最正宗的冬瓜排骨汤的家常做法（厨师长教我5个技巧）

最正宗的冬瓜排骨汤的家常做法（厨师长教我5个技巧）大火加热烧开，稍等一会换成中火，滴入几滴白醋，继续炖煮30分钟，这是第四个技巧，白醋可以让排骨内的钙质溶于汤中。准备干净的炖锅，放入排骨、葱段、姜片，倒入多一点的清水，这是第三个技巧，水要一次性添足，因为中途加水会破坏口感味道和营养。捞出排骨用清水冲洗干净，放入冷水锅内，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出排骨冲洗干净，控水备用。这是第二个技巧，排骨焯水要用冷水下锅，这样才能更好地去掉腥味异味，用热水的话，会起到反作用。大葱剥皮切成小段，生姜去皮切成片，冬瓜削掉外皮，挖掉种子和瓤，用清水冲洗干净，然后切成块。

冬瓜排骨汤，厨师长教我5个技巧，清香鲜美钙质满满，全家都喜欢

很多朋友应该和我一样，夏天就爱喝用冬瓜炖的排骨汤，冬瓜是应季的时蔬，不仅便宜普通，还营养十足，补充水分、维生素以及钾元素，清热下火，润燥解暑，还对健美形体有着重要的意义。

这碗冬瓜排骨汤清香鲜美，爽口不油腻，喝着解馋过瘾，特别的舒服。这碗汤的做法简单，但其实也是有技巧诀窍的，掌握这5个，汤鲜不腥没异味，还有着满满的钙质，全家都喜欢，总也喝不腻。

冬瓜排骨汤的做法：

买回来的排骨放在干净的大碗里，倒入适量的温水，放在一旁浸泡10分钟左右，这是第一个技巧，泡出血水，减少腥味，变得更干净。

捞出排骨用清水冲洗干净，放入冷水锅内，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出排骨冲洗干净，控水备用。

这是第二个技巧，排骨焯水要用冷水下锅，这样才能更好地去掉腥味异味，用热水的话，会起到反作用。

大葱剥皮切成小段，生姜去皮切成片，冬瓜削掉外皮，挖掉种子和瓤，用清水冲洗干净，然后切成块。

准备干净的炖锅，放入排骨、葱段、姜片，倒入多一点的清水，这是第三个技巧，水要一次性添足，因为中途加水会破坏口感味道和营养。

大火加热烧开，稍等一会换成中火，滴入几滴白醋，继续炖煮30分钟，这是第四个技巧，白醋可以让排骨内的钙质溶于汤中。

然后倒入冬瓜，继续炖煮10分钟，然后撒入适量的食盐搅匀融化，继续炖煮10分钟左右，排骨冬瓜变熟，就可以盛出食用了。这是第五个技巧，食盐一定要最后放，提前放的话，会让排骨的口感变老变柴，还会造成营养大量流失。