开窑鸡店的失败经历有哪些（坚持18年做鸡的老店）
开窑鸡店的失败经历有哪些（坚持18年做鸡的老店）18年来，我经历过风雨黄泥磅也已经是繁华都市的模样黄泥磅那条街两边还是一些农田只能窥见街道的雏形然而，18年过去
潮人说：文末有福利！
我是一只来自贵州的鸡
在重庆黄泥磅生活了18年
我住下来的时候
黄泥磅那条街两边还是一些农田
只能窥见街道的雏形
然而，18年过去
黄泥磅也已经是繁华都市的模样
18年来，我经历过风雨
两度差点销声匿迹
但我的主人坚持不懈
使得我一直存留至今
如今，我将重振旗鼓，重出江湖
你若问我是谁，不怕告诉你
我就是大名鼎鼎的
寨 子 鸡！！！
说到“寨子鸡”
若是你还有些陌生
不妨先听听本公子给你说一段故事
听完故事你就明了了！
▼▼▼
1998年，那时候还没有“寨子鸡”这间店铺，老板邓先生花了3年时间，走访云、贵、川3地寻找最好的食材。
无意中，在贵州的一个苗寨尝到了当地特别有名的一家卤菜，于是立即前往品尝。
吃过之后大为惊艳。颠覆了邓先生平时对卤菜的看法。
邓先生提出想跟老板买秘方，奈何老板告诉他祖传秘方不外传。几经辗转，邓先生决定留下来打工，用行动感化老板。
终于，经过一段时间的勤奋工作，老板告诉了邓先生卤料的秘密。
求得秘方后，邓先生回到重庆，开始研究卤鸡，结果做出来的味道却和在苗寨吃到的有差距，无奈之下，邓先生重回苗寨，跟老板讨教。
老板最后送了一坛卤料给邓先生，邓先生当宝贝似的带回来重庆。
回来后，再经过加工改良，终于创出了独一味的卤鸡，起名“寨子卤鸡”。这便是寨子鸡的由来。
以上来自重庆卫视《百姓故事汇》，邓先生接受其采访部分截图。
从小住在黄泥磅的小伙伴们，一定不会忘记
从小吃到大的那一间店铺
每天上门的食客络绎不绝，门口排着长队
开着车过来的，堵了整条马路
忆及当年
还有小伙伴分享了他们与“寨子鸡”的故事
▼▼▼
故事一
住在黄泥磅附近的一个小伙子，从4岁开始，爸爸妈妈就爱带他光顾“寨子鸡”，如今已经23岁，现在是他带着爸爸妈妈来“寨子鸡”吃。
故事二
当年一个名不见经传的小人物，从22岁开始，就喜欢来“寨子鸡”吃，如今摇身一变，已是身价上亿的成功人士，他却不忘初心，仍然来光顾。一直忘不了“寨子鸡”的味道啊！
毫不夸张地说，“寨子鸡”这间店铺
见证了80、90后的成长历程
更见证了整个重庆的发展兴盛
在重庆找一家好味道不难
但要找一家18年老味道的店真的很难
正值“寨子鸡”十八年周年庆
各位吃货，稍后大招奉上
您就瞧好吧！
打一进门，本公子着实被惊艳到了。店内布置得古色古香，进门后迎面一个大鼓，大鼓背后竟然还有十六个小鼓齐涮涮等着我吓得我掏出手机咔咔先拍两张。绕过大鼓走进酒馆大堂，豁然开朗。
鹅黄色的灯光映得屋内暖暖的，冬日的萧瑟都被这样暖意抵消了几分……
店内仿佛一条文化走廊，老式收音机、钟表、电视机、算盘、茶瓶等，被妥帖地摆置在店内各处，那些重庆人曾用过的老物件都在这里，每一个角落都能勾起重庆人心底那一页泛黄的旧时光……
讲真，若是你不告诉我，这么有逼格有情怀的店，我一定不会猜到它竟是间土菜馆。店家的用心到了极致，也是服气！
就连包间都用这种传统的印花布做门帘，复古又有情调！
包间名称也特地用“清风寨”、“石宝寨”、“瓦岗寨”、“穆和寨”等来命名，也是蛮有创意的。
包间里头的陈设布局也挺有意思的，暖黄的灯光一照，特别有古色古香的韵味，咋一看，还真以为钻进了某个苗寨的小餐馆呢！
这画风是不是跟其他土菜馆有点不一样呢
高大上、有情调、逼格满满
在这里用餐，也是蛮惬意的
看到这里，你是不是已经炸了
急急想来打探一番
告诉你，这不是寨子鸡第一次在重庆炸开锅了
寨子鸡曾获得首届重庆特色餐饮50强第一名
说得这么牛气冲天
