昆明提篮桥葱油饼（提篮桥这家葱油饼）

昆明提篮桥葱油饼（提篮桥这家葱油饼）新开的店面相对于之前的老店面环境自然是好了不少，门面还贴了不少被采访的图，可以被称为“网红葱油饼”了！店内卖葱油饼（5元/个）和韭菜饼（6元/个），两个饼都可加蛋（1.5元/个）。现在这家店已经搬到昆明路187号及大连路553号。热线君来到的这家是昆明路187号，工作日下午两点半到达排队的人较少，还恰巧遇到老板刘师傅亲自坐镇！可别小瞧这小小的葱油饼，老板靠卖葱油饼在上海买下两套房，养大了三个孩子，两个女儿还都是同济的高材生！老板其中一套119平米的房子，如今房价是13万/平米，妥妥的人生赢家有没有！图源网络提篮桥老摊头葱油饼的店面原先是在昆明路297号，前段时间，因为旧区改造，该店一度面临搬迁消失，不少老食客都怕他关掉！

说起饼，上海人爱吃的可太多了！

鸡蛋饼、米饭饼、大饼、蟹壳黄烧饼……但相信在许多上海人心中，被捧在心尖上的、最爱的还是那一口鲜香酥脆的葱油饼！老上海葱油饼可谓是貌不惊人金玉其中，从面团到油酥再到油炸烘烤都是很有讲究的！

什么？你只听说过阿大葱油饼？那你不是合格的吃货，今天热线君要大家介绍的是称霸虹口的葱油饼大佬——提篮桥老摊头葱油饼一号。

据热线君了解，提篮桥的老摊头葱油饼开了28年，据说每天要卖出2000只葱油饼，生意好的时候一天能卖3000个！1991年，老板刘师傅从江苏盐城到上海来闯荡，一转眼，他已做了整整28年葱油饼。

可别小瞧这小小的葱油饼，老板靠卖葱油饼在上海买下两套房，养大了三个孩子，两个女儿还都是同济的高材生！老板其中一套119平米的房子，如今房价是13万/平米，妥妥的人生赢家有没有！

图源网络

提篮桥老摊头葱油饼的店面原先是在昆明路297号，前段时间，因为旧区改造，该店一度面临搬迁消失，不少老食客都怕他关掉！

现在这家店已经搬到昆明路187号及大连路553号。热线君来到的这家是昆明路187号，工作日下午两点半到达排队的人较少，还恰巧遇到老板刘师傅亲自坐镇！

新开的店面相对于之前的老店面环境自然是好了不少，门面还贴了不少被采访的图，可以被称为“网红葱油饼”了！店内卖葱油饼（5元/个）和韭菜饼（6元/个），两个饼都可加蛋（1.5元/个）。

一到店内，热线君就下单一个葱油饼，一个韭菜饼。排在热线君前面的上海阿姨买的是韭菜饼加蛋，又饿又馋的热线君立马向老板表示我也要加个蛋！

看似简简单单的葱油饼，其实工序也不少。先是大力揉搓面团，然后起拍成长十几公分的薄长条，再放上他们家独家秘制油酥和猪油，然后毫不吝啬的撒上一大把葱，满满当当的裹进面团里，最后卷成圆状，上锅前的葱油饼就这么做好啦！

看看这一大碗的独家秘制油酥！好吃的秘诀就在这里！

除开秘制油酥，他们家葱油饼的另一个美味秘诀就是“先煎后烘”！提篮桥葱油饼还在用传统的碳炉在做，先将圆圆的葱油面团放在锅上，等翻面时再用专用铲子压扁，将其压成饼状。

葱油饼在锅子内被煎的滋滋作响，刘师傅动作超娴熟的翻动着葱油饼。看着这些葱油饼整齐排列在煎锅上，伴着滋滋作响声，加上飘出来的葱油饼的香味，热线君瞬间就饿了！

被煎的表壳成金黄色后，等待葱油饼的就是“小黑屋”啦！移开上层的锅，下面便是一个碳炉，用长柄钳子将锅上的葱油饼放进碳炉后烘，经历“烘”这一过程的葱油饼够脆够香，也可以让葱油饼表面的油“烘走”。

这样的葱油饼表皮会更焦脆一些，但里面却很酥，而且吃口不会过于油腻。

图源网络

等待一段时间后，热线君心心念念的葱油饼和韭菜饼终于到手啦！

迫不及待的热线君就在路边吃了起来，一口下去还有嘎嘣嘎嘣的脆裂，满嘴酥脆，那叫一个香啊！酥脆的口感加上香气满满的葱味，这就是老上海葱油饼的味道！

扳开一块葱油饼，可以看到里面有超多葱哦~

刚出炉的韭菜饼热乎乎的，带着面皮香，内陷的料也是超级足！焦香软糯的口感让人十分满足，缺点就是在油里煎炸过的韭菜饼区别于被烘过的葱油饼，真的油很多！

外面的包装纸都被油浸透了。不过味道还是可以的，不喜欢太油的小伙伴就别尝试啦！

如果你也爱吃葱油饼，爱葱油饼的又香又脆，那提篮桥老摊头葱油饼一号是你不可以错过的选择哦！

另外，这家店也可以外卖，住在周边的小伙伴有福咯！

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