蓝莓慕斯蛋糕不用吉利丁（蓝莓慕斯）

蓝莓慕斯蛋糕不用吉利丁（蓝莓慕斯）7、将融化后的吉利丁液倒入慕斯糊中，充分搅拌均匀。6、隔热水融化。3、将酸奶同蓝莓酱融合，并搅拌均匀。4、吉利丁片放冰水中泡软。5、从冰水中捞出挤干水份。

我怎么对烘焙执着的要死？每每对撸面包和做蛋糕有一种说不出来的狂热感……都说，中国的文化是饮食文化。可一接触到西点之后，我的认识有了突变：西点比起中餐中的面点在造型和装饰方面，一点也不逊色多少。比如，天鹅泡芙，就是美食与艺术的完美结合。我这一款蓝莓莫斯在甘纳许淋面上做的不好。这就是我对西点饮食文化的粗浅的认识。

By 小家有女初长成

用料

• 蛋糕底：
• 奥利奥饼干 100克
• 黄油 70克
• 慕斯糊：
• 蓝莓酱 150克
• 酸奶 200克
• 淡奶油 200ml
• 吉利丁片 15克
• 朗姆酒 10克
• 糖分 10克

做法步骤

1、准备食材：黄油，淡奶油，蓝莓酱，吉利丁片，奥利奥饼干，蓝莓干，酸奶。

2、奥利奥饼干刮掉夹层中的馅料放入保鲜袋中用擀面杖擀碎；黄油隔热水融化与饼干碎搅拌均匀，放入戚风蛋糕模具（8寸）的底部压实，之后，放入冰箱冷藏室备用。

3、将酸奶同蓝莓酱融合，并搅拌均匀。

4、吉利丁片放冰水中泡软。

5、从冰水中捞出挤干水份。

6、隔热水融化。

7、将融化后的吉利丁液倒入慕斯糊中，充分搅拌均匀。

8、打发淡奶油，当打发至出现纹路之时即可。

9、将打发好的淡奶油倒入慕斯糊中，搅拌均匀。

10、将慕斯糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具在桌上颠几下，震出慕斯糊中的气泡。发现表面还有小气泡之时，就用牙签挑破（这一步不可省哦）。然后，放入冰箱冷藏室冷藏6小时。

11、用热毛巾敷在蛋糕模具的外壁，顺利脱模。

12、将蓝莓干装饰在慕斯蛋糕的表面，淋上甘那许，蓝莓慕斯蛋糕做好了。

小贴士

记住，蓝莓慕斯糊一定要震出气泡，不然会影响的平整度。

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