3个鸡蛋一碗面粉（3个鸡蛋加1碗面粉）

3个鸡蛋一碗面粉（3个鸡蛋加1碗面粉）我这次做了经典原味~不需要分离蛋黄和蛋清，直接全蛋打发，然后在鸡蛋糊里筛入面粉，搅拌均匀就可以倒入模具烘烤了。真的是超级简单！可惜现在做这种蛋糕的店家少，已经很久没吃到过了。还好味道我还记得，不如今天就来复刻一下吧~做这款小蛋糕，其实很方便，不需要加水和油，湿度更低，糖分才更容易焦化，好形成脆皮。

小时候和苏妈上街，还没到蛋糕店门口呢，远远地就能闻到脆皮蛋糕的香味~

碰上这种新鲜出炉的小蛋糕，简直就是转角遇到爱！

苏妈也是刀子嘴豆腐心，总一边念叨我，一边掏钱给我买。

老板动作麻利，顺手一夹，一大排小蛋糕就像长了翅膀，飞进托盘里安静躺好，冒着迷人的香气~

可惜现在做这种蛋糕的店家少，已经很久没吃到过了。

还好味道我还记得，不如今天就来复刻一下吧~

做这款小蛋糕，其实很方便，不需要加水和油，湿度更低，糖分才更容易焦化，好形成脆皮。

不需要分离蛋黄和蛋清，直接全蛋打发，然后在鸡蛋糊里筛入面粉，搅拌均匀就可以倒入模具烘烤了。真的是超级简单！

我这次做了经典原味~

喜欢夹心的宝宝，也可以在中间加一些葡萄干、蔓越莓干之类的，只要你愿意，甚至还可以加芝士片~

虽说是无水无油小蛋糕，但模具上还是要刷上一层油的，方便脱模，可千万千万不要忘了！

脆皮蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

25分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

低筋面粉 50克

鸡蛋 2个 / 细砂糖 40克

芝麻 适量 / 黄油 5克 （刷模具用）

>>>制 作 过 程<<<

1、把两个鸡蛋磕入无水无油的大碗中，加入40g糖

2、用打蛋器将鸡蛋打发至细腻无大泡，画8字纹路不会轻易消失

3、筛入50g低筋面粉，搅拌均匀成细腻的蛋糕糊

4、将蛋糕糊倒入裱花袋中

5、将黄油融化，均匀刷在模具上，也可刷其他食用油

6、将蛋糕糊挤入模具中，约七八分满。然后表面撒上芝麻~

7、放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤20分钟

无水无油的脆皮蛋糕就做好啦！

狠狠一嗅空气里弥漫的的香味，没错，当年就是这个味道，迷得我走不动路。这么多年过去了，我仍然为它着迷。

被烤的金黄的小蛋糕，上面撒了一层点缀的芝麻，不甚规则的边缘，显出它不受拘束的气质。

咬上一口，浓郁的蛋香味像烟花一样，在口腔里炸开。

蛋糕外酥里嫩，绵软而不失嚼劲，表面的芝麻，更是为它增添了缕缕清香。吃完一个才想起得感叹一句：爷青回~

老家那个蛋糕店已搬走多年，但我每次路过那个街角，还是会下意识的多看一眼。

可能很多童年美食都是这样，没注意就不见了身影。只能在心里默默的期待着下一次偶然的相遇。

或许某天闲逛时，它又会不经意地出现。

那时我一定会多买上一点，吃之前和它打个招呼：好久不见~