“寨子鸡”凭什么能屹立18年不倒呢？
凭什么有此殊荣呢？
别急，等上了菜，尝过了
你再说话
招牌卤鸡
卤鸡食材选自贵州跑山鸡，不同于一般的肉鸡，这种鸡的肉更加紧实细嫩，肉风味独特，鲜香味浓郁，富有浓厚的野味特点。
在卤制之前，先要用秘制酱料给它马杀鸡二十分钟左右，然后再放进卤水，为的是让鸡肉更加入味。
师傅娴熟的刀工，几刀下来，一只整鸡就被均匀的切好了。
然后再装盘，就可以上菜了。这过程本公子已经看不下去了，太残忍了，虐的本公子口水流了一地。
霸王鸡
鲜亮的颜色，诱人的香味，光是看图，本公子就已经想舔屏了。
这道菜里的鸡肉，是事先卤制过的，味香浓郁，关键是经过两次烹饪，鸡肉炖的非常耙糯，鸡爪真真是入口即化。芋儿也是非常入味，吃起来太巴适了。
鸡肉稍微有点辣，这正好符合重庆人的重口味，越吃越嗨，越吃越香！
白果鸡汤
白果鸡汤味道太惊艳了，鸡肉炖的很烂，烂而不柴，口感依然很棒。汤汁浓郁，油亮亮的，喝起来却不腻。加之白果本身的营养价值，这道菜，强推！
张飞红烧肉
想大口吃肉吗？这道菜绝对能满足你，真正的大快朵颐。真的是入口即化，完全感觉不到肥肉的腻味，不爱吃肥肉的人也会被俘虏！
打底的鹌鹑蛋浸泡在汁水里，非常入味，一口一个香啊！
土匪鱼头王
花鲢是淡水鱼中的上品，鱼头更为佳品。这道菜用秘制酱料加上文火香煎，看似汁水浓厚但肥而不腻，辣、香甜相辅相成，再配以手工挂面，简直不忍停口。
手搓椒拌合菜
这道菜也是非常有特色的一道菜，折耳根、萝卜丝、香菜、莴笋叶攒作一大碗，浇上特制的胡辣椒酱料，再拌均匀，吃起来，那叫一个香！
浇上喷香的辣椒酱料，本公子已经忍不了了，吧唧一下嘴，仿佛还能感觉到舌尖上留有的余香。
渣海椒土豆片
一道很地道的老菜，渣海椒味本来就很香，经过烹炒，味道全出来了，对于本来就很喜欢土豆的人来说，简直美味。
菜上齐了，怎能没有酒呢
要大口喝酒大口吃肉才够劲
才符合重庆人直接耿直的性格
话不多说，小二~上酒
小酒上桌，本公子已经被酒香勾引得不要不要的了~~~
先来一杯桂花小酿，桂花酿的颜色没有想象中那么浓，老板告诉我们果酒的颜色最好就是淡淡的若是太浓反倒不好，很有可能加了色素。
木瓜的味道被粮食酒发酵到极致，木瓜的清甜中和了酒的醇厚，甜而不腻醇而不烈，小小的抿了一口，木瓜酿的香醇瞬间发散，当真是唇齿留香。
酸枣酒入口没有想象中那么酸的，或是酒的香醇盖过了枣的酸味，酸甜酸甜的。酸枣酒有养心安神，滋补肝肾，补气健脾的功能，经常的失眠的朋友也可小酌一杯，效果不错哦反正我当天睡得挺早的~
讲真，大口吃肉，大口喝酒
这种快意江湖的事，实在太爽了
▼18年不变的味道，就靠卤鸡，一争盛名
▼2次遭受禽流感的打击，依然屹立不倒
▼2次改名，均被顾客强烈要求改回原名
如今，正值“寨子鸡”18年周年庆
“寨子鸡”决定重装开业，重出江湖
寻找18年前的老顾客
你们还记得当年的寨子卤鸡、红烧肉、
土匪鱼头和杨梅酒吗？
你们在哪里？
18年来，从未打过折做过活动的“寨子鸡”
要给你们送福利啦！
潮粉福利
福利一：
到店消费，按照店员提示操作
即可领取红包
福利二：
属相是“鸡”的顾客或者朋友“属鸡”
凭身份证证明
可享受9元换购半只招牌卤鸡（价值68元）
仅限堂食
福利三：
到店参与游戏答题
答对5道题，可享受6折优惠
活动时间：
12月10——12月22日
商家信息：
订餐电话：023-67862980
地址：江北区黄泥磅立交旁(黄泥磅立交旁)
忆旧时光，品地道美味
曾经的记忆都还在，最初的味道都没变
在寒冷的冬日重逢
这样暖心的际遇总是让人感到莫名的惬意
所以，带着你的故事
咱们有酒有肉，已经备上
以上活动信息来自重庆寨子鸡
版权及最终解释权归重庆寨子鸡所有
