面微微焦黄，就可以添起来备用。

怕腥膻味重就另起一锅，不怕呢，就不换锅了，直接加入姜片和蒜粒爆香，再下入调好的焖酱炒香。

然后将羊肉倒回锅里面，翻炒出锅气，趁热沿锅边淋入一勺黄酒，激发出迷人的香味，并带走腥膻味。

接下来，我们倒入开水，开水要彻底地没过羊肉，还要高出一些，宁可多一点。

接下来，加入甘蔗和马蹄。甘蔗和马蹄就是广州传统焖羊肉的两个必加的，它们能中和羊肉的腥膻味，还能带来绝妙的清香味和口感。

特别是甘蔗的加入，甘蔗的吸附能力特别强，能够吸收腥味和油脂。它富含多种氨基酸，风味独特，优先选广州白皮甘蔗。水开后，盖上盖子，开小火焖1个小时。